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Rosinen-Brot-Schichten mit Wurst und getrockneten Pflaumen

Rosinen-Brot-Schichten mit Wurst und getrockneten Pflaumen


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Zutaten

  • 1 Pfund Frühstückswurst in großen Mengen
  • 3/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 16-Unzen-Laib geschnittenes Rosinen-Zimt-Swirl-Brot, jede Scheibe diagonal halbiert
  • 18 getrocknete entsteinte Pflaumen (Pflaumen), jede in 3 Stücke geschnitten

Rezeptvorbereitung

  • Braten Sie die Wurst in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze an, bis sie braun und durchgegart ist, und brechen Sie sie mit dem Gabelrücken auf, etwa 6 Minuten. Mit einem geschlitzten Löffel die Wurst in eine Schüssel geben; kühl.

  • 13x9x2 Zoll große Glasbackform mit Butter bestreichen. Eier, Milch, Salz und Pfeffer in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Die Hälfte des Brotes auf dem Boden der vorbereiteten Form anordnen, wobei die Basis der Dreiecke in die gleiche Richtung zeigt. Die Hälfte der Wurst, dann die Hälfte der Pflaumen über das Brot streuen. Das restliche Brot in einer Schüssel anrichten, wobei die Dreiecke in die entgegengesetzte Richtung zeigen. Restliche Wurst und Pflaumen darüberstreuen. Gießen Sie die Milchmischung darüber; Drücken Sie auf das Brot, um es einzutauchen. Abdeckung; über Nacht kalt stellen.

  • Stellen Sie den Rost in die Mitte des Ofens und heizen Sie ihn auf 350 ° F vor. Legen Sie die Schichten auf ein umrandetes Backblech. Backen Sie unbedeckt, bis die Schichten aufgebläht und golden sind und das Messer, das in die Mitte eingeführt wird, sauber herauskommt, ungefähr 1 Stunde. 10 Minuten stehen lassen. Schichten in Quadrate schneiden und mit Ahornsirup servieren.

Rezept von Dorie GreenspanRezensionsbereich

Rosinen-Brot-Schichten mit Wurst und getrockneten Pflaumen - Rezepte


Im letzten Monat habe ich mit Specials und Coupons zwischen 20 und 45 Prozent im Supermarkt gespart. Es gibt 3 Pfund Butter im Gefrierschrank (ja, Butter gefriert, und nein, ich würde nicht einmal daran denken, Margarine zum Backen von Feiertagen zu verwenden.) Nein, wie, auf keinen Fall.

Wir haben uns mit "Wintergeschäften" aufgeladen, weil uns hier in Neuengland ein Schneesturm überraschen könnte, und wir wollen 4 Tage Essen im Haus haben. Ich habe einen Plastikeimer voll mit gutem Essen, und im April, wenn alle Sturmgefahr vorüber ist, essen wir es auf.

Wir kaufen BOGOS (kaufe eins, kaufe eins) und Specials wie Mehl, Zucker und Rosinen für das Weihnachtsbacken. Ich habe es gestern mit etwas Shortbread mit gerösteten, gehackten und in den Teig gepressten Cocktailnüssen begonnen. Die süß-salzige Kombi ist wirklich gut.

Ich gab viel Geld und bekam etwas Phyllo-Teig zum Verkauf, um ein paar Käsedrehungen für eine Party zu machen. In der Hoffnung, dass das Rezept viele macht, da sie eingefroren werden können.

Was ich hauptsächlich damit beschäftigt habe, ist, meinen Computer zu aktualisieren - die Daten von einem sterbenden Dell auf einen funkelnden neuen Mac Mini zu übertragen. Und Weihnachtseinkäufe auf Craigs Liste. Übrigens Zeitschriften, die häufig recht günstig zu bekommen sind. wird ein einjähriges Geschenk sein.

Wenn Sie Supermarktverkäufe finden und einen Coupon verwenden, sparen Sie viel. Und natürlich recyceln Sie Ihre Einkaufstüten und nehmen die wiederverwendbaren, die Sie für einen Dollar kaufen. Und Ladenlokale wie Building 19 und das Ocean State Joblot – dies sind Geschäfte in der Gegend von Boston, die Good Stuff Cheap anbieten.

Wenn ein paar Tage, werde ich die Shortbread- und Käse-Twist-Rezepte erschrecken. Es ist immer schön, etwas Selbstgemachtes zu einer Party mitzunehmen, wenn Sie überhaupt ein Koch sind. Wenn nicht, holen Sie sich eine Flasche Wein. Die Zeitungen haben immer Artikel über gute Käufe von gutem Wein. Clip den Artikel.

Seien Sie sparsam, aber verzichten Sie nicht auf guten Geschmack. Wenn es niemand isst, hast du nichts gespart.


Frittata Italienisch

Ich hoffe, Sie haben die Thanksgiving-Feiertage genossen und gleichzeitig auf Ihr Budget geachtet. Die Türkei ist günstig, ebenso wie Kartoffeln, Zwiebeln, Wurzelgemüse, Kürbis und viele unserer Urlaubsfavoriten. Füllungen oder Dressings können aus altbackenem Brot, Zwiebeln, Sellerie und Gewürzen hergestellt werden. Es ist kein Kronenbraten vom Schwein oder Hochrippenbraten notwendig. Wenn Sie selbst kochen, hilft das unermesslich.


Heute Morgen habe ich für Gäste eine italienische Frittata gemacht, die ein Rezept aus dem alten Kochbuch der New York Times war. Als sie eine überarbeitete Version herausbrachten, war die Frittata weg! Ich habe es natürlich gespeichert. Eine große Frittata ist eine gute Möglichkeit, einem ganzen Tisch das Frühstück zu servieren, ohne das mühsame Geschäft mit Pfannkuchen oder Waffeln und festlicher als Speck oder Würstchen und Eier. Natürlich ist eine Schicht gut, aber ich mag diese Frittata sehr. Viele werden mit Gemüse und einige mit übrig gebliebenen Nudeln zubereitet. Es ist vielseitig, günstig und lecker. Kann je nach Zutaten auf der Kalorienskala nach oben und unten gehen.
Italienische Fritata in einer gusseisernen Pfanne
Die Zutaten sind Champignons, Schinken, natürlich Eier, Parmesan, Butter, Mozzarella, Petersilie, Sahne und Salz und Pfeffer. Zuerst wird es bei schwacher Hitze auf dem Herd gegart, dann gebacken und in letzter Minute unter den Grill gelegt. Dies diente 5 großzügig aus einer 10-Zoll-Pfanne. Verwenden Sie für eine größere Menschenmenge eine 12-Zoll-Pfanne und mehr von allem.


Als Nachtisch gestern Abend, nach einem 2. Thanksgiving-Dinner, gab es eine Tarte aus Mascarpone-Käse und Orangen garniert mit Pistazien und Honig. Es war etwas ganz Besonderes, serviert 9 und sieht wunderschön aus. Orangen sind weihnachtlich, ebenso wie Pistazien.
Mascarpone-Orangen-Tarte mit Honig und Pistazien


Das Rezept stammt von Bon Appetit und verlangt sogar nach einer Molkerei-Kartoffel-Kruste. Wie einfach ist das?


Bald werde ich das spezielle Zuckerkeksrezept meiner Mutter veröffentlichen. Sie hat es sich ausgedacht, und keine ist besser, Frohe Feiertage vom Cheeseparer

50 Sandwiches

1. Steak mit Blauschimmelkäse Kombinieren Sie 1 Esslöffel Mayonnaise mit 1 Teelöffel Steaksauce mit 1/2 Tasse gewürfeltem gekochtem Steak, 1 Tasse gehackter Römersalat, 1/4 gewürfelter Avocado, 1/4 Tasse gehackter Tomate, 1 bis 2 Esslöffel zerbröckeltem Blauschimmelkäse, 1 zerbröckelten Scheibe gekochtem Speck und Salz und Pfeffer. In einer großen Mehltortilla aufrollen.

Einfügung

2. Pastrami mit Krautsalat 1/2 Tasse zerkleinerten Rotkohl mit 2 Esslöffel Apfelessig und je 1 Teelöffel Zucker und gehacktem Dill 15 Minuten ruhen lassen. Mischen Sie 1 Esslöffel gelben Senf mit 1 Teelöffel Meerrettich, der auf dem Boden einer geteilten Zwiebelrolle verteilt ist. Mit geschnittenem Pastrami und dem Krautsalat füllen.

3. Corned Beef mit Meerrettichsalat Werfen Sie 1/2 Tasse zerkleinerten Grünkohl mit 1 Esslöffel Sauerrahm, je 2 Teelöffel Meerrettich und Wasser, 1 Teelöffel körnigem Senf und je einer Prise Salz und Pfeffer. Corned Beef in Scheiben geschnitten und der Krautsalat zwischen 2 Scheiben Roggenbrot.

4. Roastbeef und geräucherter Gouda 2 Scheiben Challah-Brot mit Honig-Senf bestreichen. Geschnittenes Roastbeef, geschnittener Räuchergouda und Römersalat zwischen den Brotscheiben.

5. Würziges Roastbeef und Brie 1 Scheibe Sauerteigbrot mit Pfeffergelee bestreichen. Mit geschnittenem Roastbeef, geschnittenem Brie und Brunnenkresse belegen und mit Salz würzen. Mit einer weiteren Brotscheibe belegen.

6. Italienische Feinkost Mischen Sie 3 EL Olivenöl mit 2 EL Weißweinessig, 1 geriebener kleiner Knoblauchzehe und je 1/2 TL italienisches Gewürz und Zucker. Alle bis auf 1 Esslöffel der Vinaigrette in eine geteilte Unterrolle träufeln. Mit geriebenem Römersalat und Mozzarella, Peperoni, Salami und Prosciutto füllen und in Scheiben geschnittene eingelegte Paprikaschoten mit der reservierten Vinaigrette beträufeln.

7. Italienische BLT 4 dünne Scheiben Pancetta in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 5 Minuten knusprig braten. Mischen Sie 2 Esslöffel Mayonnaise mit 1 Esslöffel gehacktem Basilikum auf 2 Scheiben Landbrot. Pancetta, Baby-Rucola und in Scheiben geschnittene Tomate zwischen die Brotscheiben legen.

Einfügung

Brokkoli Rabe mit Zitronen-Ricotta (Nr. 8)

Brokkoli Rabe mit Zitronen-Ricotta (Nr. 8)

8. Brokkoli Rabe mit Zitronen-Ricotta 2 EL Olivenöl und 1 zerdrückte Knoblauchzehe in einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Fügen Sie 3 Tassen getrimmten Brokkoli-Rabe hinzu, würzen Sie mit Salz und kochen Sie unter Rühren, bis er verkohlt und zart ist, 4 Minuten. Abkühlen lassen, dann hacken. Mischen Sie 1/2 Tasse Ricotta mit der Schale von 1/2 Zitrone und 1/4 Teelöffel koscherem Salz, das auf 1 Scheibe italienischem Brot verteilt wird. Mit dem Brokkoli-Rabe und einer weiteren Scheibe Brot belegen.

9. Tomaten und Mozzarella mit Pesto Jeweils 1/3 Tasse geviertelte Kirschtomaten und Mini-Mozzarella-Kugeln, 1/4 Tasse gehackte geröstete rote Paprika, 2 Teelöffel gehackte Schalotten, 2 Esslöffel Olivenöl und 1 Esslöffel Rotweinessig 15 Minuten beiseite stellen. 1 EL gehacktes Basilikum hinzufügen. Schneiden Sie ein Drittel von der Oberseite einer weichen Unterrolle ab und ziehen Sie etwas von der Innenseite heraus. Lassen Sie einen 1/2-Zoll-Rand um die Ränder herum, verteilen Sie das Pesto nach innen. Mit der Tomatenmischung auffüllen und den Rolltop wieder aufsetzen.

10. Gegrillte Aubergine mit Mozzarella Schneiden Sie 1 kleine japanische Aubergine 1/2 Zoll dick mit Olivenöl und Salz. Bei mittlerer bis hoher Hitze grillen, wenden, bis sie verkohlt sind, 5 Minuten. Abkühlen lassen. Mit 1 Esslöffel Balsamico-Essig und je 1/2 Esslöffel Kapern und Johannisbeeren mit Salz und Paprikaflocken würzen und 1 Stunde marinieren lassen. 1 Ciabatta-Rolle teilen und die Innenseite mit Olivenöl bestreichen, mit Auberginen, in Scheiben geschnittenem frischem Mozzarella und frischem Basilikum füllen.

11. Veggie Pimiento-Käse Mischen Sie 1/2 Tasse geriebenen Cheddar mit je 2 Esslöffeln Frischkäse und gewürfelten Pimientos, je 1 Esslöffel Mayonnaise, gehacktem Schnittlauch und Petersilie und einem Schuss scharfer Sauce. 1/4 Tasse gewürfelte Paprika, Gurke und Sellerie einrühren. Auf 2 Scheiben Sauerteigbrot verteilen. Sandwich geschreddert Romaine zwischen den Brotscheiben.

12. Kurkuma Kichererbse Eine 15-Unzen-Dose Kichererbsen (abgetropft) in einer Küchenmaschine mit 1/2 Tasse Mayonnaise, 1 Teelöffel Senf, 1 Knoblauchzehe und 1/2 Teelöffel gemahlenem Kurkuma mit Salz und Pfeffer würzen. Auf 8 Scheiben Mehrkornbrot verteilen. Salat, Tomate und rote Zwiebel zwischen den Brotscheiben schichten. (Ergibt 4.)

13. Curry Blumenkohl 1/2 Kopf Blumenkohl in kleine Röschen schneiden, mit 2 Esslöffel Olivenöl und je 1/4 Teelöffel koscheres Salz und Currypulver vermischen. Bei 450 Grad F braten, bis sie gebräunt sind, etwa 25 Minuten, während der letzten 2 Minuten mit 1/2 Tasse geriebenem Mozzarella bestreuen. Abkühlen lassen. Mango-Chutney auf 4 Scheiben Weißbrot verteilen. Blumenkohl und Koriander zwischen die Brotscheiben legen. (Ergibt 2.)

14. Gebratene Karotten mit Ziegenkäse Werfen Sie 1 1/2 Tassen dünn geschnittene Karotten mit 1 Esslöffel Olivenöl und 1 Teelöffel Za'atar (Gewürz aus dem Nahen Osten) bei 425 Grad F bis sie weich sind, 20 bis 25 Minuten. Abkühlen lassen. 2 Unzen Ziegenkäse zerdrücken, 1/4 Tasse gehackte grüne Oliven und 3 Esslöffel gehackte Petersilie auf 2 Scheiben Mehrkornbrot verteilen. Jeweils mit den Karotten, einem Schuss Honig und einer weiteren Scheibe Brot belegen. (Ergibt 2.)


Brotpudding den ganzen Tag

Traditionelle Brotpuddings werden aus Brotstücken, Eiern, einem Milchprodukt, einem Süßstoff oder nicht, etwas Aroma und was auch immer Ihren Wünschen entspricht, zubereitet – von den allseits beliebten Rosinen und Zimt bis hin zu innovativeren Optionen wie Pflaumen, Aprikosen und jede Art von Schokolade, die das Herz begehrt. Oder für einen herzhaften Brotpudding, etwas Spargel und Boursin.

Und manchmal hacken wir das Brot nicht, sondern lassen es in Scheiben, wie im heutigen Rezept für Praline Brunch Toast, das ich im Kochbuch der Junior League of Tampa gefunden habe. Das Leben der Partei. Wir denken, dass dies ein wunderbares Muttertagsgericht wäre, vielleicht sogar für das "Frühstück im Bett". Fügen Sie einfach eine kleine Vase mit bunten Blumen auf dem Frühstückstablett, guten Kaffee und ein paar frische Stücke hinzu Obst wie geschnittene Orangen oder Erdbeeren für eine schöne Morgenmahlzeit.

Das Schöne an diesem Rezept ist, dass Sie alle Zutaten am Vorabend zusammenstellen können (und sie irgendwo im Kühlschrank verstecken, wenn es eine Überraschung sein wird), und das Gericht dann morgens backen. Ich bereite eigentlich das gesamte Gericht zu, einschließlich der braunen Zucker-Pekannuss-Mischung mit den Brotscheiben und stelle es über Nacht in den Kühlschrank. Außerdem ist es eine große Pfanne, sodass auch für den Rest der Familie genug vorhanden ist.

Heute werden wir der Rezeptliste in der Seitenleiste eine neue Kategorie hinzufügen: “Fast ein Brotpudding” für Gerichte wie dieses, die die meisten der üblichen Verdächtigen enthalten, aber mit einigen Variationen beim Brot Pudding-Thema, wie geschnittenes Brot statt in Würfel geschnitten.

Auf eine tolle Muttertagsfeier!

PRALINE-BRUNCH-TOAST
(aus dem Kochbuch der Junior League of Tampa, Das Leben der Partei)

8 Eier
1-1/2 Tassen halb & halb
1 Esslöffel brauner Zucker
2 Teelöffel Vanilleextrakt
8 dicke Scheiben Sauerteigbrot
1/2 Tasse (1 Stück) Butter
3/4 Tasse brauner Zucker
1/2 Tasse Ahornsirup
3/4 Tasse gehackte Pekannüsse

Schlagen Sie die Eier und die Hälfte und die Hälfte in eine kleine Schüssel. 1 EL braunen Zucker und Vanille unterrühren. Gießen Sie 1/2 der Eimischung in eine 9x13-Zoll-Auflaufform. Die Brotscheiben in einer Schüssel anrichten, die Krusten bei Bedarf passend abschneiden. Restliche Eiermischung über das Brot gießen. Zugedeckt mehrere Stunden oder über Nacht kalt stellen.

Butter in einer weiteren 9x13-Zoll-Auflaufform schmelzen. 3/4 Tasse braunen Zucker und Sirup einrühren. Pekannüsse über den Boden streuen. Legen Sie in Eiern getränkte Brotscheiben vorsichtig auf die Pekannüsse. Restliche Eiermischung über das Brot gießen. Backen Sie in vorgeheizten 350-Grad-F. 30 bis 35 Minuten backen oder bis das Brot hellbraun und aufgebläht ist.
Zum Servieren Toast auf Teller umdrehen und Pekannüsse vom Boden der Schüssel über den Toast löffeln. Dient 8.


Rosinen-Brot-Schichten mit Wurst und getrockneten Pflaumen - Rezepte

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: Teufelseier
Kategorien: Hauptgericht
Ausbeute: 4 Portionen

3 Stück große hartgekochte Eier
2 T Mayo oder Salatdressing
1/2 t zubereiteter Senf
1 Stück Pfeffer

Eier längs halbieren. Eigelb herausheben und mit a . pürieren
Gabel. Restliche Zutaten untermischen. Filltes mit Eigelbmischung,
leicht aufhäufen.

