Zutaten
- 2 Lauch (nur weiße und hellgrüne Teile), in Scheiben geschnitten (ca. 2 Tassen)
- 2 1/4 Tassen Gemüsebrühe in Dosen
- 1 6-Unzen-Rostkartoffel, geschält, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
- 1 8-Unzen-Gurke, geschält, entkernt, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten (1 1/3 Tassen)
- 1 Tasse gehackter frischer Schnittlauch
- 2 große Radieschen, in Streichholzstreifen geschnitten (optional)
Rezeptvorbereitung
Butter in einem schweren mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Lauch hinzufügen; Nur 5 Minuten anbraten, bis sie weich, aber noch nicht braun sind. Brühe und Kartoffel hinzufügen. Etwa 12 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffel sehr zart ist. Kartoffel und Lauch mit einem geschlitzten Löffel in den Mixer geben. Die Hälfte der Kochflüssigkeit hinzufügen und zu grobem Püree mischen. Fügen Sie Sahne hinzu und mischen Sie mit Ein / Aus-Umdrehungen. In eine große Schüssel geben. Kombinieren Sie Gurke, Schnittlauch und restliche Kochflüssigkeit im Mixer; pürieren bis glatt. In Lauchpüree mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Chillen Sie mindestens 4 Stunden und bis zu 6 Stunden.
Suppe und Schöpflöffel in Schalen rühren. Auf Wunsch mit Radieschen garnieren.
