Curry-Blumenkohl-Kichererbsen-Eintopf

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Zutaten

2 Esslöffel Pflanzenöl
2 1/2 Tassen gehackte Zwiebeln
6 Tassen kleine Blumenkohlröschen (von 1 mittelgroßen Kopf)
2 15 1/2-Unzen-Dosen Kichererbsenbohnen (Kichererbsen), abgetropft
2 10-Unzen-Dosen Tomatenwürfel mit grünen Chilischoten
1 14-Unzen-Dose ungesüßte Kokosmilch
1/2 Tasse gehackter frischer Koriander

Rezeptvorbereitung

Öl in einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebeln hinzu und sautieren Sie bis goldbraun, ungefähr 8 Minuten. Fügen Sie Currypulver hinzu und rühren Sie 20 Sekunden. Fügen Sie Blumenkohl und Kichererbsenbohnen hinzu; 1 Minute rühren. Tomatenwürfel mit Chili, dann Kokosmilch; zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig, decken Sie sie ab und kochen Sie sie vorsichtig, bis der Blumenkohl zart ist und die Flüssigkeit unter gelegentlichem Rühren etwa 16 Minuten lang leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Koriander einrühren; Dienen.

Rezept von The Bon Appétit Test Kitchen

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 439,66 t% Kalorien aus Fett 29,0 Fett (g) 14,30 t gesättigtes Fett (g) 3,72 t Cholesterin (mg) 0 t Kohlenhydrate (g) 66,06 t Ballaststoffe (g) 15,63 t Gesamtzucker (g) 9,60 t netto Kohlenhydrate (g) 50,43 t Protein (g) 17,92 t Übersichtsabschnitte