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: Deviled Eggs and Noodles
Kategorien: Hauptgericht
Ausbeute: 4 Portionen

1 Stück Rezept #19 (Teufelige Eier)
2 TL gehackte Zwiebel
1 TL Margarine oder Butter
2 1/2 c Nudeln, gekocht
1 c (8 ozs) Sauermilchkäse
1/3 c geriebener Parmesankäse
1/3 c Milch
1/3 c Geschnittene reife Oliven
2 t Mohn
1/2 t Salz

Bereiten Sie Deviled Eggs gemäß Rezept 19 zu. Abdecken und in die Mikrowelle stellen
Zwiebel und Margarine in 1 1/2-Qt Auflauf auf Hoch (100%) bis Zwiebel
ist zart, 1 1/2 bis 2 Minuten. Restliche Zutaten einrühren. Abdeckung
und Mikrowelle bis heiß, 5 bis 6 Minuten.
Eier auf Nudeln anrichten. Abdecken und in die Mikrowelle stellen, bis die Eier heiß sind, 1
bis 2 Minuten.

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: Rührei Benedict
Kategorien: Hauptgericht
Ausbeute: 4 Portionen

1 Pk Saucenmischung Hollandaise *
8 Stück kanadischer Speck in dünnen Scheiben
4 Stück große Eier
1/4 c Milch
2 T gehackte grüne Paprika (Opt.)
1/8 t Salz
1 St. Spritzer Pfeffer
2 Stück Englische Muffins, geteilt

* Saucenpaket sollte 1 1/4 Unzen wiegen.

--- Soße wie auf der Packung angegeben in einem 2-Tassen-Glasmaß mischen.
Mikrowelle unbedeckt auf hoher Stufe (100%), 1 Minute rühren. Mikrowelle bis
Mischung kocht und verdickt, 1 bis 1 1/2 Minuten, alle 30 . umrühren
Sekunden. Deckel und Mikrowellenspeck auf Hoch (100%) auf Hoch (100%)
bis heiß, 1 1/2 bis 2 Minuten.
Eier in 1-Qt-Auflauf schlagen. Milch, grünen Pfeffer, Salz und
Pfeffer. Abdecken und Mikrowelle auf höchster Stufe (100%) 2 Minuten rühren. Abdeckung
und Mikrowelle, bis die Eier fest, aber noch feucht sind, 1 bis 1 1/2 Minuten.
Muffins mit der Schnittfläche nach oben auf die Servierplatte legen. Jeweils mit Speck belegen
Scheiben und großer Löffel Eier Löffel Sauce über Eier. Mikrowelle
unbedeckt auf hoher (100%) bis heiß, 1 bis 1 1/2 Minuten.
HINWEIS:
Dieses Rezept kann auch mit geräucherten Schinkenscheiben anstelle der
Speck.

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: In Sauerrahm gebackene Eier
Kategorien: Käse/Eier, Londontowne
Ausbeute: 4 Portionen

1 3/4 c Sauerrahm
1/2 c Trockene Semmelbrösel
1/4 c Butter
6 Stück Eier
1 x Parmesankäse, gerieben

In eine flache Kasserolle die Hälfte der Krümel, 1 1/2 c Sauerrahm und
die Hälfte der Butter. Rohe Eier hineinschieben. Mit Rest bedecken
Zutaten anrichten und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen. Backen
ca. 20 Minuten oder bis die Eier fest werden, bei 350 Grad.
Frau James Olfson

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: Schottische Eier
Kategorien: Käse/Eier, Londontowne
Ausbeute: 4 Portionen

8 Stück Eier, hartgekocht
2 Pfund Wurstfleisch

Eier schälen. Wickeln Sie jedes Ei gleichmäßig mit 1/4 Pfund Wurstbrät ein. Braten um
mäßiger Temperatur, bis sie von allen Seiten braun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Im Kühlschrank kalt stellen. Zum Servieren die Platte mit Salat auslegen
und die halbierten Scotch Eggs unter den Salat legen.
Frau William McG. Harlow

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: PASTA MIT KNOBLAUCH UND EIER
Kategorien: Hauptgericht, Käse/Eier
Ausbeute: 4 Portionen

1/2 Pfund Trockennudeln
2 Stück Eier, geschlagen
1/2 c Olivenöl
4 Stück Knoblauchzehen
2 EL Parmesankäse
1 ea Salz und Pfeffer, abschmecken

Nudeln kochen. Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen, Knoblauch dazugeben. Anbraten für
Einen Augenblick. Nudeln abgießen, alle Zutaten vermengen. Salz und
Pfeffer nach Geschmack.

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: Brunch-Eier im Ranch-Stil
Kategorien: Käse/Eier
Ausbeute: 4 Portionen

8 St. Scheiben Speck gehackt
2 c Gefrorene Bratkartoffeln
1 1/2 c Zerkleinerter alter Chedder, Colby
6 Stück Eier, geschlagen
1 c Milch
1/2 c Dünn geschnittene Frühlingszwiebeln

Speck in einer großen Pfanne knusprig braten. Ablassen, 3 . reservieren
Esslöffel Tropfen. Kartoffeln in Bratenfett anbraten, bis sie gebräunt sind,
etwa 10 Minuten. Kartoffeln unter 4 einzelnen gefetteten 1 Tasse verteilen
flache Backformen. Mit Käse bestreuen, dann Speck. Schlagen
zusammen gießen eier, milch und zwiebeln in geschirr. Backen bei 350
Grad F Ofen 20 bis 25 Minuten für bis zum Set. Garnierung.

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: Auberginen-Sandwiches
Kategorien: Kalifornien, Vegetarisch
Ausbeute: 12 Portionen

1 SM Auberginen 1/4" Scheiben
1 x grobes Salz
1 x Pfeffer
1 TL gehacktes frisches Basilikum
1 TL gehackte frische Petersilie
1 Stück Knoblauchzehe gehackt
1 x Rotweinessig
1 t getrocknete Tomatenpüree
1 K frischer Montrachet
1 x gehackte Petersilie

Bereiten Sie einen mittelgroßen Holzkohlegrill vor. Auberginenscheiben auf ein großes Tablett legen oder
backen und mit grobem Salz bestreuen. Lassen Sie stehen, um freizugeben
Feuchtigkeit, etwa 20 Minuten. Abgießen, abspülen und trocken tupfen. Streuen
Auberginenscheiben beidseitig mit Pfeffer, Basilikum, Petersilie und Knoblauch belegen.
Über mittlerer Kohle grillen, bis sie verwelkt, aber nicht verkocht ist, bestreuen
mit Essig beim Kochen. Vom Grill nehmen. Sonnengetrocknete Tomaten mischen
in Ziegenkäse. Auf jede Auberginenscheibe etwas verteilen. Rollen,
Gelee-Rollen-Mode. Auberginen auf einem Serviertablett oder einer Platte anrichten.
Mit gehackter Petersilie garnieren. Erstellt von: Claudio Marchesan, Prego,
Los Angeles (C) 1992 The Los Angeles Times

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: Aubergine mit scharfem Fleisch
Kategorien: Chinesisch, Hauptgericht, Pfannengerichte, Kalifornien
Ausbeute: 6 Portionen

4 Stück orientalische Auberginen *
1 x Öl
1 EL Chile-Öl
1 EL Knoblauchpüree
1 c Schweinehackfleisch **
1 x Sojasauce
3/4 c Hühnerbrühe
2 EL Hoisin-Sauce in Flaschen
1 EL chinesischer Essig
2 t Maisstärke
1 t Wasser
1 EL Gehackte Frühlingszwiebel ***

*Hinweis: 4 orientalische Auberginen sollten ungefähr 1 Pfund entsprechen.
** Anstelle von Schweinefleisch können 1/2 Rinderhackfleisch und 1/2 Schweinehackfleisch verwendet werden, wenn
gewünscht.
***Nur den grünen Teil der Frühlingszwiebel verwenden.
Blütenenden der Auberginen abschneiden. Längs halbieren. Schneiden Sie jeden
Hälfte in 1/2-Zoll-dicken diagonalen Scheiben. Auberginen dämpfen bis sie weich sind
oder in 1 Zoll heißem Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok goldbraun kochen.
Auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. Lassen Sie das gesamte Öl aus der Pfanne ab und fügen Sie Chili hinzu
Öl. 30 Sekunden bei starker Hitze kochen. Knoblauch hinzufügen und unter Rühren kochen,
10 Sekunden. Schweinehackfleisch, 1 Esslöffel Sojasauce, Brühe und Hoisin . hinzufügen
Soße und braten, bis das Schweinefleisch gebräunt ist. Essig und Auberginen hinzufügen,
leicht werfen, um Aromen zu vermischen und zu erhitzen. Nach Geschmack würzen mit
mehr Sojasauce. Maisstärke mit Wasser mischen und unter die Schweinefleischmasse rühren.
Kochen und rühren, bis die Zutaten glänzen. Frühlingszwiebeln hinzufügen und anbraten
5 Sekunden. Sofort servieren. Erstellt von: Chang Sha, Chinatown, Los
Angeles (C) 1992 The Los Angeles Times

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: KÜMMELREIS MIT AUBERGINE UND PFEFFER
Kategorien: Vegetarisch, Hauptgericht, Aufläufe, Madison
Ausbeute: 4 Portionen

1 1/2 c brauner Reis
2 EL natives Olivenöl
1 EL Butter
1 Aubergine (10-12 Unzen)
- in 1/2-Zoll-Würfel schneiden
1 ml Zwiebel
- in 1/4-Zoll-Quadrate schneiden
Salz
1 cm grüne Paprika
- in 1/2-Zoll-Quadrate schneiden
1 cm rote oder gelbe Paprika
- oder eine Mischung,
- in 1/2-Zoll-Quadrate schneiden
2 md Tomaten geschält, entkernt und
-in große Stücke schneiden -ODER-
15 oz -Tomaten aus der Dose, abgetropft
-und in große Stücke schneiden
4 TL Kreuzkümmel gemahlen
1/2 TL Kurkuma
1/4 TL Ingwer gemahlen
1/4 TL Zimt gemahlen
1/2 TL frisch gemahlener Pfeffer
1/4 c Gehackte Petersilie oder Koriander
3 c Wasser
1 c Getrocknetes Provolon (optional)
-=ODER=- Monterey Jack
-=ODER=- Münsterkäse

SPÜLEN SIE DEN REIS, bedecken Sie ihn mit Wasser und stellen Sie ihn zum Einweichen beiseite, während Sie
restliches Gemüse vorbereiten. Den Ofen auf 375F vorheizen. Warm
das Öl und die Butter in einer großen Pfanne. Aubergine und Zwiebel zugeben,
salzen Sie sie leicht und braten Sie sie schnell an, um das Öl zu verteilen. Kochen
bei mittlerer Hitze, bis die Aubergine weich, aber nicht matschig ist, ca. 5
Protokoll. Paprika, Tomaten, Gewürze (einschließlich Paprika) hinzufügen,
Petersilie und mehr Salz nach Geschmack. Vorsichtig umrühren, alles kombinieren
Gut. Den Reis abgießen und zusammen mit 3 Tassen Wasser in die Pfanne geben.
Erhöhen Sie die Hitze, um das Wasser zum Kochen zu bringen, und geben Sie es dann um
alles auf eine Auflaufform, z.B. ein großes Steingut-Gratin
Gericht. Ein Stück Pergament darüber legen, mit Folie abdecken und
backen, bis der Reis fertig ist, etwa 45 Minuten. Käsewürfel unterheben,
Wenn Sie es verwenden, in den Reis geben und servieren. Dient 4 als Hauptspeise
Gang oder 6 bis 8 als Beilage.

DEBORAH MADISON - PRODIGY GUEST CHEFS KOCHBUCH

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: Rühreier und Mais
Kategorien: Käse/Eier, Vegetarisch, Madison
Ausbeute: 1 Portionen

2 TL Butter
2 Frühlingszwiebeln einschließlich a
- wenig Grün,
- fein gehackt
5 Korianderzweige gehackt
1 lg Maiskolben
- die Kerne entfernt
Wasser
2 Eier
Salz
1 lg Mehltortilla -=ODER=-
2 Maistortillas
2 EL geriebener Münsterkäse
-=ODER=- Monterey Jack Käse

BUTTER IN EINER 8-ZOLL-Pfanne schmelzen und Frühlingszwiebeln, Koriander und Mais hinzufügen.
Etwa eine Minute kochen lassen, einen Spritzer Wasser hinzufügen und weiterkochen
bis der Mais weich ist. Mit Salz. Schlagen Sie die Eier mit a
Prise Salz und einen Teelöffel Wasser, dann in die Pfanne gießen
mit dem Mais und rühren Sie sie vorsichtig mit einer Gabel. Das geriebene hinzufügen
Käse am Ende und rühren Sie ihn mit ein paar Gabelschlägen unter.
Während die Eier kochen, die Tortillas in einer trockenen Pfanne erwärmen. Aufschlag
sie heiß mit den Eiern und Salsa oder extra Koriander, je nach Wunsch.

DEBORAH MADISON - PRODIGY GUEST CHEFS KOCHBUCH

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: OEUF BROUILLES A LA MICHEL GUERARD
Kategorien: Käse/Eier, Frühstück, Kump
Ausbeute: 2 Portionen

4 lg Eier
2 TL Butter
1 EL Crème fra .che
4 EL fein gehackte Schalotten
1 TL fein gehackter Schnittlauch
Salz und Pfeffer
2 Unzen Kaviar
8 lange dünne Brotstücke
- getoastet

SCHNEIDEN SIE JEDE EISCHALE etwa 1/2 Zoll vom spitzen Ende mit einer gezackten
Messer (chirurgische Scheren funktionieren auch gut). Gießen Sie die Innenseiten in a
Schüssel. Waschen Sie die Oberteile und Schalen in warmem Wasser und drehen Sie sie dann um
auf ein Handtuch legen, um es vollständig zu trocknen. Bei sehr schwacher Hitze die Butter schmelzen
in einen Topf geben, der gerade groß genug ist, um die Eier aufzunehmen. Schlagen Sie die Eier mit
einen Schneebesen, durch ein Sieb in die warme Butter gießen und zurück in den
sehr geringe Hitze. Ständig mit dem Schneebesen schlagen, allmählich steigern
erhitzen, bis die Eier dick und cremig, aber nicht fest sind. Entfernen
die Eier sofort vom Herd nehmen und unter Zugabe weiter rühren
die Creme Fraiche, Schalotten, Schnittlauch, Salz und Pfeffer. Legen Sie das getrocknete
Eierschalen in Eierbechern (oder in einem Haufen groben Salzes auf einem Teller).
Füllen Sie mit einem Teelöffel vorsichtig jede Schale zu 3/4 mit dem Rahm
Eier, dann füllen Sie jede Schale mit einem Esslöffel Kaviar.
Die Oberseiten der Schalen ersetzen oder mit einigen langen Stielen garnieren
Schnittlauch, wenn Sie möchten. Mit Toast servieren.

PETER KUMP - PRODIGY GUEST CHEFS KOCHBUCH

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: Kai Kem (Salzige Eier)
Kategorien: Thai, Ei
Ausbeute: 9 Portionen


4 Tassen Wasser 1 Tasse Salz 9 Enteneier oder Hühnereier

Diese chinesische Erfindung wird von Thais geliebt, die salzige Eier als
Kontrast zur brennenden Hitze eines grünen Currys oder eines milden Gerichts.
Kai Kem wird traditionell aus Enteneiern hergestellt, die gepökelt werden
mehrere Wochen in einer einfachen Salzsole. Einmal ausgehärtet, halten sie viele
Monate bei Raumtemperatur und werden gekocht, wenn es Zeit ist, sie zu essen.

In einem mittelgroßen Topf Wasser und Salz vermischen und mit 0 a . gut verrühren
großen Löffel, um einen Teil des Salzes aufzulösen. Auf mittlere Hitze stellen und
zum Kochen bringen, dabei häufig umrühren. Nachdem die Mischung rigoros kocht
etwa 1 Minute vom Herd nehmen, noch einmal umrühren und auf abkühlen lassen
Zimmertemperatur.

Ordnen Sie die Eier vorsichtig in einem Topf oder einem großen Glas an. Gießen Sie das abgekühlte
über die Eier legen und darauf achten, dass sie vollständig untergetaucht sind. Abdeckung
und 1 Monat an einem kühlen Ort aufbewahren.

Wenn Sie bereit sind, die Eier zu verwenden, legen Sie die gewünschte Anzahl von Eiern ein
in einen kleinen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen
mittlere bis hohe Hitze. Wenn das Wasser ein kochendes Kochen erreicht, reduzieren Sie die
auf niedriger Stufe erhitzen und 10 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und auf abkühlen lassen
Zimmertemperatur. Schälen und servieren.

Hinweis: Salty oder Salted Eggs werden auf asiatischen Märkten ungekocht verkauft.
Oft sind sie
bedeckt mit einer 1/4-Zoll-Schicht anthrazitfarbener Asche. Spülen Sie die
Asche
und kochen wie oben.

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: Alaskan Blueberry Coffee Cake
Kategorien: Heidelbeere, Kaffeekuchen, Frühstück, Snack
Ausbeute: 6 Portionen


1-1/2 Tassen Allzweckmehl 3/4 Tasse Zucker 2-1 / 2 TL Backpulver 1
TL Salz 1/4 Tasse Pflanzenöl 3/4 Tasse Milch 1 Ei 1-1/2 Tassen
Blaubeeren (ich verwende frische, aber stellen Sie sich vor, dass gefrorene auch funktionieren würden)

1/3 Tasse Allzweckmehl 1/2 Tasse brauner Zucker, fest verpackt 1/2 TL
Zimt (oder mehr nach Geschmack) 1/4 Tasse feste Butter (1/2 Stange)

Mischen Sie in einer mittelgroßen Rührschüssel 1-1/2 Tassen Mehl, Zucker,
Backpulver, Salz, Öl, Milch, Ei und 1 Tasse Blaubeeren. Schlagen
30 Sekunden gründlich gründlich und in einer gefetteten Runde 9x1-1 / 2 Zoll verteilen
Pfanne oder eine 8x8x2-Zoll-Pfanne. Kombinieren Sie 1/3 Tasse Mehl, braunen Zucker,
Konnamon und Butter. Mit dem Teig bestreuen und mit dem Rest bestreuen
Beeren. 25 bis 30 Minuten bei 375 Grad backen, bis sie fertig sind.
Nicht überbacken. Warm mit Butter oder Honig servieren. Dient 8.

Sonyas Anmerkung: Wenn ich mich richtig erinnere, dauert das etwas länger
backen als in der Anleitung angegeben, aber das Warten lohnt sich!

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: CHILAQUILES
Kategorien: Mexikanisch, Frühstück, Käse/Eier, Roberts
Ausbeute: 4 Portionen

6 Eier
4 Maistortillas
2 Avocados
2 Tomaten
4 EL Limettensaft
4 TL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Butter oder Margarine
2 Zwiebeln fein gewürfelt
1 c Gekochtes Rind-, Hühnchen- oder Schweinefleisch
- (gewürfelt oder geschreddert)
1 TL Chilipulver
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
Koriander

BRECHEN SIE DIE EIER in einer Rührschüssel und schlagen Sie sie leicht. Schneide das
Tortillas in Achtel und zu den Eiern geben. 15 Minuten sitzen lassen. Schneiden
die Avocados von der Spitze bis zum Stiel halbieren und den Kern entfernen. Verwendung einer
Gemüsemesser, das Fruchtfleisch in jeder Hälfte von der Spitze bis zum Stiel in Scheiben schneiden
1/2-Zoll-Scheiben, ohne die Haut zu durchschneiden. Mit einem großen Löffel,
das Fruchtfleisch in 1 Stück aus der Haut schöpfen. Mit der Schnittseite nach unten auf jeden legen
anrichten und die Scheiben auffächern. Tomaten in Scheiben schneiden und legen
Scheiben neben der Avocado. Mit Limettensaft und Öl beträufeln und
mit Salz und Pfeffer bestreuen. Butter in einer großen Pfanne erhitzen
bei mittlerer Hitze und fügen Sie die Zwiebel, Chilipulver und Kreuzkümmel hinzu. Kochen,
gelegentlich umrühren, 5 Minuten. Fügen Sie Fleisch hinzu, nur bis es erwärmt ist.
Fügen Sie die geschlagenen Eier und Tortillas hinzu und kochen Sie unter Rühren, bis die Eier sind
bis zum gewünschten Gargrad gekocht. Auf jedem Teller einen Haufen Eier anrichten
neben Avocado und Tomate. Mit etwas Koriander garnieren. Aufschlag
sofort.

MICHAEL ROBERTS - PRODIGY GUEST CHEFS KOCHBUCH

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: Spiegeleier und Gemüse rühren
Kategorien: Vegetarisch, Kaz, Orientalisch
Ausbeute: 2 Portionen

1 TL Pflanzenöl
1/2 Knoblauchzehe
1/2 Zwiebel
1/2 grüner Pfeffer
62 1/2 g Champignons
1/2 c Mungobohnensprossen
1/4 c geriebene Karotte
4 lg Eier
1/2 EL Sojasauce

MMMMM--------------------------SAUCE---- ------------
1/2 TL Maisstärke
1/2 EL Sojasauce
1/4 c Gemüsebrühe
1 TL Sesamöl

1. Erhitzen Sie das Öl in einer großen flachen Pfanne.
Zwiebel, Knoblauch und Pfeffer dazugeben.
Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis Zwiebel und Paprika weich sind.
Champignons, Mungobohnen und Karotten dazugeben.
2 Minuten bei mittlerer Hitze rühren.

2. Schlagen Sie die Eier und die Sojasauce, bis sie vollständig vermischt sind.
Gießen Sie die Eiermischung in die Pfanne.
Kochen, die Mischung kontinuierlich falten, die Eier sind gerade eingestellt.

3. Um die Sauce zuzubereiten, mischen Sie Maisstärke, Sojasauce, Gemüse
Lager
und Sesamöl in einer kleinen Pfanne.
Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Sauce kocht
und verdickt.

4. Servieren Sie eine Portion Eiermischung, begleitet von Sauce und gedünstet
Reis.

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: Auberginen-Lasagne
Kategorien: Hauptgericht, Pasta, Vegetarisch, Vegan
Ausbeute: 6 Portionen

1 ml Aubergine
1/2 Zitrone entsaftet
Salz
1/4 c ungebleichtes Mehl
1/4 c Maismehl
1/2 TL Oregano
1/2 TL Knoblauchpulver
1/8 TL schwarzer Pfeffer
2 EL Öl

MMMMM------------------FÜLLUNG IM RICOTTA-STIL------------------------
1 1/2 Pfund fester Tofu
1/4 c Zitronensaft
2 TL getrocknetes Basilikum -=ODER=-
2 tb -Frisch gehacktes Basilikum
2 TL Honig
1 TL Salz
1 Knoblauchzehe
1 1/2 c Tomatensauce

Auberginen waschen, schälen und in 1/4"-Stücke schneiden. Die Scheiben darauf verteilen
oder Küchenpapier, dann mit Zitronensaft und Salz beträufeln. Lassen
5-10 min stehen lassen und dann mit Papiertüchern abwischen. Während Aubergine ist
stehend, Mehl, Maismehl, Oregano, Knoblauchpulver und Schwarz mischen
zusammen in einer Schüssel pfeffern. Ofen auf 350 vorheizen. Auberginen ausbaggern
Scheiben in Mehl-Maismehl-Mischung. Auf das mit dem bestrichene Backblech legen
Öl. Die Scheiben auf jeder Seite 8-10 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.

Füllung nach Ricotta-Art: Während die Auberginenscheiben backen, vorbereiten
die Tofu-Füllung. Tofu, Zitronensaft, Basilikum, Honig, Salz verarbeiten
und Knoblauch in der Küchenmaschine zu einer feinkörnigen Konsistenz wie Ricotta
Käse.

Bedecken Sie den Boden der 8x20" Pfanne mit 1/3 der Tomatensauce. Verwenden Sie die Hälfte der
im Ofen gebratene Auberginenscheiben, um den Boden der Pfanne zu bedecken. Dann
Die Tofu-Füllung darüber verteilen und 1/2 Tasse für die Oberseite reservieren. Nächste,
Die Tofu-Füllung mit den restlichen Auberginenscheiben bedecken und gießen
die restliche Tomatensauce darüber. Reservierte Tofu-Mischung anrichten
kleine Kleckse darüber. Backen Sie ungefähr 45 Minuten oder bis Kleckse sind
leicht gebräunt.

Ergibt 4 bis 6 Portionen. pro Portion: Cal 318, Protein 17 g, Fett 12 g,
Kohlenhydrate 36 g.

VON: MADELINE HIMY (NFBH49A)

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Titel: Auberginen- und Grüne-Pfeffer-Kugel
Kategorien: Jüdisch, Pessach
Ausbeute: 8 Portionen

1 Aubergine, groß
1/2 t Salz
3 TL Olivenöl
1 Zwiebel,gehackt
1 grüner Pfeffer,süß,gehackt
2 T Pinienkerne
2 TL Basilikum,frisch,gehackt
2 Eier, leicht geschlagen
1 Matzoh-Cracker, zerbröselt
1/2 t Salz
1/2 t Pfeffer
1 TL Margarine

1. Auberginenwürfel in 5 cm große Würfel schälen. Mit Salz in Wasser auf köcheln lassen
Abdeckung in einem mittelgroßen Topf 20 Minuten weich. Ablassen. Einmaische
große Schüssel.

2. In der Zwischenzeit Öl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Hinzufügen
Zwiebel, Pfeffer und Pinienkerne kochen, bis sie weich sind, etwa 8 Minuten. Hinzufügen
zu Auberginen in Schüssel. Basilikum, Eier, Matze, Salz und Pfeffer einrühren.
In eine gefettete kleine Kasserolle kratzen. Mit Margarine betupfen.

3. Im vorgeheizten Ofen mit mittlerer Temperatur (350 'F) 35 Minuten backen, um es zu erhitzen
durch.

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Titel: Thai-Reis mit Pilzen und Ei
Kategorien: Kaz, Vegetarisch, Ausländisch, Thai
Ausbeute: 2 Portionen

175 g thailändischer Jasminreis
1/2 EL Sonnenblumenöl
1 geschlagene Eier
3 1/2 g Steinpilze oder Hutpilze
2 Frühlingszwiebeln
1/2 Knoblauchzehe
112 1/2 g Flache Champignons
1 1/2 EL trockener Sherry
1 1/2 EL japanische Sojasauce
1/2 EL Zucker
3 3/4 cm Gurkenstück

Zubereitung: Eier schlagen
: Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden
: Steinpilze oder Hutpilze 30 . in warmem Wasser einweichen
min.
: Knoblauchzehen zerdrücken
: die flachen Champignons in Scheiben schneiden
: Gurke in Streichhölzer schneiden.

Hinweise: Bei diesem Rezept gibt es viel Sauce – keine Sorge!
: Wenn Sie keine getrockneten Steinpilze oder Hutpilze finden können, dann
: Verwenden Sie 225 g Shittake-Pilze (für 4 Portionen) für alle
: Pilze in der Schüssel.

1, Reis unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
In eine Pfanne mit schwerem Boden mit 600 ml (zum Servieren 4) Wasser geben und
aufkochen. 10 Minuten köcheln lassen, oder bis die
Oberfläche
Wasser wurde absorbiert und es gibt Krater über der Spitze des
Reis. Den Herd ausschalten, die Pfanne fest zudecken und stehen lassen.

2. Einen Teelöffel Öl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen und die
geschlagen
Eier. Auf einer Seite kochen, um ein dünnes Omelett zu erhalten. Weiter zu a
Teller,
aufrollen, in Streifen schneiden und beiseite stellen.

3. Die getrockneten Champignons abtropfen lassen, die Flüssigkeit auffangen und grob hacken.
Restliches Öl im Wok erhitzen, Frühlingszwiebeln, Knoblauch
und Pilze. 3 Minuten braten, dann Sherry und Soja dazugeben
Sauce, Zucker und sechs Esslöffel des Pilzlikörs. Bring zu
aufkochen und zwei Minuten köcheln lassen.

4. Reis in eine flache Servierschüssel geben, über die Pilze löffeln
und deren Sauce und garnieren mit Omelette, Gurkenstreichhölzer
und Frühlingszwiebellocken.

Hinweis: Die Eier können bei diesem Gericht problemlos weggelassen werden.

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: OSTEREIER
Kategorien: Dekoration, Salat, Feiertag, Wackelpudding, Ostern
Ausbeute: 2 Portionen

-Jello-Buch
1 Packung (3-oz) beliebige Früchte
-Geschmack Jell-O
1 c kochendes Wasser
1/2 c kaltes Wasser
8 Eierschalen

Bunte "Eier" zum Servieren in einem Nest aus grüner Kokosnuss zu Ostern oder zu
Ganzjährig als Beilage zu Salaten verwenden.

Um Eigelb und Eiweiß zu entfernen, knacke das kleine Ende jedes ungekochten Eies
leicht. Entfernen Sie so viel Schale, dass Eigelb und Weiß herunterfallen.
Spülen Sie die Innenseite der Schale mit kaltem Wasser aus. Oder wähle ein kleines Loch am Ende von
Eierschale und stechen Sie ein kleines Loch mit einer Nadel in das gegenüberliegende Ende und blasen Sie dann
aus Eigelb und Weiß. Nach dem Spülen der Schale das winzige Loch mit Klebeband abdecken.

Jell-O in kochendem Wasser auflösen. Kaltes Wasser hinzufügen. Eierschalen platzieren
im Eierkarton. Gelatine in Schalen gießen, mit Trichter oder kleinem
Krug. Über Nacht kalt stellen. Schalen leicht knacken, schnell in warmes tauchen
Wasser, und abziehen. Servieren Sie in Nestern aus zerkleinertem Salat oder Grün
getönte Kokosnuss oder als Beilage zu Kartoffeln und anderen Salaten.
Ergibt 8 Eier

Hinweis: Verwenden Sie zu Ostern Eigelb und Eiweiß in Rührei
Frühstück.

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: KLOPS (Fleisch-Eier-Laib)
Kategorien: Rindfleisch, Jüdisch
Ausbeute: 6 Portionen

2 Pfund Rindfleisch, gehackt
3 EL Brot eingeweicht
ODER ich habe versucht:
1/2 c Semmelbrösel, italienisch
2 Ei
4 oz Pastinaken gerieben
1/2 c Vorrat
1 Karotte gerieben
2 Zwiebel gehackt*
2 Knoblauchzehen zerdrückt
1 EL Muskatnuss
1 ds Piment
Salz
Pfeffer
1 TL Petersilie gehackt
6 Ei hartgekocht, geschält
Margarine

Alle Zutaten außer den hartgekochten Eiern und dem
Margarine. Die Hälfte der Mischung in eine gut gefettete Kastenform geben (ich fand
dass ich die Pfanne nicht ölen musste), dann das ganze hartgekocht put
Eier hintereinander in die Mitte des Fleisches geben und mit dem
restliche Fleischmischung.Die Oberseite nach Belieben mit Margarine betupfen: a
viel, wenn das Fleisch mager ist, sehr wenig, wenn es fett ist. 15 . backen
Minuten in einem 500 F. Ofen, dann reduzieren Sie die Hitze auf 350 F. für ca. 45
Minuten, bis sie oben braun sind. Warm oder kalt in dicken Scheiben servieren, so
das Ei zentriert jedes Stück.

Jüdische Genussküche
Molly Lyons Bar-David

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: Frühstück Clafoutis
Kategorien: Frühstück, Obst, Nsv
Ausbeute: 1 Portionen

Obst (Zubereitungsgewicht) 4 to
-6 Unzen. Blaubeeren,
-Himbeeren oder Preiselbeeren
-oder 12 Unzen. (ca.)
-Kirschen, Pfirsiche oder Pflaumen
Schale von 1 kleinen Zitrone,
-gerieben
2 EL Zucker, plus zusätzlicher
-Süße Früchte
1/2 c Ungebleichtes Allzweckmehl
1/4 TL Salz
2 Eier, beliebige Größe
1 c Milch (fettarm, wenn gewünscht)
1 EL ungesalzene Butter
Puderzucker
Sauerrahm (optional)

Backofen auf 425 vorheizen. Obst waschen und vorbereiten. Kirschen
entkernt und, falls gewünscht, entkernt werden. Pflaumen oder Pfirsiche sollten
entkernt und in mundgerechte Stücke geschnitten werden handelsübliche Preiselbeeren
sollte halbiert werden kleine wilde Preiselbeeren, Blaubeeren oder
Himbeeren müssen nur gepflückt werden, um Stielstücke und Schmutz zu entfernen.

Machen Sie Zitronenzucker, indem Sie die Zitronenschale mit den 2 Esslöffeln mischen
Zucker in einer kleinen Schüssel. In einer großen Schüssel das Mehl sieben und
Salz. In einer kleinen Schüssel die Eier leicht schlagen und die Milch einrühren.
Das Nasse nach und nach zu den trockenen Zutaten geben und verquirlen
glatt. Zitronenzucker einrühren. Lassen Sie den Teig ruhen, während die Früchte
wird gekocht.

In einer 10-Zoll-Antihaftpfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen,
Beschichten Sie den Boden und die Seiten auf halbem Weg zum Rand. Wenn die Butter
sprudelt, fügen Sie die Früchte hinzu. Rühren, bis jedes Stück weich ist und
wird mit Butter bestrichen, ca. 2-3 Minuten. Dann mit Zucker bestreuen
versüßen. Wir verwenden ca. 2 T Kristallzucker für alle Früchte außer
Preiselbeeren (die etwa doppelt so viel benötigen) und Pfirsiche (wo wir
lieber braunen Zucker). Wenn sich dieser Zucker aufgelöst hat und sich in a . verwandelt hat
Sirup – ca. 2 Minuten – Rühren Sie den Teig auf und kratzen Sie ihn vorsichtig ab
in die Pfanne über den Früchten. Stellen Sie die Pfanne zum Backen in den Ofen
für etwa 20 Minuten. An dieser Stelle werden die Clafoutis gesetzt,
goldbraun und an den Rändern aufgebläht. Auf vorgewärmte Schüsseln verteilen,
Jeweils etwas Puderzucker darüber sieben und nach Belieben toppen
mit einem Löffel Sauerrahm.

von Outlaw Cook, von John Thorne mit Matt Lewis Thorne

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: Gebackenes Spargel-Pilz-Omelett
Kategorien: Eier, Frühstück, Spargel
Ausbeute: 4 Portionen

1 c Frischer Spargel in 2" geschnitten
Stücke oder 1/2 a 10 oz
Packung gefrorener Spargel
1 c Geschnittene frische Champignons
1/4 c Geschnittene Frühlingszwiebel
6 Eier
1/2 c Milch
1/4 TL Salz
1/8 TL Muskatnuss gemahlen
1 c geschreddert Schweizer OR
Greyerzer Käse
2 EL gehackte Petersilie, optional

Kochen Sie frischen Spargel, Champignons und Frühlingszwiebeln in einer kleinen Menge
kochendes Wasser etwa 7 Minuten oder bis sie weich sind. (Oder gefroren kochen
Spargel, Champignons und Frühlingszwiebeln nach Spargelpackung
Richtungen.) Ablassen.

In einer großen Rührschüssel Eier, Milch, Salz, Muskatnuss und Pfeffer vermischen.
Mit einer Gabel oder einem rotierenden Rührbesen schlagen, bis alles vermischt ist. Gekochtes einrühren
Gemüse und Schweizer oder Greyerzer Käse. Verwandeln Sie die Eiermischung in eine
gefettete 10x6x2 Auflaufform.

Backen Sie, offen, in einem 375-Grad-Ofen für 20 bis 25 Minuten oder bis
einstellen. Nach Belieben mit gehackter Petersilie bestreuen. Dient 4.

Hinweis: Sie können es am Vorabend mischen, in die Pfanne geben und kalt stellen,
und am nächsten Morgen einfach in den Ofen schieben.

Quelle: Better Homes & Gardens New Casserole Cook Book Geteilt von: Sue
Bryant

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: Deutsche Eier in grüner Soße
Kategorien: Eier
Ausbeute: 4 Portionen

2 EL Mayonnaise
1 c Sauerrahm *
1 Zitronenmed, entsaftet
9 Eier groß, hart gekocht
1/2 TL Salz
1/4 TL Pfeffer
1/2 TL Zucker
1 1/2 c frische Kräuter gehackt **

* Auf Wunsch können Sie auch einen Teil Joghurt verwenden. ** Jede Art von frischem
Kräuter wie Dill, Schnittlauch, Petersilie, Estragon etc.

Mayonnaise, Sauerrahm und Zitronensaft verrühren. 1 . fein hacken
hartgekochtes Ei und unter die Mayonnaise-Mischung rühren. Mit Salz,
Pfeffer und Zucker. Kräuter gründlich abspülen, trocken tupfen und hacken. Mischung
mit der Soße. Scheibe
Rest der hartgekochten Eier halbieren und in der Sauce anrichten und
Dienen.

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: Auberginen-Käse-Auflauf
Kategorien: Aufläufe, Vegetarisch
Ausbeute: 6 Portionen

1 Pk Spaghetti-Sauce-Mix (1,5 Unzen)
1 cn Tomatensauce (8oz)
1 1/2 c Wasser
1 TL Salz, gewürzt
1/2 c Zwiebel,gehackt
1 Aubergine, groß
1/2 c Salatöl
1/2 Pfund Mozzarella-Käse, dünne Scheibe
1/4 c Parmesankäse, gerieben

1. Spaghetti-Sauce-Mix, Tomatensauce, Wasser, Gewürzsalz und
Zwiebel in einem Topf zum Kochen bringen.

2. Hitze reduzieren und köcheln lassen,
unbedeckt, 20 Minuten.

3. Auberginen schälen, in 1/4-Zoll-Scheiben geschnitten.

4.
Auberginenscheiben in heißem Öl in einer Pfanne anbraten, bis sie braun sind, Öl hinzufügen
nach Bedarf auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.

5. Gießen Sie ein Drittel der Sauce
in eine 8-Zoll-Quadrat-Auflaufform die Sauce mit der Hälfte der
Auberginen- und Mozzarellascheiben.

6. Schichten wiederholen und mit Sauce enden
mit Parmesankäse belegen.

7. Backen Sie, unbedeckt, in vorgewärmten 350'F.
Backofen etwa 20 Minuten.

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: Rührei-Mikrowelle
Kategorien: Käse/Eier
Ausbeute: 1 Portionen

1 Ei
1 TL Butter, weich
1 EL Milch

Zusammen mit einer Gabel in einem Vanillepuddingbecher schlagen. 30 Sek. kochen. HOCH, rühre
mit Gabel. 15-30 Sek. HOCH kochen. 1 Minute stehen lassen.

Für 2 Eier verwenden Sie eine 10-Unzen-Tasse oder eine Müslischale, 2 TL Butter, 2 EL Milch.
45 Sek. kochen, umrühren, 30 Sek. kochen.

Quelle: Kochbuch für Senioren von Margo Oliver Geteilt von Elizabeth
Rodier 6/93

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: Pita-Taschen mit Rührei und Pilzen
Kategorien: Sandwiches, Pitas
Ausbeute: 2 Portionen

2 TL Butter
3 grüne Zwiebeln, gehackt
1 c Champignons, in Scheiben geschnitten
3 Eier, geschlagen
1/3 c Cheddar-Käse, gerieben
Salz
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
2 Vollkorn-Pitas, in 2 . geschnitten
Salatblätter
Chili- oder Salsa-Sauce

In einer 1 Liter Auflaufform Butter, Zwiebeln und Pilze mischen.
Mikrowelle, aufgedeckt bei High für 3 Minuten, einmal umrühren. Einrühren
Eier und Käse. Mikrowelle bei mittlerer bis hoher Temperatur für 2 oder 3 Minuten,
jede Minute umrühren, bis die Eier fast fest sind und der Käse schmilzt.
Leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt stehen lassen, während er aufheizt
Fladenbrot. Wickeln Sie Pita-Hälften in Papiertücher und Mikrowelle bei Medium
45 - 60 Sekunden warm halten. Pita-Hälften mit Salatblättern auslegen.
Die Eiermischung dazugeben und mit einem Löffel Chili- oder Salsa-Sauce garnieren.
Aus der Gazette, 91/10/23. Gepostet von James Lor.

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: Federbetteier
Kategorien: Frühstück, Beides
Ausbeute: 6 Portionen

6 EL Brot, gebuttert
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 1/2 c geriebener scharfer Cheddar, Gouda,
-Provolone, Monterey Jack,
-oder irgendein
Anderer Schmelzkäse
1 1/2 c Milch
6 Eier, leicht geschlagen

Die Brotscheiben in einer einzigen Schicht in einem flachen, gebutterten
Backform. Leicht mit Latte und Pfeffer bestreuen. Streuen Sie die
geriebenen Käse gleichmäßig auf dem Brot verteilen. Milch und Eier mischen und
rühren, bis alles vermischt ist. Die Milchmischung über das Brot und den Käse gießen.
Abdecken und mindestens 6 Stunden oder über Nacht kühl stellen.

Da das Gericht gekühlt wird, wenn Sie bereit sind, es zu backen, starten Sie es
in einem kalten 350-Grad-Ofen. Etwa 1 Stunde backen, oder bis das Brot
Vanillepudding ist geschwollen
MMMMM
Happy Charring

-- EZPoint V2.2
* Herkunft: "LaRK's" Ort (1:343/26,3)
======================================================================
====
BBS: Computer Specialties BBS Datum: 29.07.93 (08:39) Nummer: 59138
Von: LAWRENCE KELLIE Referenznummer: KEINE An: ALLE Empf.: NEIN
Betreff: Rezept Conf: (149) KOCHEN

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Titel: Kartoffel-Ei-Auflauf
Kategorien: Aufläufe, Vegetarisch
Ausbeute: 4 Portionen

4 Kartoffeln, mittelgroß
1 t Salz
1/4 t Pfeffer
1/4 t Muskatnuss
3 TL Speckfett
1/2 c Amerikanischer Käse, gerieben
4 Eier
3/4 c Milch, eingedampft, unverdünnt

1. Kartoffelscheiben dünn schälen.

2. Kartoffeln mit Salz, Pfeffer und Muskat bestreuen.

3. Speckfett in einer Pfanne erhitzen, Kartoffeln hinzufügen und braten, bis sie gebräunt sind
und zart, häufig umrühren.

4. Verteilen Sie die Kartoffeln gleichmäßig in einer gefetteten 1-Liter-Auflaufstreuung
mit Käse.

5. Brechen Sie die Eier vorsichtig über dem Käsedeckel mit Sahne auf.

6. Backen Sie in vorgewärmten 350 'F. 15 bis 20 Minuten backen, oder bis die Eier
einstellen.

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: Szechuan Aubergine und Tofu
Kategorien: Chinesisch, Tofu, Vegan
Ausbeute: 4 Portionen

3 EL Sojasauce
1/4 c Trockener Sherry oder chinesischer Reis
-Wein
1 EL weißer oder brauner Zucker
1 EL Apfelessig
3 EL Maisstärke
2 EL Erdnussöl
1 md Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
1 lg Aubergine, in Streifen geschnitten,
-dünn
3/4 TL Salz
2 EL gehackter Knoblauch
1 EL gehackter frischer Ingwer
1/4 TL schwarzer Pfeffer
Cayennepfeffer nach Geschmack
3 Kuchen fester Tofu, in geschnitten
-Streifen
8 Schalotten: Grüns gehackt,
-Weiße in Streifen, behalten
-trennen
1 Milliarde Koriander, gehackt (optional)

Kombinieren Sie Sojasauce, Essig, Sherry, Zucker in einem Flüssigkeitsmessbecher.
Fügen Sie genug Wasser hinzu, um bis zu 1 Tasse zu machen. Maisstärke in eine kleine
Schüssel, gießen Sie die Flüssigkeit ein, gießen Sie die Flüssigkeit auf und verquirlen Sie sie, bis sie sich aufgelöst hat.
Beiseite legen.

Einen großen Wok auf hoher Flamme erhitzen. Fügen Sie Öl und Zwiebeln hinzu und braten Sie für
ungefähr eine Minute. Auberginen & Salz hinzufügen & 8 bis 10 Minuten braten
bis die Aubergine weich ist. Knoblauch, Ingwer & schwarzen Pfeffer & hinzufügen
Cayenne. Noch ein paar Minuten kochen.

Tofu und Frühlingszwiebelböden hinzufügen. Rühren Sie die Schüssel mit der Flüssigkeit um, die
beiseite stellen und in den Wok geben. Gut mischen und noch ein paar braten
Minuten, bis die Sauce eingedickt ist.

Vom Herd nehmen und über Reis mit Frühlingszwiebelgrün servieren &
Koriander.

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: Minnesota-glasierte Würstchen
Kategorien: Hauptgericht, Frühstück
Ausbeute: 10 Portionen

1 Pfund Wurstlinks
1 c Minnesota Ahornsirup
1/2 c brauner Zucker, fest verpackt
1 TL Zimt

In einer großen Pfanne die braunen Wurststücke abtropfen lassen. In einer kleinen Schüssel kombinieren
Sirup, brauner Zucker und Zimt gut vermischen. Über Würstchen gießen. Hitze
gründlich umrühren, bis die Würste gut umhüllt sind. 10
Portionen.

Von "1993 Fresh Produce and More" vom Bauern in Minnesota zum Verbraucher
Verzeichnis Minnesota Department of Agriculture90 West Plato
Blvd.St.Paul, MN 55107-2094

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: Eingelegte Eier und Rote Beete
Kategorien: Penndutch, Essiggurken
Ausbeute: 1 Portionen

Rüben
1/4 c brauner Zucker
1/2 c Wasser, kalt
3 Gewürznelken
Ei, hartgekocht
1/2 c Essig
1 Zimt

Kochen Sie junge Rüben, bis sie weich sind. Haut und Abdeckung mit Flüssigkeit made by
braunen Zucker, Essig, Wasser, ein kleines Stück Zimt,
und 3 oder 4 ganze Nelken. In dieser Mischung mehrere Rüben stehen lassen
Tage. Herausnehmen und ganze hartgekochte geschälte Eier in die Flüssigkeit geben und
2 Tage quellen lassen, bevor Sie es verwenden. Quelle: Pennsylvania Dutch Cook
Buch - Schöne alte Rezepte, Culinary Arts Press, 1936.

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Titel: Gefüllte Sahneeier
Kategorien: Eier
Ausbeute: 6 Portionen

8 hartgekochte Eier
1 c Gekochtes Hühnchen
1/2 TL Zwiebelsaft
4 EL Pekannüsse
1 c Weiße Soße, hergestellt mit
-Hühnersuppe
Salz und Pfeffer

QUELLE: Natl Cooking Echo 22. Juni 90

Zum Echo beigetragen von: Vincent Mcguire

Eier halbieren, Eigelb entfernen und pürieren. Hühnchen und Pekannüsse mahlen und
zum Eigelb mit Zwiebelsaft, Salz und Pfeffer und genügend Eiweiß geben
Soße zum Anfeuchten. Eiweiß mit dieser Mischung füllen und hineinlegen
Auflauf mit der gefüllten Seite nach oben und über die restliche Sauce gießen. Backen

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Titel: PROTEINPFANNKUCHEN
Kategorien: Frühstück
Ausbeute: 4 Portionen

1 1/2 c ungebleichtes (Weizen) Mehl
1/2 c Kleie
1/4 c Haferflocken *
1/4 c Sojamehl (im Reformhaus)
1 TL Backpulver
1/4 TL Backpulver
1 1/2 c Milch (oder mehr)
2 x Eier
3 EL Naturjoghurt
2 EL helles Sesamöl

* im Mixer gemahlen oder 1/4 c Maismehl
Die Zugabe von Sojamehl oder -pulver zu diesen Pfannkuchen steigert die
Eiweißgehalt.
Mischen Sie die trockenen Zutaten in einer Schüssel. Die flüssigen Zutaten (inkl
2 T des Öls) zusammen und fügen Sie sie der trockenen Mischung hinzu. Rühren um zu mischen
gut, die Klumpen mit einem Holzlöffel ausdrücken. Fügen Sie mehr Flüssigkeit hinzu, wenn
Bei Bedarf sollte der Teig langsam aber gleichmäßig vom Löffel abfließen.
Sie können Wasser anstelle von Milch verwenden, nachdem Sie die ersten 1 1/2 . hinzugefügt haben
Tassen Milch. Eine heiße Pfanne mit Öl oder Butter bestreichen. Die Pfanne
sollte gut gefettet sein. Erhitzen Sie die Pfanne und backen Sie die Pfannkuchen auf dem
1. Seite über med-hi Hitze, bis sich die Oberflächenblasen drehen und kochen
kurz auf der 2. Seite. Auf eine warme Platte übertragen. Ergibt 12 Pfannkuchen.

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Titel: Bananen-Sauerrahm-Waffeln
Kategorien: Frühstück
Ausbeute: 4 Portionen

1 c Mehl
1/2 EL Zucker
1 TL Backpulver
1/4 TL Soda
1/4 TL Salz
1 Ei, getrennt
1 c Sauerrahm
1/4 c Milch
1/4 c Butter, geschmolzen
1 Banane, püriert

Trockene Zutaten zusammensieben. Beiseite legen. Geschlagenes Ei vermischen
Eigelb, Sauerrahm, Milch, Butter und Banane. Zur Mehlmischung geben,
gut mischen. Geschlagenes Eiweiß unterheben und in die geölte Waffel gießen
Bügeleisen oder geölte Pfanne. Kochen Sie jede Seite, bis sie braun ist.

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Titel: Erdbeerpfannkuchen mit Joghurt-Topping
Kategorien: Frühstück
Ausbeute: 12 Portionen

2 c Buttermilch komplett
Pfannkuchenmix
2 EL Zucker
1/4 TL Zimt
1 1/2 c Wasser
1 c Dünn geschnittene Erdbeeren
1 8-Unzen-Karton Erdbeere
Oder fettarmer Vanillejoghurt

Grillplatte oder Pfanne auf 375 F erhitzen. Leicht mit Öl einfetten. In mittel
Schüssel, Pfannkuchenmischung, Zucker, Zimt und Wasser verrühren bis
große Klumpen verschwinden. Erdbeeren unterheben. Für jeden Pfannkuchen gießen
1/4 Tasse Teig auf die heiße Grillplatte. 1-1 1/2 Minuten kochen, wenden, wenn
Kanten sehen gekocht aus und Blasen beginnen auf der Oberfläche zu platzen. Weiter
1-1 1/2 Minuten kochen oder bis sie goldbraun sind. Joghurt darüber löffeln
Portion. Nach Belieben mit weiteren Erdbeeren garnieren. 6
Portionen (12 Pfannkuchen).

Pro Portion: Kalorien 200 Protein 5g Kohlenhydrate 44g Ballaststoffe 2g Fett 1g
(gesättigtes) Cholesterin 3 mg Natrium 560 mg Kalium 210 mg
Austausch: 2 Stärke, eine Frucht.

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Titel: ZUCCHINI-PFANNKUCHEN
Kategorien: Frühstück
Ausbeute: 12 Portionen

2 c Zucchini, zerkleinert (ca.
2 bis 3 kleine Zucchini)
2 Eier
1/2 c Mehl
1 TL Backpulver
1/4 c Parmesankäse
1/2 sm oder mittelgroße Zwiebel, gerieben
Viel schwarzer Pfeffer, frisch
Gerieben
1 TL Dill
1/2 TL Salz (ich verwende Knoblauch und
Gewürzsalz.)
Sauerrahm

In eine erhitzte Pfanne mit Öl gefilmt, Mischung löffelweise Tropfen, 3 auf 1
Zeit.Möglicherweise müssen Sie sie mit Ihrem Löffel ein wenig verteilen.Wenn
golden, drehen und etwas platt drücken, wenn sie aufgehen.Der Geruch von
Dill, Zwiebel und Parmesankäse schickt meinen Ehepartner in eine Fütterung
Raserei.Auf Wunsch mit Sauerrahm servieren.

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Titel: ERDBEER-BUTTERMILCH-PFANNKUCHEN
Kategorien: Frühstück
Ausbeute: 30 Portionen

2 Eier
2 1/2 c Buttermilch
1 TL Backpulver
1/4 c Geschmolzene Butter oder Margarine
2 1/2 c Mehl
1 EL Zucker
2 TL Backpulver
1 TL Salz
1 c Erdbeeren in Scheiben, frisch
ODER gefroren (aufgetaut und
Entleert)
1/2 c geschmolzene Butter oder Margarine

Eier schlagen. Buttermilch, Backpulver und geschmolzene Butter hinzufügen. Mehl einrühren,
Zucker,Backpulver und Salz.Erdbeeren unterheben.Elektrisch vorheizen
Pfanne auf 350 Grad.Leicht, Oberfläche mit Butter bestreichen.Pour 2 EL.
Teig für jeden Pfannkuchen in die Pfanne geben
Oberfläche und Ränder sind trocken.Drehen und kochen 1 bis 2 Minuten oder bis sie fertig sind.
Macht 30 - 2" Pfannkuchen.

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Titel: BLAUE MAISWAFFEL
Kategorien: Frühstück
Ausbeute: 4 Portionen

1 1/2 c Blauer Mais wie für
Tortillas
3/4 c Allzweckmehl
1 EL Zucker
2 TL Backpulver
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
1 1/2 c Buttermilch
2 lg Eier, getrennt
6 EL geschmolzene Butter oder Margarine
Butter
Ahornsirup

In einer Schüssel Maismehl, Mehl, Zucker, Backpulver, Soda und Salz mischen. In
eine andere Schüssel, Butter mit Eigelb und 1/4 Tasse geschmolzenem mischen
Butter.Flüssigkeit in die trockene Mischung gießen und gut befeuchten.Whip
Eiweiß, bis es steif bleibt, zum Teig falten.In a . backen
vorgeheiztes Waffeleisen auf mittlerer Hitze oder elektrisch eingestellt
auf mittelhoch (375 Grad) einstellen.Bürstengitter mit zerlassener Butterhälfte
mit Teig füllen, leicht verteilen. Ironbake schließen, bis die Waffel
goldbraun,5 bis 6 Minuten.Heiß mit Butter und Sirup servieren.Makes
etwa 4 Waffeln.

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Titel: LEBKUCHENWAFFELN MIT PFIRSICHSAUCE
Kategorien: Frühstück
Ausbeute: 6 Portionen

2 c Buttermilch-Backmischung (wie
als Bisquick)
1 c Milch
1 Ei
1/3 c Melasse
1/4 c Verpackter hellbrauner Zucker
1 TL Ingwer
3/4 TL Zimt
1/4 TL Muskatnuss
1 cn (16 oz) geschnittenes Cling
Pfirsiche in starkem Sirup
1 EL Maisstärke
1 EL Zitronensaft

Backmischung,Milch,Ei,Melasse,Zucker,Ingwer,Zimt und
Muskatnuss.Gießen Sie 1/2 Tasse Teig in das vorgeheizte Waffeleisen.Textur von
fertige Waffeln werden Kuchen-Likeit soll nicht knusprig sein. Tun
nicht überbacken, da die Waffel anbrennt. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
Pfirsichsauce zubereiten: Flüssigkeit aus Pfirsichen in ein 4-Tassen-Glas abgießen
messen.Maisstärke mit Zitronensaft vermischt einrühren.Auf mittlerer Stufe erhitzen
bis die Mischung eindickt.Pfirsichscheiben in Stücke schneiden und zur Sauce geben.
Über Waffeln servieren. Ergibt ungefähr 6 Waffeln.

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Titel: BANANENPFANNKUCHEN
Kategorien: Frühstück
Ausbeute: 10 Portionen

2/3 c ungebleichtes Mehl
1/2 c Vollkornmehl
2 TL Backpulver
1/4 TL Salz
1 1/3 c Milch
2 EL Öl
1 md reife Banane, fein gehackt

Mehl, Backpulver und Salz in einer Rührschüssel vermischen. Zusammen mischen
Milch und Öl und rühren Sie in die trockene Mischung gerade genug, um alles zu befeuchten
Zutaten, dann Banane unterheben.Auf einen heißen, gut gefetteten
Grillplatte.Einmal drehen.Ergibt 10 bis 12.

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Titel: GEBACKENE APFELPFANNKUCHEN
Kategorien: Frühstück
Ausbeute: 2 Portionen

1 c Allzweckmehl, gesiebt
1 1/2 TL gemahlener Zimt
1/3 c Zucker
1/2 TL Zucker
2 grüne Äpfel (Granny Smith
oder Pippin), geschält, entkernt
Und mitteldünn geschnitten
1/4 TL Salz
1 c Bier, Raumtemperatur
2 Eigelb
3 EL süße Butter
4 Eiweiß
1 EL Pflanzenöl
1/4 c Hellbrauner Zucker
1/2 SM Zitrone

Sieben Sie zusammen das Mehl, 1 1/2 TL. Zucker und Salz in einem großen
Rührschüssel.Bier hinzufügen und glatt rühren.Ein Eigelb einrühren, dann die
andere.In einer separaten Schüssel Eiweiß mit 1 EL schlagen. Zucker, bis sie
Spitzen formen. Unter den Teig heben. Restlichen Zucker mischen,
hellbrauner Zucker und Zimt, 2 TL dieser Mischung aufbewahren.
Zitrone über den Äpfeln auspressen und mit der Zucker-Zimt-Mischung mischen
bis sie überzogen sind.Erhitzen Sie die Butter und das Öl in einer 9 bis 10" ofenfesten Pfanne oder
Pfanne.Die Hälfte des Teigs einfüllen und mit allen Äpfeln bedecken
den Rest des Teigs und im vorgeheizten Backofen bei 350 Grad backen
mittlere Schiene für 60 Minuten oder bis der Apfelpfannkuchen aufgebläht ist
und golden. Zum Servieren Seiten und Boden mit einem Metallspatel lockern,
auf die heiße Platte gleiten lassen. Mit restlichem Zucker-Zimt bestreuen
Mischung. In Keile schneiden. Für 2 großzügig.

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Titel: HAFERMEHLPFANNKUCHEN
Kategorien: Frühstück
Ausbeute: 10 Portionen

1 1/2 c Schnellkochen ODER
1 1/2 c Old Fashioned Haferflocken
1 EL Vollkornmehl
1 EL Backpulver
1 1/2 c Magermilch
2 Eiweiß
1 EL Pflanzenöl

Trockene Zutaten im Mixer verarbeiten, bis die Haferflocken fein sind
in eine mittelgroße Schüssel geben. Flüssige Zutaten leicht in kleine mischen
Schüssel zu den trockenen Zutaten geben.Nur umrühren, bis die trockenen Zutaten . sind
angefeuchtet. 5 Minuten stehen lassen. Grillplatte vorheizen. Auf heißer Grillplatte backen,
mit einem Spatel wenden, wenn die Kanten fest werden.Ergibt 10 mittelgroße Pfannkuchen.

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Titel: Auberginen-Tomaten Chutney
Kategorien: Aubergine, Amerikanisch, Gewürz
Ausbeute: 56 Portionen

2 EL Oliven- oder Pflanzenöl
1 md Zwiebel, gehackt
(etwa 1/2 Tasse)
2 Cl Knoblauch, zerdrückt
1 md Aubergine, geschält und gewürfelt
1/2 TL Salz
2 md Tomaten, entkernt und gehackt
1/4 c Gehackte Petersilie
1/4 c Johannisbeeren
2 EL Estragon-Essig

Öl in einer 12-Zoll-Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch kochen
in Öl etwa 2 Minuten. Auberginen und Salz einrühren. Auf mittlerer Stufe kochen
15 Minuten erhitzen, dabei gelegentlich umrühren. Restliche Zutaten hinzufügen.
15 Minuten länger kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis das Gemüse
weich und es bleibt keine überschüssige Flüssigkeit zurück. ÜBER 3-1/2 TASSEN SAUCE 10
KALORIEN PRO TLÖFFEL.In die Mikrowelle: Zwiebel, Knoblauch und Öl hineingeben
3 Quart mikrowellengeeigneter Auflauf. Fest abdecken und Mikrowelle auf hoher 3
bis 4 Minuten oder bis die Zwiebel weich ist. Auberginen und Salz hinzufügen. Abdeckung
fest und Mikrowelle 3 Minuten. Restliche Zutaten hinzufügen. Abdeckung
fest und Mikrowelle 3 bis 5 Minuten länger oder bis Gemüse ist
weich. 5 Minuten stehen lassen. Mit Schaumlöffel servieren.

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Titel: Maismehl-Crepes mit Beeren
Kategorien: Frühstück, Crpes
Ausbeute: 10 Portionen

3 c Erdbeeren in Scheiben geschnitten
2 TL Zucker
1 c Milch
3 große Eier
2/3 c Allzweckmehl
1/4 c gelbes Maismehl
1 t Vanille
2 1/2 t Butter oder Margarine
1/4 c Aprikosenmarmelade
Vanille fettarmer Joghurt*

Erdbeeren und Zucker mischen, beiseite stellen. In einem Mixer Milch, Eier,
Mehl, Maismehl und Vanille, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.

Stellen Sie eine 7-8 "breite Brat- oder Crpe-Pfanne mit flachem Boden über mittelhoch
Wärme. Wenn die Pfanne heiß ist, fügen Sie 1/4 Teelöffel Butter hinzu und schwenken Sie, um zu beschichten
Oberfläche. Gießen Sie 1/4 Tasse Teig auf einmal schnell kippen Sie die Pfanne so
Teig fließt über die gesamte Oberfläche (keine Sorge, wenn es ein paar gibt)
Löcher). Kochen, bis die Oberfläche trocken ist und der Rand leicht gebräunt ist, etwa
1 Minute. Mit einem Spatel wenden und die andere Seite bräunen. Drehen Sie sich auf a
Teller warm halten. Wiederholen Sie den Vorgang, um den Rest zu kochen, und rühren Sie den Teig um
gründlich, bevor Sie jeden Crpe (Maismehlspülen) kochen und stapeln
Crpes wie gemacht.

Eine Seite jedes Crpes leicht mit Marmelade vierteln. Angebot
Crpes mit Beeren und Joghurt nach Geschmack.

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Titel: Spezial Egg Foo Yung Sauce
Kategorien: Chinesisch, Soße
Ausbeute: 1 Portionen

1/2 c Suppenbrühe, Hühnchen
1/2 TL Zucker
2 TL Sojasauce
1/4 TL Sesamöl
1 1/2 TL Maisstärkelösung

Maisstärke in etwa 3 TL Wasser mischen. Alle Zutaten miteinander vermischen.
Zum Eindicken die Sauce zum Kochen bringen.

Für eine dickflüssigere Sauce die Maisstärke leicht erhöhen.

Von: _The Joy of Wokking_ , Martin Yan & the crazy kitchen of Bon
und Dan Ceppa

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Titel: ALTMODISCHES EI FU YUNG
Kategorien: Chinesisch, Amerikanisch, Käse/Eier, Jue
Ausbeute: 4 Portionen

5 lg Eier leicht geschlagen
1/2 TL Salz
4 EL Erdnuss- oder Maisöl
- (oder mehr, wenn nötig)
3 Schalotten getrimmt
- längs geschnitten,
- in dünne Scheiben
2 Knoblauchzehen fein gehackt
2 oz frische Zuckerschoten
- diagonal schneiden
- in dünne Scheiben
1 c Bohnensprossenschwänze entfernt,
- blanchiert und abgetropft
4 oz kleine Buchtgarnelen
1/2 Pfund gegrilltes Schweinefleisch gewürfelt
1 EL gehackte Korianderblätter
-=ODER=- Grüne Zwiebeln

MMMMM---------------------EI-FU-YUNG-SAUCE------------------------ --
3/4 c Hühnerbrühe
1 1/2 TL Austernsauce
1/4 TL Zucker
1 PN weißer Pfeffer
1 TL Maisstärke gemischt mit
1 EL Wasser
3 dr asiatisches Sesamöl

IN EINER MITTLEREN SCHÜSSEL Eier mit Salz leicht schlagen. Bei mittlerer Hitze,
Wok heiß vorheizen. Fügen Sie 2 Esslöffel Öl-Tilt-Wok hinzu, um zu beschichten
Seiten. Wenn heiß, Schalotten und Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden braten.
Erhöhen Sie die Hitze, fügen Sie Zuckerschoten hinzu, Sekunden später Sojasprossen
knapp 1 Minute kurz unter Rühren braten oder bis das Gemüse weich ist
aber immer noch knackig. Garnelen und gegrilltes Schweinefleisch unter Rühren hinzugeben
30 Sekunden zum Erhitzen. Von der Hitze nehmen. Koriander zu hinzufügen
geschlagene Eier vermischen sich. Wok bei mittlerer Hitze aufwärmen, bis
heiße. Fügen Sie die restlichen 2 Esslöffel Öl hinzu und gießen Sie, wenn es heiß ist, 1/3 Tasse . hinein
Ei-Mischung. braten, bis der Boden goldbraun und die Ränder knusprig sind
(ca. 1 Minute). Patty umdrehen und andere Seite bräunen (ca. 45
Sekunden bis eine Minute). Herausnehmen und warm halten. Restliche Eimasse anbraten
auf die gleiche Weise und fügen Sie bei Bedarf mehr Öl hinzu. Omeletts auf einem anrichten
Servierplatte. Bereiten Sie die Egg Fu Yung Sauce vor und löffeln Sie sie über die Eier oder
Servieren Sie Omeletts einfach mit Sojasauce bestreut. Mit frischem toppen
Koriander Blätter. Nach dem Braten der Omeletts das gesamte Öl abgießen. Wok einstellen
bei starker Hitze, Hühnerbrühe, Austernsauce, Zucker und Weiß hinzufügen
Pfeffer zum Kochen bringen. Maisstärkemischung bis zur Sauce einrühren
verdickt (ca. 30 Sekunden). Sesamöl hinzufügen. Ergibt ungefähr 1 Tasse.

JOYCE JUE - PRODIGY GUEST CHEFS KOCHBUCH

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Titel: Chinesisch: Egg Foo Yung (Foo Yung Don)
Kategorien: Beilage, Chinesisch, Ei, Schweinefleisch
Ausbeute: 10 Portionen

1/2 Pfund frische Sojasprossen
1/2 gelbe Zwiebel, mittelgroß
1/4 Pfund chinesisches BBQ-Schweinefleisch
10 tb Öl, ungefähr
1 Bambussprossenspitze (in der Dose) oder
1/2 C. in Scheiben geschnitten
1 Frühlingszwiebel, fein gehackt
1 EL Sesamsamen
1/2 TL Salz
1/2 TL Zucker
6 lg Eier
1 TL Austernsauce
1/2 TL Dünne Sojasauce

MMMMM--------------------------- SOßE---- ------------
1 cn (2 Tassen) Hühnerbrühe
1/3 c Champignons in Scheiben, optional
1/2 TL Salz
1/2 TL Zucker
Prise Pfeffer
1 TL dunkle Sojasauce
3 EL Maisstärke
6 tb kaltes Wasser

1. Sojasprossen waschen und abtropfen lassen.

2. Zwiebel in dünne Scheiben schneiden.

3. Schweinefleisch in dünne Streifen schneiden, nach Juilenne-Art.

4. Erhitzen Sie den Wok und fügen Sie 1 Esslöffel Öl hinzu. Sojasprossen, Zwiebeln,
BBW Schweinefleisch und Bambussprossen für 2 Minuten mit 1/2 Teelöffel Salz und
1/2 Teelöffel Zucker. (Nicht zu lange kochen.) Vor Gebrauch abkühlen lassen.

5. In einer separaten Schüssel die Eier schlagen, Austernsauce und Sojasauce hinzufügen
gut mischen.

6. Fügen Sie die gebratenen Zutaten hinzu und mischen Sie gründlich.

7. Wok erhitzen, 1 Esslöffel Öl hinzufügen und 1/2 C der Mischung hineingeben
der Wok. Auf jeder Seite etwa 2 Minuten braten. Auf Servierteller legen
und beiseite stellen.

8. Vorgang mit restlichem Öl und Mischung wiederholen.

9. Soße über die Patties gießen und mit der gehackten Frühlingszwiebel garnieren
und geröstetem Sesam.

----Sesam in einer trockenen Pfanne ohne Öl 3 . rösten
Mindest.----

2. Fügen Sie Pilze, Salz, Zucker, Pfeffer und dunkle Sojasauce hinzu.

3. Bereiten Sie die Verdickung mit der Maisstärke vor und geben Sie kaltes Wasser hinzu
gewürzte Brühe und kochen für 1 Minute.

QUELLE: Essstäbchen, Clever und Wok.

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Titel: Eier Protugal
Kategorien: Hauptgericht, Käse/Eier, Frühstück, Beides
Ausbeute: 6 Portionen

8 EL Brot, gewürfelt
1 1/2 lb Würstchenglieder
3/4 Pfund Cheddar-Käse, gerieben
2 1/2 c Milch
4 Eier
3 1/3 TL Senf
1 cn Pilze
1/4 c Trockener Wermut
1 cn Pilzsuppe

Brotwürfel in eine Auflaufform 9x13 geben. Wurstglieder dritteln
braun und abtropfen lassen. Auf das Brot legen. Käse hinzufügen. Eier schlagen und hinzufügen
Milch und Senf mischen. Über Brot, Wurst und Käse gießen und mischen.
Abdeckung. Über Nacht in den Kühlschrank stellen. Etwa 1 Stunde vor dem Servieren
Zeit, Wermut, Suppe und Pilze mischen. Gleichmäßig darüber löffeln
Kasserolle. 1 Stunde bei 350F backen. Eine kleine Dose in Scheiben geschnitten reif
Oliven können der ersten Mischung hinzugefügt werden.
Happy Charring

-- EZPoint V2.2
* Herkunft: "LaRK's" Ort (1:343/26,3)
======================================================================
====
BBS: Computer Specialties BBS Datum: 08.01.93 (15:43) Nummer: 59661
Von: LAWRENCE KELLIE Referenznummer: KEINE An: ALLE Empf.: NEIN
Betreff: Rezept Conf: (149) KOCHEN

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Titel: Gegrillter Käse-Sandwich-Kuchen
Kategorien: Hauptgericht, Käse/Eier, Frühstück, Beides
Ausbeute: 4 Portionen

1 Ei
3/4 c Mehl
1/2 TL Salz
1/8 TL Pfeffer
1 TL Oregano
1 c Milch
2 1/2 c Meunster Käse, gerieben
2 c Schinken, zerbröckelter Speck, gewürfelt
Pilz
Pfeffer

In einer kleinen Rührschüssel Ei, Mehl, Salz, Pfeffer und die Hälfte mischen
Milch. Mit einem rotierenden Rührbesen glatt schlagen. Restliche Milch hinzufügen
und schlagen, bis alles gut vermischt ist. 1/2 Käse und Schinken unterrühren
oder Speck und gießen Sie in eine gut gefettete 8-Zoll-Kuchenform oder 2 Liter
Backform. 30 Minuten bei 425F backen. Restlichen Käse darüberstreuen
darüber und backen bis der Käse geschmolzen ist (2 Minuten)
MMMMM
Happy Charring

-- EZPoint V2.2
* Herkunft: "LaRK's" Ort (1:343/26,3)
======================================================================
====
BBS: Computer Specialties BBS Datum: 08.01.93 (15:43) Nummer: 59662
Von: LAWRENCE KELLIE Referenznummer: KEINE An: ALLE Empf.: NEIN
Betreff: Rezept Conf: (149) KOCHEN

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: Granola
Kategorien: Getreide, Frühstück
Ausbeute: 14 Portionen

6 c Haferflocken
1/2 c Weizenkeime
1/4 c Honig
1/4 c Pflanzenöl
1 c Rosinen

MMMMM----------------------VARIATIONEN, HINZUFÜGEN------------------------ ---
1/4 c grob gehackte Mandeln,
-ODER Cashewnüsse, Erdnüsse, Walnüsse
1/4 c Kleie
1/4 c Ungesüßte Kokosraspeln
1/4 c Sesam- oder Sonnenblumenkerne
1/4 c fettfreie Milch

Backofen auf 300F vorheizen. 3 große Backbleche mit Rand einfetten. In einem
große Schüssel Haferflocken mit Weizenkeimen mischen.

In einem kleinen Topf Honig und Öl erhitzen, bis der Honig dünn und flüssig ist.
Fügen Sie die Mischung zu den Haferflocken hinzu und mischen Sie sie gut.

Granola dünn und gleichmäßig auf Backblechen verteilen und ca. 15 . backen
min, oder bis sie leicht gebräunt sind. Cool. In eine große Schüssel geben, hinzufügen
Rosinen und gründlich mischen. In einem gut verschlossenen Behälter aufbewahren
und an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren.

Aus: "Rodales Basic Natural Foods Cookbook."

Gepostet von Theresa Merkling

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: Ahorn-Griddle-Kuchen
Kategorien: Frühstück
Ausbeute: 1 Portionen

MMMMM------------------LISA CRAWLEY TSPN00B------------------------
1 Pk Trockenhefe
1/4 c warmes Wasser
1/4 c Ahornsirup
1/4 TL Salz
2 Eier
1 1/2 c Milch
1 c schnelle Haferflocken
1 c Vollkornmehl

Hefe und warmes Wasser mischen, weich werden lassen. Ahornsirup einrühren,
Salz, Eier und 1/2 der Milch. Haferflocken und Mehl hinzufügen, mit 1/2 c
auf einmal. Restliche Milch unterrühren. abdecken und zulassen
1/2 Std. stehen bleiben. Die Mischung kann im Kühlschrank aufbewahrt werden
über Nacht.
Braten wie für Pfannkuchen.

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: Spanischer Gemüseeintopf mit Auberginen
Kategorien: Aufläufe, Hauptgericht, Vegetarisch, Spanisch
Ausbeute: 4 Portionen

5 EL Olivenöl
4 md Zwiebeln, gehackt
4 lg grüne Paprika, gehackt
4 lg Tomaten, gehackt
1 md Aubergine, geschält & gewürfelt
1/8 TL Cayenne
1/4 TL Paprika
Salz

In einer schweren Pfanne Öl erhitzen und Zwiebeln anbraten. Weitere Zutaten hinzufügen,
gut umrühren, damit sie mit dem Öl überzogen sind. Abdecken & köcheln
für 15 Minuten oder bis die Paprika gekocht, aber fest sind. Wasser hinzufügen, wenn
der Auflauf ist zu trocken.

Vera Gewanter "Leidenschaft für Gemüse"

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: Aubergine mit Quinoa und Kichererbsen
Kategorien: Vegetarisch, Vegan, Getreide
Ausbeute: 4 Portionen

2 Auberginen (sm. bis med.)
-Wasser zum Füllen eines großen Topfes
1 c Quinoa
2 1/2 c Wasser
1/4 c Wasser
1 cm Zwiebel geschält, gehackt, -ODER-
1/2 lg -Zwiebel, geschält und gehackt
2 Knoblauchzehen gehackt
1 Poblano-Pfeffer
- entkernt und fein gehackt
1 Banane oder ungarischer Pfeffer
- entkernt und fein gehackt
1/2 c Tomatenpüree oder Tomatensauce
1/2 TL Salz
Frisch gemahlener Pfeffer
- schmecken
1/4 c Gemahlene Walnüsse
1 c Gekochte Kichererbsen
1 EL Weizenmehl
1 EL Glutenmehl

Zubereitungszeit: 20 Minuten Backzeit: 1 Stunde

In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Auberginen halbieren und
die Innenseiten aushöhlen. Legen Sie die Auberginenschalen in das Wasser und
kochen, bis sie weich sind, etwa 10 Minuten. Das Innere der Aubergine hacken und anrichten
beiseite zu braten.

In einem anderen Topf Quinoa und Wasser zum Kochen bringen, dann
Hitze reduzieren, abdecken und kochen, bis das gesamte Wasser aufgesogen ist,
etwa 15 Minuten.

In einer großen Pfanne das Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Dann
Zwiebel, Knoblauch, Paprika und das Aubergineninnere dazugeben und anbraten,
nach Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen. Dann das Tomatenpüree dazugeben,
Salz, Pfeffer, Walnüsse und Kichererbsen. Abdecken und etwa 5 . köcheln lassen
Minuten, gelegentlich umrühren.

Schalten Sie die Hitze für alle drei Pfannen aus. Die Auberginenschalen abtropfen lassen
das Wasser. Fügen Sie die gekochte Quinoa, das Weizenmehl und das Glutenmehl hinzu
Gemüse anbraten und gut umrühren. Legen Sie die Auberginenschalen in eine große
Auflaufform mit Deckel. Die Auberginenschalen mit Quinoa füllen
Mischung. Deckel auf die Auflaufform legen und in den Ofen stellen.
1 Stunde bei 350 backen. Mit gedünstetem Gemüse servieren, z
Blumenkohl und ein grüner Salat, wie ein Spinatsalat.

Mary Howard Von: [email protected] @Newsgroups: rec.food.veg

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: HUEVOS EN RABO DE MESTIZA/POACHIERTE EIER IN TOMATE-CHILE SA
Kategorien: Mexikanisch, Eier/Käse, Vegetarisch
Ausbeute: 8 Portionen

1/3 c Öl
2 md Zwiebeln in dünne Scheiben geschnitten
2 Pfund ganze Tomaten aus der Dose
7 Unzen ganze grüne Chilis in Dosen,
- in Streifen schneiden
2 c Wasser
1 TL Salz
1/2 TL Zucker
1/8 TL schwarzer Pfeffer
8 Eier
3 Unzen Monterey Jack Käse
- in 8 Scheiben schneiden

Öl in einer großen, tiefen Pfanne erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und kochen, bis sie weich sind, aber
nicht gebräunt. Tomaten in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und pürieren
bis gehackt, aber nicht püriert. Tomaten und Chilis zur Zwiebel geben und
5 Minuten kochen. Wasser, Salz, Zucker und Pfeffer hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen
länger. Brechen Sie jedes Ei einzeln auf einen kleinen Teller und schieben Sie es hinein
vorsichtig in die heiße Wassermischung geben, damit das Eigelb nicht zerbricht. 1 . anordnen
Käsescheibe auf jedes Ei. Bedecken Sie und kochen Sie sanft 5 bis 8
Minuten, oder bis die Eier gesetzt sind und der Käse geschmolzen ist.

(C) 1992 The Los Angeles Times

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: SPANISCHES OMELET
Kategorien: Käse/Eier, Brunch, Frühstück
Ausbeute: 3 Portionen

MMMMM----------------------SPANISCHE SAUCE------------------------ ----
1 c geschnittene Zwiebeln
1 Knoblauchzehe gehackt
1 c Gewürfelte grüne Paprika
1/4 c Öl
1/2 c Champignons, in Scheiben geschnitten
1/2 c Tomatenpüree
1 cn Tomaten nach italienischer Art
- (1-lb 12-oz-Dose)
Salz Pfeffer

MMMMM--------------------------OMELETT--------------------- ------------
6 Eier getrennt
1/8 TL schwarzer Pfeffer
1/4 c Wasser
1/4 TL Salz
1 EL Butter oder Margarine

Zwiebeln, Knoblauch und grüne Paprika in Öl anschwitzen, bis sie weich sind. Hinzufügen
Champignons und kochen bis sie weich sind. Tomatenpüree und Tomaten dazugeben
flüssig und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kochen, aufbrechen
Tomaten, 15 bis 20 Minuten.

Um ein Omelett zuzubereiten, schlagen Sie das Eigelb mit 1/8 Teelöffel Pfeffer, bis es dick ist
und zitronenfarben. Fügen Sie Wasser und 1/4 Teelöffel Salz zum Weiß hinzu und schlagen Sie
bis sie steif, aber nicht trocken sind. Eigelb zu Weiß falten. Butter groß erhitzen
Pfanne mit ofenfestem Griff, bis sie gerade heiß genug für einen Tropfen Wasser ist
zu brutzeln. Omelett-Mischung einfüllen. Oberfläche sanft nivellieren, Hitze reduzieren
und auf dem Herd kochen, bis sie geschwollen und unten leicht gebräunt sind,
etwa 5 Minuten. Heben Sie das Omelett am Rand an, um die Farbe zu beurteilen. In den Ofen stellen
und backen bei 325F 12 bis 15 Minuten oder bis das Messer in der Mitte eingesetzt ist
kommt sauber raus. Zum Servieren das Omelett halbieren und mit der Sauce übergießen.

Erstellt von: Little Joe's, Los Angeles

(C) 1992 The Los Angeles Times

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Titel: Eier Benedikt
Kategorien: Eier, Frühstück
Ausbeute: 4 Portionen

4 englische Muffins, geteilt
Butter oder Margarine, weich
8 TL kanadischer Speck, gekocht
8 pochierte Eier

MMMMM ------------------ ORANGE HOLLANDAISE SAUCE -----------
2 c Frischer Orangensaft
1 c ungesalzene Butter
1/2 t Salz

(Angepasst von "The Southern Living Cookbook." Oxmoor House 1987.)

Die angeschnittenen Seiten der Muffins mit Butter bestreichen. braten, bis sie leicht gebräunt sind.
Legen Sie eine Scheibe kanadischen Speck auf jede Muffinhälfte mit pochiertem
Ei und mit Sauce Hollandaise bedecken. Dient 4.

(Aus "The New Basics" von Julee Rosso und Sheila Lukins. Workman
1989)

Geben Sie den Orangensaft in einen Topf und bringen Sie ihn zum Kochen. Reduzieren
erhitzen und köcheln lassen, bis es dick und sirupartig ist, 10-12 Minuten. Du
sollte 1/4 Tasse Sirup haben. Leg es zur Seite. In einem anderen Topf schmelzen
die Butter in einem dünnen Strahl. Verarbeiten Sie noch ein paar Sekunden, bis dick.
Sofort servieren. Ergibt 2 Tassen, serviert 4.

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Titel: Prickelnde Frucht-Smoothies
Kategorien: Frühstück
Ausbeute: 2 Portionen

1 c Joghurt, natur oder
- mit Fruchtgeschmack
2 c Gehackte frische Früchte
pn Frisch geriebene Muskatnuss
2/3 c eiskalter Champagner,
- Sprudelwasser oder Ingwer
-Ale
Minzzweige (optional)
-ODER
Fruchtscheiben (optional)
-(für garnieren)

(Aus "Cooking Smart" von Sharon Tyler Herbst.)

Joghurt, Obst und Muskatnuss im Mixer verrühren, bis
glatt. In Gläser füllen, 3/4 voll füllen. Mit Champagner auffüllen,
Mineralwasser oder Ginger Ale. Vorsichtig umrühren, um zu kombinieren. Mit garnieren
Minzzweige oder Fruchtscheiben, falls gewünscht. Dient 2.

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Titel: Die besten Pfannkuchen oder Waffeln aller Zeiten
Kategorien: Frühstück
Ausbeute: 4 Portionen

1/2 c Allzweckmehl
1/2 c Vollkornmehl
1 T Kristallzucker
1 t Backpulver
1/2 t Backpulver
1/2 t gemahlener Zimt
1/4 t Salz
1 c Buttermilch
-ODER
3/4 c Naturjoghurt
-PLUS
1/4 c Wasser
1 lg Ei
2 T Mildes Oliven- oder Pflanzenöl
Öl für's Kochen
Grillplatte, große Pfanne,
-oder Waffeleisen

(Aus "Pancakes and Waffles" von Elizabeth Alston. HarperCollins
$12.50 1993.)

Küchenmaschine Methode: Mehl, Zucker, Backpulver, Backen
Soda, Zimt und Salz in eine Küchenmaschine geben. Kurz verarbeiten bis
mischen. Fügen Sie die Buttermilch oder Joghurt und Wasser, Ei und Öl hinzu. Drehe die
Maschine ein-aus (Puls) 3 oder 4 Mal, um einen glatten Teig zu machen.

Mit der Handmethode: Mehl, Zucker, Backpulver, Backpulver,
Zimt und Salz in eine große Schüssel geben. Umrühren, um sich gut zu vermischen.

Messen Sie die Buttermilch in einem 2-Tassen-Glasmaß. Ei und Öl hinzufügen
zum Messbecher. Mit einer Gabel oder einem Schneebesen verquirlen. Hinzufügen
die Mehlmischung verrühren und zu einem glatten Teig verrühren.

Für Pfannkuchen: Grillplatte oder Pfanne bei mäßig hoher Hitze erhitzen
bis es sich heiß anfühlt, wenn Sie Ihre Hand direkt darüber halten. Leicht
fetten Sie die Grillplatte ein. Gießen Sie für jeden Pfannkuchen 1/4 Tasse Teig auf die
Bratpfanne. 3-5 Minuten kochen, bis Blasen auf der Oberfläche erscheinen und
die unterseiten sind goldbraun. Passen Sie die Hitze an, wenn die Pfannkuchen
zu schnell braun. Die Pfannkuchen umdrehen und 1-2 Minuten länger backen
die zweite Seite bräunen.

Für Waffeln: Waffeleisen erhitzen, leicht einfetten. Gießen Sie die
entsprechend viel Teig und an den Rändern verteilen. Schließen und kochen
bis sich das Bügeleisen leicht öffnen lässt.

Halten Sie fertige Waffeln oder Pfannkuchen in einem 200'F warm. Backofen - Pfannkuchen an
einen Teller und locker abgedeckt, damit die Waffeln direkt auf dem
Ofengestell, unbedeckt, um knusprig zu bleiben. Ergibt 8 4" Pfannkuchen. Für 4 Personen.

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Titel: Shirred Eggs mit Sherry-Pilzen **
Kategorien: Eier, Scharf, Tabasco
Ausbeute: 4 Portionen

4 EL Butter oder Margarine
3/4 lb frische Champignons, gereinigt und
- Fein gehackt
3/4 c fein gehackte Zwiebel
1 EL trockener Sherry
3/4 TL Tabasco-Pfeffersauce
1/4 TL Salz
4 dünne Scheiben geröstetes Französisch
- Brot
8 Eier
Gehackte frische Petersilie

Einer der Frühstücksfavoriten von Cousin Walter war geraffte Eier mit a
Speckstreifen. Der Sherry in den Pilzen gibt diesen Eiern ein
herrlicher anderer Geschmack, ideal zum Brunch, begleitet von einem würzigen
Blutige Maria.

-- Den Ofen auf 350 Grad F vorheizen. In einer großen Pfanne 2 . erhitzen
Esslöffel Butter. Champignons und Zwiebel zugeben, kochen bis
zart, etwa 5 Minuten. Sherry, Tabasco-Sauce und Salz einrühren
1 Minute länger kochen. Den Toast mit den restlichen 2 . bestreichen
Esslöffel Butter. 4 Förmchen einfetten. Eine Scheibe Toast hineinlegen
jedes Förmchen und mit einer Schicht Zwiebeln und Pilzen belegen.
Brechen Sie vorsichtig 2 Eier in jede Auflaufförmchen. 15 bis 20 Minuten backen,
bis die Eier gesetzt sind. Mit Petersilie bestreuen.

Aus: Das Tabasco-Kochbuch.

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Titel: Hausgemachter Ei-Ersatz
Kategorien: Kalorienarm
Ausbeute: 4 Portionen

6 Eiweiß
1/4 c fettfreie Trockenmilch
1 EL Pflanzenöl

Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und glatt rühren.
In einem Glas im Kühlschrank bis zu 1 Woche aufbewahren. Mischung auch
friert gut ein.

Um Rührei zuzubereiten, braten Sie es langsam bei schwacher Hitze in einer Antihaftbeschichtung
Bratpfanne.

4 Portionen ergeben. Eine Portion 1/4 Tasse (1 Eiäquivalent) Kalorien 69,
Protein 7 Gramm, Fett 3 Gramm, Ballaststoffe 0, Cholesterin <1 mg, Natrium 98
mg, Kalium 140 mg.

Quelle: Gesunde Ernährung bei Diabetes der UCSD (Univ. Calif. San Diego)
ISBN 0-395-49477-X c. 1990

Geteilt von Elizabeth Rodier 5/93

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Titel: Eiernudeln
Kategorien: Eier, Pasta
Ausbeute: 4 Portionen

1 Ei
2 lg Handvoll breite Nudeln
1 EL Butter
Salz
Pfeffer
1 PN Knoblauchpulver

In einem mittelgroßen Topf Wasser für Nudeln kochen. Nudeln kochen, um *nur*
al dente. Abgießen und sofort wieder in die Pfanne geben. Butter hinzufügen, Ei aufschlagen
in die Pfanne geben und umrühren, um Nudeln, halb Rührei zu beschichten. Knoblauch hinzufügen
Pulver nach Geschmack, nicht viel benötigt. Bevor das Ei vollständig gekocht ist
('weiches Rührei' ist die gewünschte Textur) Leere Pfanne in eine Servierschüssel
und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Passt super zu Würstchen. (Wir
mit mildem Italiener, Bratwurst usw. servieren)

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Titel: Frühstück Burgauflauf
Kategorien: Knoblauch, Weißes Schloss, Frühstück
Ausbeute: 6 Portionen

10 White Castle-Cheeseburger
3 Eier, geschlagen
2 c Milch
1/2 c gehackte Zwiebel
1/2 c Gehackte grüne Paprika
1 TL Trockener Senf
3/4 TL Knoblauchsalz
1/4 TL Pfeffer
Geriebener Taco-Käse
Paprika

White Castle Cheeseburger halbieren und in 13" x 9" Backen legen
Teller oder Pfanne. Alle oben genannten Zutaten in einer Schüssel mischen (außer dem Käse)
bis schaumig. Über White Castles gießen. Mit Taco-Käse bestreuen und
Paprika. Mit Plastikfolie abdecken und über Nacht oder bis . kühl stellen
gründlich gekühlt. Backen Sie bei 350 ° F. ohne Deckel für 40-45 Minuten oder
bis Vanillepudding eingestellt ist. Heiß oder kalt servieren.

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Titel: Eierlose Mais-Muffins
Kategorien: Bäckerei, Muffins, Penn Dutch, Vegan
Ausbeute: 6 Portionen

1 c Maismehl
1/2 c Mehl
1/4 c Zucker
1 TL Salz
2 TL Backpulver
1 c Wasser
2 tb Backfett, geschmolzen

Die trockenen Zutaten sieben und vermischen. Milch dazugeben und
Verkürzung. In gefettete Muffinformen füllen und bei 350-F für 30 . backen
Protokoll.

"Pennsylvania Dutch Cook Book - Fine Old Recipes" Gepostet von Helen
Peagram

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Titel: Jalapeno-Hefe-Mais-Muffins
Kategorien: Bäckerei, Muffins, Frühstück, Mark's
Ausbeute: 12 Portionen

2 Unzen Tofu
3/4 c Zucker
3 tb Backfett
3 TL Backpulver
1 TL Backpulver
1 TL Salz
1/2 TL Weinstein
3 Stück Jalapeno-Paprika, entkernt &
-- fein gehackt
1 1/2 c Maismehl
1 c Ungebleichtes Allzweckmehl
1/4 c Nährhefe
1 c Wasser

In einer großen Schüssel Tofu, Zucker und Backfett cremig rühren. Ergänzen Sie die
Backpulver, Natron, Salz & Weinstein. Gut mischen. Hinzufügen
die restlichen Zutaten & rühren, um sicherzustellen, dass die Zutaten haben
gut kombiniert worden.

Den Teig in leicht geölte Muffinformen geben. Im Ofen backen
30 Minuten auf 375F vorgeheizt. Testen Sie mit einem Spieß, ob
Sie sind fertig. Wenn nicht, kehren Sie alle 5 zum Ofen- und Amperetest zurück
Protokoll. Auf Drahtgestellen abkühlen lassen.

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Titel: French Toast mit Brandied Lemon Butter
Kategorien: Frühstück
Ausbeute: 6 Portionen

4 Eier
2 EL + 1 TL Zucker
1/2 TL Salz
1 c Vollmilch
1/4 TL Vanilleextrakt
12 dicke Brotscheiben, die
Wurden geschnitten und weggelassen
Über Nacht zum austrocknen
Butter
Puderzucker, optional

MMMMM------------------BRANDIERT ZITRONENBUTTER------------------------
1/2 c Butter
1 c Zucker
Saft von 2 Zitronen
4 TL geriebene Zitronenschale
3 Unzen Brandy oder Rum

In einer flachen Schüssel Eier, Zucker, Salz, Milch und Vanille schlagen. Brot darin einweichen
die Mischung.Erhitzen Sie die Butter bei mittlerer Hitze und kochen Sie jede Scheibe
bis sie auf jeder Seite leicht braun sind.Mit Ahornsirup oder Branntwein servieren
Zitronenbutter und Zitronenscheiben.Mit Puderzucker bestreuen,wenn
gewünscht. BRANDIED ZITRONENBUTTER Butter bei schwacher Hitze schmelzen.Löffel weg
jeglicher Schaum, der sich bildet. In eine Schüssel gießen, dabei Ablagerungen zurücklassen
die Pfanne.Pfanne waschen,Butterschmalz und Zucker einfüllen.Umrühren
ständig, bis sich der Zucker auflöst. Schwarte, Saft und Brandy hinzufügen und umrühren
bis glatt. Über heißen French Toast gießen.

Gepostet aus der Echo-Bibliothek 18.04.94 von Frank Skelly

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: Morgenverwechslung
Kategorien: Frühstück, Ei, Boot
Ausbeute: 4 Portionen

2 c Gefrorene Rösti
1 c Gehackter, vollständig gekochter Schinken
1/2 c gehackte Zwiebel
2 EL Öl
6 Eier
-Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 c (4 oz.) zerkleinerter Cheddar
-Käse
-Gehackter frischer Schnittlauch

"Dieses sättigende Gericht lässt sich super zum Frühstück oder Abendessen servieren. Es ist
einer der Lieblinge meiner Familie - sogar unsere 2-jährige Tochter Amanda,
isst eine herzhafte Portion. Eier, Käse, Rösti und Schinken passen gut
zusammen." - Kim Scholting

In einer großen Pfanne Kartoffeln, Schinken und Zwiebeln in Öl 10 . anbraten
Minuten oder bis die Kartoffeln weich sind. In einer kleinen Schüssel Eier schlagen,
Salz und Pfeffer. In die Pfanne geben, dabei gelegentlich umrühren,
bis die Eier gesetzt sind. Vom Herd nehmen und den Käse vorsichtig unterrühren.
Auf einer Servierplatte mit Schnittlauch bestreuen.

Aus: "Taste of Home" Magazin Geschrieben von: Debbie Carlson - Kochen
Echo

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: Frühstückspizza
Kategorien: Frühstück, Ei, Kartoffel, Boot
Ausbeute: 6 Portionen

1 Pfund Schweinewurst in großen Mengen
1 Pk Gekühlte Sichelrollen
- (8-Rollen-Paket)
1 c Gefrorene lose Packung Rösti
- Kartoffeln, aufgetaut
1 c scharfer Cheddar-Käse
- zerkleinert
5 Eier
1/4 c Milch
2 EL geriebener Parmesankäse
1/2 TL Salz
1/8 TL Pfeffer

In einer Pfanne die Wurst braten, bis sie braun ist, Fett abtropfen lassen.

Halbmondteig in 8 Dreiecke teilen. Auf ungefettet legen
12-Zoll. Pizzapfanne, mit Spitzen zur Mitte. Nach unten drücken
und oberen Seiten, um eine Krustendichtungsperforation zu bilden.

Gekochte Wurst über die Kruste löffeln. Mit aufgetautem Hash Brown bestreuen
Kartoffeln. Mit geriebenem Cheddar-Käse belegen.

In einer Schüssel Eier, Milch, Salz und Pfeffer verquirlen. Eingießen
Kruste.

Parmesankäse darüber streuen. Backen Sie in einem 375F Ofen für 25 bis 30
Protokoll.

Der Koch, der dieses Rezept erfunden hat, sagt: "Ich habe ein paar Gäste erschreckt
als ich ihnen gesagt habe, dass wir Pizza zum Frühstück essen. Aber sie sind
erfreut, wenn ich unsere diese Version bringe. Es ist eine einfache Art zu dienen
Eier, Wurst, Bratkartoffeln und Brötchen auf einmal. Und mein
Kinder mögen es auch, obwohl sie normalerweise keine Eier dafür anfassen
Frühstück."

Quelle: Bessere Häuser und Gärten _His_Turn_to_Cook_
(c) 1983 von Meredith Corporation, Des Moines, Iowa
ISBN: 0-696-00875-0

Für eine leckere Variation verwenden Sie Potatoes O'Brien anstelle von Haschisch
braun oder fügen Sie gewürfelte grüne Paprika, rote Paprika und Zwiebeln hinzu.
Wie bei jeder Pizza können Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen.

Eingetragen von Jim Speerbrecher, 10/93

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: Baskische Tortilla
Kategorien: Frühstück, Gemüse, Käse/Eier, Baskisch
Ausbeute: 4 Portionen

4 Scheiben Speck
2 TL geschnittene grüne Zwiebeln/Tops
3/4 TL Salz
Dash Pfeffer
3 Med. Kartoffeln
1 EL gehackte Petersilie
1/8 TL getrockneter Thymian, zerdrückt
4 große Eier

In einer 8-Zoll-Pfanne coo Bacon bis knusprig abtropfen lassen, 2 T of
Bratenfett. Speck zerbröseln und beiseite stellen. In derselben Pfanne kombinieren
Bratenfett, geschälte, in dünne Scheiben geschnittene Kartoffeln, Zwiebeln, Petersilie,
Salz, Thymian und Pfeffer. Bei schwacher Hitze fest zudecken, bis
Kartoffeln sind kaum zart, 20 bis 25 Minuten, einmal vorsichtig umrühren
oder zweimal. In einer kleinen Schüssel Eier und Milch verquirlen und über die Kartoffel gießen
Mischung. Abdecken und bei sehr schwacher Hitze weitergaren, bis das Ei fest ist
im Zentrum, 8 bis 10 Minuten. Mit einem breiten Spatel die Seiten lösen und
Boden und schieben Sie die Kartoffeln auf eine Servierplatte, oder servieren Sie von
Bratpfanne. Zerbröckelten Speck darüberstreuen. Heiß servieren. Von: Joan Mershon
Datum: 10. Februar 94

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: Reichhaltiges Eierbrot
Kategorien: Brot
Ausbeute: 2 Portionen

2 Pk Aktive Trockenhefe
1/2 c warmes Wasser (105¯-115¯F)
1 1/2 c Milch, lauwarm
-(verbrüht dann abgekühlt)
1/4 c Zucker
1 EL Salz
3 Eier
1/4 c Kürzen, erweicht
7 1/2 c Allzweckmehl

Hefe in einer großen Schüssel in warmem Wasser auflösen. Milch, Zucker einrühren,
Salz, Eier, Backfett und 3 1/2 Tassen Mehl. Schlagen bis
glatt. So viel restliches Mehl untermischen, dass der Teig leicht zu handhaben ist.
Auf leicht bemehlter Oberfläche kneten, bis sie glatt und elastisch ist,
etwa 10 Minuten. Mit der gefetteten Seite nach oben in eine gefettete Schüssel geben. Abdeckung
an einem warmen Ort auf das Doppelte gehen lassen, 1 bis 1 1/2 Stunden.

2 Kastenformen (9x5x3 Zoll) einfetten. Teig nach unten stanzen in
Hälften. Rollen Sie jedes in ein Rechteck von 18 x 9 Zoll. Aufrollen, beginnend um
9-Zoll-Seitenpressenden zum Versiegeln. Enden nach unten falten. Nahtseite legen
unten in der Pfanne. Zugedeckt gehen lassen, bis sich das Doppelte verdoppelt hat, 1 Stunde. Backofenrost platzieren
in unterster Stellung. Ofen auf 425¯F erhitzen. Backen bis die Brote klingen
hohl beim Klopfen, 25 bis 30 Minuten.

Rezept aus dem Goldmedaillen-Paket. Einer der besten, die ich je benutzt habe.
Und wenn ich sauer auf jemanden bin, hilft es, Frustrationen abzubauen, die ein Brot haben
Maschine nicht.

Von: Nancy Coleman Datum: 27. Februar 94 == Mit freundlicher Genehmigung von
Dale & Gail Shipp, Columbia Md. ==

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: Gebackene Aubergine mit Garnelen
Kategorien: Beilage, Gemüse, Stärke/lebend
Ausbeute: 4 Portionen

1 lg Aubergine
1 EL Brot ohne Krusten
1 Ei gut geschlagen
1/2 TL Salz
1/8 TL Pfeffer
1 tb Backfett
1 cm Zwiebel gehackt
1 Selleriestange gehackt
1/4 md Grüner Pfeffer gehackt
1/2 Pfund Garnelen roh, geschält,
-entdarmt und in Stücke geschnitten

Aubergine längs aufschneiden, Fruchtfleisch herauskratzen und in Stücke schneiden. Ankochen
bis sie weich sind, abtropfen lassen, pürieren und mit einer Brotscheibe vermischen, die
mit Wasser benetzt und ausgepresst, bis kein Wasser mehr zurückbleibt. geschlagen hinzufügen
Ei, Salz und Pfeffer. Backfett schmelzen, Zwiebel, Sellerie, Grün hinzufügen
Pfeffer und Garnelen hacken. Nach dem Garen aus der Pfanne nehmen, aber nicht
gebräunt. Zur Auberginenmischung geben und gut vermischen. Verpacke diese Mischung
in Auberginenschalen in einer kleinen Pfanne bei 375 Grad 20 Minuten backen.

QUELLE: Southern Living Magazine, irgendwann in den 1970er Jahren. Getippt für
Sie von Nancy Coleman.

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: Moussaka (Gebackene Aubergine mit Kartoffeln)
Kategorien: Hauptgericht, Auflauf, Griechisch, Ostern, Sthrn/livng
Ausbeute: 12 Portionen

2 lg Aubergine
Salz
3 Kartoffeln
Olivenöl
2 g Zwiebeln gehackt
1 Pfund Rinderhackfleisch
6 EL Butter geschmolzen, geteilt
1/2 c Petersilie gehackt
1 c Tomatensauce
1/4 c Semmelbrösel
1/3 c Allzweckmehl
2 c Milch
2 Eier getrennt
1/4 c Romano-Käse gerieben
ds Muskatnuss gemahlen

Auberginen in Scheiben schneiden und mit Salz bestreuen, für 15 bis 20 . beiseite stellen
Protokoll. Die trockenen Auberginenscheiben der Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Braun
Auberginen- und Kartoffelscheiben in Olivenöl. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und
beiseite legen.

Zwiebel und Hackfleisch in 2 EL zerlassener Butter anbraten, bis
braun Petersilie und Tomatensauce hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.

Eine gefettete 13x9x2-Zoll-Auflaufform mit Semmelbröseln bestäuben. Platziere a
Schicht aus Kartoffeln, Auberginen und Fleischmischung in der Pfanne Schichten wiederholen,
endet mit Aubergine.

Restliche Butter und Mehl mischen und bei schwacher Hitze unter Rühren kochen
ständig. Milch nach und nach erhitzen, unter Rühren zur Mehlmischung geben
ständig. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie dickflüssig sind.

Eigelb verquirlen, mit Käse und Muskatnuss vermengen und zur Sauce geben.
Eiweiß steif schlagen und unter die Sauce heben. Soße darübergießen
Auberginen-Fleisch-Schichten. 45 bis 55 Minuten bei 350 Grad backen oder
bis es goldbraun ist.

QUELLE: Southern Living Magazine, irgendwann in den frühen 1970er Jahren. Getippt
für Sie von Nancy Coleman.

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: SW Omlette
Kategorien: Frühstück, Mexikanisch
Ausbeute: 1 Portionen


3 Eier
1/4 C Napolitos (Kaktus)
1/4 C Monterrey Jack-Käse
1/4 C Chunky Salsa

Rühre 3 Eier in eine Schüssel. In eine 8" Omlette-Pfanne gießen. Kochen
bei starker Hitze unter ständigem Rühren, bis der Boden fest wird.
Vom Herd nehmen. Unter den Grill legen, bis keine Eier mehr vorhanden sind
flüssig. Fügen Sie Napolitos, Salsa und Käse hinzu. Zurück zum Broiler
bis der Käse geschmolzen ist. Zur Hälfte falten und servieren.

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: Hackfleisch-Auberginen-Auflauf
Kategorien: Vegetarisch
Ausbeute: 4 Portionen

3 md Auberginen
4 EL Margerine
1 g Zwiebel gehackt
1 md grüner Pfeffer gehackt <opt>
2 1/4 oz TVP-Hack oder 2 Gemüseburger
-zerbröckelt
1 EL Mehl
2 ea 16 oz Dosen gehackte Tomaten
1 cm Dose Tomatenmark
1 TL Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 c Gemüsebrühe opt
1 1/2 c Cheddar gerieben

Backofen 350 vorheizen. Auflaufform leicht einfetten.

Aubergine mit Gemüseschäler schälen und in Streifen schneiden.

Auberginen 5 Minuten in kochendem Wasser kochen, bis sie weich sind, dann
sie abtropfen lassen. Butter in einem großen Topf schmelzen und Zwiebel und Grün anbraten
2-3 Min. pfeffern. tvp hinzufügen und bei schwacher Hitze ca. 3 Minuten rühren.

Tomaten, Paste, Oregano und Gewürze einrühren. 5 . köcheln lassen
Minuten, gelegentlich umrühren. Fügen Sie etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzu, wenn
eine feuchte Soße ist erwünscht.

Auf dem Boden der Auflaufform eine Schicht Auberginen verteilen. Füge hinzu ein
Schicht der Hackfleisch-Tomaten-Mischung, dann eine Schicht geriebenen Käse.
Wechseln Sie diese Schichten ab, bis alle Zutaten verwendet sind. Ende mit a
Schicht Käse.

30 Minuten ohne Deckel backen, bis der Käse eine goldene Kruste bildet.

Gute Quelle für Protein, Vitamin A, C, Kalzium.
Aus Linda McCartneys Hausmannskost, getippt von Lisa Greenwood

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: Gebratener Eierreis
Kategorien: Reis, Chinesisch, Hauptgericht
Ausbeute: 4 Portionen

4 Eier, groß
2 1/2 TL Salz
6 EL Erdnussöl
3 1/2 c Reis, gekocht (1 c ungekocht
2 Frühlingszwiebeln, groß, gehackt

Eier mit 1/2 t Salz gut verquirlen. Bereiten Sie Reis und Frühlingszwiebeln vor.
Erhitzen Sie den Wok bei starker Hitze, bis er heiß ist, fügen Sie 3 T Öl hinzu, beschichten Sie ihn und erhitzen Sie ihn für
30 Sekunden (nicht Öl rauchen lassen). Gießen Sie Eier ein und wie sie aufblasen
die Ränder, schieben Sie die Masse beim Kippen mit dem Spatel über die Rückseite der Pfanne
es zu dir, dadurch können die flüssigen Eier in die
heiße Pfanne. Wiederholen Sie dieses Drücken und Kippen schnell, bis die Eier
nicht mehr flüssig, sondern weich und flauschig. In eine Schüssel gleiten und beiseite stellen.
Reis mit nassen Händen etwas umrühren. Restliche 3 T Öl in die heiße Pfanne geben
und in den Reis streuen, umrühren, einstechen und mit dem Spatel wenden, um ihn zu beschichten
jedes Korn mit Öl. Restliches Salz hinzufügen und 1 Minute kräftig rühren,
bis der Reis durchgewärmt ist. Eier hinzufügen und umrühren, um Eier zu vermischen
sollte in anständigen Stücken bleiben. Gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen, nachgeben
einige schnelle Umdrehungen und por in heiße Servierschüssel.

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: Pop-Törtchen
Kategorien: Frühstück, Kinder
Ausbeute: 1 Portionen

1/2 c Zucker
1/2 c Gemüsefett
2 Stück Eier
2 1/2 c Allzweckmehl
2 TL Backpulver

MMMMM-----------------------FÜLLEN---------------------- ---------
- Konfitüre mit beliebigem Geschmack, Konfitüre,
-oder Fruchtbutter
1 ea Eiweiß geschlagen mit
-1 TL Milch
Zucker zum darüberstreuen

Zucker und Crisco cremig schlagen und leicht schlagen. Eier einschlagen
cremig rühren, dann Mehl und Backpulver unterrühren bis sie weich sind
Teig. Teig gleichmäßig in 16 Teile teilen. Rollen Sie jedes Teil in a
plattgedrückte Kugel und auf einem Teller beiseite stellen. Teller in Plastikfolie einwickeln
und zwei Stunden kalt stellen.

Backblech einfetten und beiseite stellen.

Rollen Sie 1 Kugelteig zu einem etwa 1/16" dicken Rechteck. Verteilen Sie 1 Häufung
Teelöffel Füllung <or more> gleichmäßig über den Teig verteilen und einen großzügigen
Rand. Rollen Sie eine weitere Kugel in eine ähnliche Form und legen Sie sie ordentlich hin
über den ersten. Schneiden Sie die Tarte mit einem scharfen Messer auf ca
1/2 "x5" und crimpen Sie die Kante mit den Fingerspitzen oder Gabelzinken. Torte platzieren
auf Cookie-Blatt und Spitze mit Gabel einstechen.

Optional – Eiweiß leicht mit Milchbürsten auf Törtchen schlagen und
nach Belieben mit Zucker bestreuen.

350 für 25 Minuten backen, bis die Ränder gebräunt sind. Nochmal stechen während
Die ersten 10 Minuten des Backens halten Sie sie flach. Kühlen, einwickeln und im Zimmer lagern
temp oder frig. Torten können auch gefroren werden.

Posted on Cooking Echo von Pat Stockett

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: Hüttenkäsekuchen
Kategorien: Frühstück
Ausbeute: 1 Portionen

3 md Eier
1 c Kleiner Quark-Hüttenkäse
2 EL Maisöl
2 EL Mehl oder Maismehl

Kombinieren Sie die Zutaten der Reihe nach in einem Mixer. Gut mixen bis
Mischung ist glatt. Auf einer leicht gefetteten Grillplatte oder in einem heißen
Bratpfanne. Da die Konsistenz der Kuchen leicht ist, halten Sie den Kuchen
kleine Größe. Randy Rigg

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: Pfannkuchen von Good Enough to Eat
Kategorien: Frühstück, Restaurant
Ausbeute: 4 Portionen

1/4 c Süße Butter
3 c Buttermilch
4 lg Eier
3/4 c AP Mehl (+1 EL)
1/4 c Vollkornmehl
1/4 c Weizenkeime
1/4 c Haferflocken
1 EL Maismehl
1 1/2 TL Backpulver
1/2 TL Backpulver
pn Salz
Butter für die Pfanne

Zerlassene Butter, Buttermilch und Eier verquirlen. Kombinieren Sie alles Trockene
Zutaten in eine große Rührschüssel. Machen Sie einen Brunnen in der Mitte. Eingießen
flüssige Mischung. Gut mischen, aber nicht zu stark schlagen. Teig zulassen
15-20 Minuten entspannen. Leicht gebuttert auf mittel-hoch vorheizen
Flamme. Schöpfkelle 1/2 Tasse Teig in die Pfanne, um jeden Pfannkuchen zu formen. Warte ab
bis Pfannkuchen Blasen und dann wenden. Pfannkuchen bei 250 Grad warm halten
Backofen mit Schüssel darauf. Ergibt 10-12 (große) Pfannkuchen.

----- vom Good Enough To Eat Restaurant, 483 Amsterdam Ave, NYC

----- berichtet in NY Daily News vom 14. Juli 1991

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Titel: DREI-EI-OMELETT
Kategorien: Frühstück, Omeletts
Ausbeute: 1 Portionen

1 TL Butter oder Margarine
3 Eier, leicht geschlagen
Salz nach Geschmack
Frisch gemahlener Pfeffer zu
-Geschmack

MMMMM--------------------- AUSFÜLLVORSCHLÄGE --------------------------
Geriebener Käse
Gehackter Schinken
Geschnetzeltes Krabbenfleisch
Gekochte kleine Garnelen
Geschnetzeltes gekochtes Hühnchen
Gekochte gehackte Paprika
Gekochte geschnittene Champignons
Gehackte Tomaten
Gehackte Zwiebel kochen
Gekochter gehackter Spargel,
-Brokkoli oder anderes Gemüse
Avocado-Scheiben

Dieses Omelett kann pur oder gefüllt mit einem oder mehreren der
vorgeschlagene Füllungen.

1. Butter in einer 10"-Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.

2. Fügen Sie Eier hinzu, heben Sie die gekochten Ränder mit dem Spatel an, damit ungekochte Eier
unter den gekochten Teil fließen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pfanne schütteln
Omelett lösen. Kochen, bis es fest ist. Gewünschte Füllungen auf 1/2 von
Omelett. Zur Hälfte falten. Auf Teller stürzen.

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Titel: BEEREN-CREPES MIT ORANGENSAUCE
Kategorien: Crpes, Frühstück
Ausbeute: 4 Portionen

1 c Frische Blaubeeren
1 c Erdbeeren in Scheiben geschnitten
1 TL Zucker
3 Pk Frischkäse, erweicht (3oz)
1/4 c Honig
3/4 c Orangensaft
8 Crpes (6 1/2")

1. Kombinieren Sie Blaubeeren, Erdbeeren und Zucker in einem kleinen Schüsselset
beiseite.

2. Um die Sauce zuzubereiten, Frischkäse und Honig langsam schaumig schlagen
in Orangensaft schlagen.

3. Etwa 1/2 Tasse Beerenfüllung in die Mitte von 1 Crpe geben. Löffel
etwa 1 Esslöffel Sauce über Beeren. Aufrollen zum Servieren
Teller. Mit den restlichen Crpes wiederholen.

4. Gießen Sie die restliche Sauce über die Crpes.

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Titel: Würstchensauce
Kategorien: Soßen, Frühstück
Ausbeute: 4 Portionen

1/4 lb Würzige Schüttwurst
1/4 c Allzweckmehl
2 c Milch
1/2 t Salz
1/4 t frisch gemahlener Pfeffer

Servieren Sie ein Frühstück im südlichen Stil über heißen Keksen.

1. Kochen Sie die Wurst in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze, bis sie gebräunt ist.
Rühren zu zerbröseln.

2. Lassen Sie alles Fett bis auf etwa 2 Esslöffel ab. Stern in Mehl. Kochen,
ständig rühren, bis sie verdickt und sprudelnd ist.

3. Nach und nach Milch, Salz und Pfeffer einrühren. Kochen, umrühren
ständig, bis sie verdickt und sprudelnd sind, etwa 5 Minuten.

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Titel: Eiertropfensuppe (Don Tong)
Kategorien: Chinesisch, Suppe
Ausbeute: 1 Portionen

4 c Hühnerbrühe
1/2 TL Salz
1/2 TL Zucker
1 Ei
1 TL Maisstärke
1 EL Wasser
* Wasserkastanien (optional)
* Grüne Zwiebeln (optional)

ZUBEREITUNG: Salz und Zucker in die Brühe geben. In einem separaten
Schüssel, schlagen Sie das Ei schaumig. In einer kleinen Tasse die Maisstärke mischen
und Wasser.

KOCHEN: Bringen Sie die Brühe bei mittlerer Hitze in einem Suppentopf zum Kochen.
Fügen Sie die Maisstärkemischung hinzu und rühren Sie, bis sie leicht eingedickt ist.
Vom Herd nehmen. Ei ganz, ganz langsam hinzufügen, Tropfen für Tropfen unter Rühren
ständig.

OPTIONAL: Wenn Sie möchten, fügen Sie 2 gehackte Wasserkastanien und/oder eine in Scheiben geschnitten hinzu
Frühlingszwiebel, einschließlich der weißen und grünen Teile.

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Titel: Ostereier-Dekorationsideen
Kategorien: Kinder, Cyberealm, Kooknet
Ausbeute: 1 Portionen

Eier hart gekocht oder aufgeblasen
Aufkleber, Sterne
Nagellack klar, Farben
-& Glitzer
Winzige „Raketen“-Bonbons
Kuchendekorationsgel
Farbe
Zahnbürste

Einige Ideen zum Dekorieren von gefärbten Ostereiern: 1) Verwenden Sie Aufkleber, Sterne oder
Drücken Sie auf die Punkte 2) Verwenden Sie Nagellack. (Klarer Nagellack ist gut für über
fertige Eier bestreichen.) (für ältere Kinder). 3) Verwenden Sie kleine, runde
"Rakete" Bonbons. Mit Tortendekorationsgel befestigen. 4) Spritzer Farbe
mit Farbe auf alte Zahnbürste aufgetragen. (Zuerst Tisch abdecken).

QUELLE: _Das ganze Jahr über eigene Traditionen machen_ gepostet von Anne
MacLellan

Re-Posted von Lois Flack, CYBEREALM-KOOKNET,(315)786-1120, Watertown,
NY

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Titel: Eggsquisite Osterkörbe
Kategorien: Kinder, Cyberealm, Kooknet
Ausbeute: 4 Portionen

4 zerkleinerte Weizenkekse
-zerbröckelt
3/4 c Erdnussbutter
3/4 c Butterscotch-Chips

Erdnussbutter und Chips bei schwacher Hitze mischen oder in die Mikrowelle stellen, bis
geschmolzen. Fügen Sie geriebenen Weizen hinzu. Etwas abkühlen lassen, dann zu Körben formen -
wunderbar eklig! Versuchen Sie, die Rückseite der Schüssel zu formen. Körbe hineinstellen
'Kühlschrank zu setzen. Nester mit Ostereiern und/oder Süßigkeiten füllen. Wenig
mit Geleebohnen gefüllte Nester sind entzückend.

QUELLE: _Das ganze Jahr über eigene Traditionen machen_ gepostet von Anne
MacLellan

Re-Posted von Lois Flack, CYBEREALM-KOOKNET,(315)786-1120, Watertown,
NY

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Titel: Natürliche Osterfarben für Eier
Kategorien: Kinder, Cyberealm, Kooknet
Ausbeute: 1 Portionen

MMMMM------------------FRÜHLINGSHÜHNCHEN GELB------------------------
1 TL Kurkuma
2/3 c -kochendes Wasser
1/4 TL Essig

MMMMM---------------------OSTERHASE BRAUN------------------------- -
1 EL Instant-Kaffeegehäufter EL
2/3 c -kochendes Wasser
1/2 TL Essig

MMMMM-------------- FOLGENDES ---------------------- -------
Zwiebelschalen (Goldorange)
Rote Bete (rötlich-violett)
Spinat (hellgrün)
Rotkohlblätter
Walnussschalen (braun)
Traubensaft (Mauve) &
1/4 TL Essig

Waschen Sie die Eier in mildem Seifenwasser, um den öligen Belag zu entfernen, der
verhindert das Anhaften von Farbstoffen. 20 Minuten köcheln lassen. Frühlingshuhn
Gelb: Kurkuma in kochendes Wasser geben und umrühren, bis es aufgelöst ist. Hinzufügen
Essig. Easter Bunny Brown: Fügen Sie gehäuften EL gehäuften Instantkaffee hinzu
zu kochendem Wasser, rühren, um sich aufzulösen. Essig hinzufügen. Seren"dip"ity: Versuchen
Eier mit einer der aufgeführten Zutaten kochen. 1/4 TL Essig hinzufügen
Gießen.

Quelle: _Erstellen Sie Ihre eigenen Traditionen rund um das Jahr_
und Canadian Living Magazin von Anne MacLellan

Re-Posted von Lois Flack, CYBEREALM-KOOKNET,(315)786-1120, Watertown,
NY

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Titel: WURST UND KEKSE
Kategorien: Cyberealm, Frühstück, Kooknet
Ausbeute: 4 Portionen

1 Pfund Frühstückswurst
1/4 c Mehl
1 TL Salz
2 c Milch oder halbe Milch,
Halbe Sahne

Kekse mit Backmischung wie Jiffy oder Bisquik backen, schneiden
in etwas zusätzlicher Butter, wenn Fett und Kalorien Sie nicht erschrecken.

Brechen Sie die Wurst auf, während Sie sie in der Pfanne bräunen. Dann entfernen
Fleisch und beiseite stellen.
Alles bis auf etwa 1/4 Tasse Fett aus der Pfanne abtropfen lassen Pfanne entfernen
vom Herd nehmen und Mehl einrühren. Milch nach und nach unter Rühren hinzufügen.
Bringen Sie die Pfanne wieder zum Erhitzen und kochen Sie sie wie bei jeder weißen Sauce unter Rühren
bis dick und glatt.
Wurst in die Sauce geben, Hitze reduzieren und etwas köcheln lassen
Aromen mischen.
Geschmack zum Würzen, Sie werden wahrscheinlich keinen Pfeffer wollen, aber Sie können
brauche etwas mehr Salz.
Mit Eiern nach Wahl servieren, aber Rührei ist meine Vorliebe.

Quelle: Esther H. Vail, Rochester NY USA Im MM-Format formatiert
von Fred Goslin in Watertown NY auf Cyberealm Bbs, home of KookNet @
(315) 786-1120

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Titel: Eierlikör
Kategorien: Bergwerk, Getränke, Feiertage, Trinken
Ausbeute: 25 Portionen

12 Eier
3 1/4 c Puderzucker
1/2 TL Salz
1/4 c Vanille
10 c Milch
Brandy, Rum, Scotch oder
Roggen
Muskatnuss

Eier in einer großen Schüssel schlagen, bis sie hell und zitronenfarben sind. Langsam einschlagen
Zucker, Salz und Vanille. Milch einrühren. Likör nach Geschmack hinzufügen.
Vor dem Servieren 24 Stunden kalt stellen. Zum Servieren durchlaufen
Mixer zum Aufschäumen. Zur Aufbewahrung einige Tage abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Mit Muskat garnieren. Ausbeute: 25 Portionen, jeweils 5 oz.

Quelle: Urlaubskochbuch von Jean Pare

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Titel: French Toast Strata
Kategorien: Frühstück, Auflauf, Make-Ahead, Vegetarisch, Getestet
Ausbeute: 6 Portionen

12 c Brotwürfel
8 Unzen Käse, Sahnewürfel
8 Eier
2 1/2 c Milch
6 EL Butter
1/4 c Sirup, Ahorngeschmack

Eine rechteckige Backform von 3 Litern einfetten. Die Hälfte des Brotes einlegen
Würfel in der Schüssel. Mit Frischkäsewürfeln und restlichem Brot belegen
Würfel.

Mischen Sie Eier, Milch, geschmolzene Butter und Ahornsirup in einem Mixer
Behälter oder Rührschüssel. Verarbeiten oder schlagen Sie mit einem Rotationsschläger, bis
gut kombiniert. Eiermasse gleichmäßig über Brot und Käse gießen
Würfel. Drücken Sie die Schichten mit einem Spatel leicht nach unten, um sie anzufeuchten. Abdeckung
mit Frischhaltefolie einwickeln und 2 bis 24 Stunden kühl stellen.

Plastikfolie von der Auflaufform entfernen. Backen, offen, bei 325 für
35-40 Minuten oder bis die Mitte fest wird und die Kanten leicht sind
golden. Vor dem Servieren etwa 10 Minuten stehen lassen. Mit Sirup servieren.

Sylvias Notizen: Ich habe meine liebste große ovale Auflaufform verwendet und
reduzierte die Milch um 1/2 Tasse, die ich nicht haben sollte, die Oberseite war noch trocken.
Abgesehen davon war es großartig.

Veröffentlicht am GEnie Food & Wine RT 15.12.1992 von THE.LARK [Sylv's Twin]

Aus den Rezeptdateien von Sylvia Steiger, GEnie THE.STEIGERS, CI$
71511.2253, GT-Kochbuch-Moderator bei net/node 004/005, Internet
[email protected]

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: Basilikum-Kartoffel-Eier-Salat
Kategorien: Cyberealm, Mamas Beste, Salate, Kalorienarm
Ausbeute: 4 Portionen

1 Pfund 4 Unzen rote neue Kartoffeln,
-geschrubbt und geviertelt
3/4 c fettfreier Naturjoghurt
1/4 c Gehackte Frühlingszwiebeln
2 tb +2 t kalorienarme Mayonnaise
1 EL Apfelwein oder Rotweinessig
2 TL Dijon oder scharfer brauner Senf
1 TL Basilikum
1/4 TL Salz
1/8 TL weißer Pfeffer
2 lg hart gekochte Eier, gehackt
2 TL Gekochter Truthahnspeck zerbröckelt

1. In einem großen Topf bei starker Hitze Kartoffeln und genug
Wasser zum Kochen bringen. Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen.
Kartoffeln abgießen, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

2. In der Zwischenzeit in einer mittelgroßen Schüssel Joghurt, Frühlingszwiebeln, Mayonaise,
Essig, Senf, Basilikum, Salz und Pfeffer. Eier und Speck unterheben. Hinzufügen
Kartoffeln, und werfen Sie vorsichtig, um zu beschichten. Mindestens abdecken und kühl stellen
2 Stunden vor dem Servieren.

Jede Portion enthält: 1 Fett, 1/2 Protein, 1 Brot, 40 Kalorien pro
Portion: 227 Kalorien

Quelle: Weight Watchers Magazine, Juni 1993

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: Auberginen-Makkaroni-Auflauf
Kategorien: Cyberealm, Mamas Beste, Kalorienarm
Ausbeute: 4 Portionen

6 oz Ellenbogen Makkaroni
2 EL geriebener Parmesankäse
2 EL gehackte Frühlingszwiebeln
1 EL + 1 TL. Olivenöl
1/4 TL schwarzer Pfeffer
2 c Auberginenscheiben, 1/2" dick
2 md Tomatenscheiben, 1/2" dick
1/2 TL Basilikum
3 Unzen zerkleinerter Cheddar-Käse
1/4 TL Paprika

1. In einem großen Topf mit kochendem Wasser Makkaroni 8-10 Minuten kochen, nur
bis Angebot. Abgießen und 1/4 Tasse der Kochflüssigkeit auffangen. Stelle
Kochflüssigkeit in eine große Schüssel geben, Parmesankäse, Frühlingszwiebeln,
Öl und Pfeffer. Makkaroni hinzufügen, gut mischen. Beiseite legen.

2. Sprühen Sie eine große antihaftbeschichtete Pfanne mit Spray ein. Auberginenkoch 2-3 . hinzufügen
Minuten auf jeder Seite, bis sie weich sind.

3. Backofen auf 400F vorheizen. Sprühen Sie eine quadratische 8-Zoll-Pfanne mit Antihaftspray ein.
Die Hälfte der Tomaten und Auberginen in eine Pfanne geben und mit Basilikum bestreuen.
Makkaroni auf der obersten Schicht verteilen, übrige Tomaten und Auberginen darüber
Makkaroni. Mit Cheddarkäse und Paprika bestreuen. 20-25 Min. backen,
bis sprudelnd.

Jede Portion enthält: 1 Fett, 1 Protein, 2 Gemüse, 2 Brote, 15
Kalorien.

Quelle: Weight Watchers Magazine, Juni 1993

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: Truthahnwurst im Landhausstil
Kategorien: Cyberealm, Fettarm, Fleisch, Frühstück
Ausbeute: 8 Pastetchen

Antihaft-Kochspray
1 leicht geschlagenes Eiweiß
1/4 c fein gehackte Zwiebel
1/4 c Fein geschnittene getrocknete Äpfel
Oder 1/2 c. fein gehackt
.Äpfel
3 EL Schnellkoch-Haferflocken
2 EL gehackte frische Petersilie
1/2 TL Salz
1/2 TL Salbei gemahlen
1/4 TL Muskatnuss gemahlen
1/4 TL Pfeffer
Spritzer gemahlener roter Pfeffer
1/2 Pfund magere gemahlene Putenbrust

Sprühen Sie eine kalte 10-Zoll-Pfanne mit Antihaftbeschichtungsspray beiseite.

In einer mittelgroßen Schüssel Eiweiß, Zwiebel, getrocknete oder frische Äpfel vermischen,
Haferflocken, Petersilie, Salz, Salbei, Muskat, Pfeffer und gemahlenes Rot
Pfeffer. Fügen Sie die gemahlene Putenmischung gut hinzu.

Aus der Mischung acht 2" breite Patties formen. Die vorbereiteten vorheizen
bei mittlerer Hitze braten. Bratlinge in die Pfanne geben. Auf mittlerer Stufe kochen
10-12 Minuten erhitzen oder bis das Fleisch nicht mehr rosa ist und die Säfte laufen
klar, einmal drehen. Fett abtropfen lassen.

Nährwertangaben pro Patty: 49 Kalorien 1 g Gesamtfett (0 g sat.
Fett) 12 mg. chol. 155 mg Natrium 4 g Kohlenhydrat 0 g Ballaststoffe 6 g
Protein.

Quelle: Better Homes and Gardens Magazine, Feb. 1995 Eingetippt in MM
Format von Linda Fields, Cyberealm BBS 315-786-1120

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: ABM Beignets
Kategorien: Frühstück, Desserts, Kooknet, Cyberealm
Ausbeute: 24 Portionen

1 c Wasser
1 Ei
2 EL Öl
3 tb fettfreies Trockenmilchpulver
1/2 TL Muskatnuss
1 TL Salz
3 1/2 c Brotmehl
2 1/2 TL Hefe
1/2 c Puderzucker

Alle Zutaten außer Zucker in die Maschine geben. Programm zum Kneten und
Steigen Sie zuerst auf und drücken Sie Start. Der Teig wird anfangs klebrig, aber
wird seine Form behalten. Nach dem letzten Zyklus ist es bearbeitbar. Wann
Teig fertig ist, den Teig auf eine bemehlte Fläche stürzen und
es ruhen für 10 Minuten. Rollen Sie den Teig zu einer großzügigen 1/4" dicken und
in 2" Quadrate schneiden.

Decken Sie die Quadrate mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie sie 30 Minuten gehen. Hinzufügen
den Puderzucker in eine mittelgroße saubere Papiertüte. Papier auslegen
Handtücher zum Abtropfen der Donuts. Erhitzen Sie 1 bis 1 1/2 " Öl auf 375 ° F. Do
Fügen Sie nicht zu viel hinzu, fügen Sie einmal hinzu, sonst kann das Öl zu stark abkühlen. Sanft
Bürsten Sie die ungekochten Quadrate, um überschüssiges Mehl zu entfernen. Schieben Sie sie hinein
das erhitzte Öl. Wenn sie an der Oberfläche auftauchen, löffele das heiße Öl darüber
sie ständig, bis sie aufgeblasen sind. Die Quadrate wenden und kochen
bis sie auf beiden Seiten eine hellgoldene Farbe haben. Es sollte 1 . dauern
bis 2 Minuten. Schneide die ersten paar Quadrate in zwei Hälften, um sicher zu gehen
Es ist kein klebriger ungekochter Teig drin.

Mit einem Schaumlöffel aus dem heißen Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Lassen Sie sie warm, 3 oder 4 auf einmal in den Beutel mit pulverisiertem
Zucker und schütteln, bis sie gut bedeckt sind. Sofort servieren.
Quelle: Desserts aus Ihrer Brotmaschine, getippt von Meg Antczak, Fido
Kochkonferenz 19.07.95. Überarbeitet für das Meal-Master-Format von
Katherine Smith

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: Gegrillte Känguru-Kebabs und geräuchertes Auberginenpüree
Kategorien: Wild, Cyberealm
Ausbeute: 4 Portionen

1 1/3 lb Kängurufilet, getrimmt
-und gewürfelt
2 TL Koriandersamen, geröstet
-und Boden
1 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
2 md Auberginen
1 TL Knoblauchzehen, gehackt
1/8 c Zitronensaft
1 EL Tahini
1/2 TL Meersalz
1 3/4 oz Joghurt, natur
2 TL Petersilienblätter, gehackt.

Rollen Sie die Känguru-Fleischwürfel in den gemahlenen Koriandersamen und schwarz
Pfeffer, leicht bestreichen. Fleisch aufspießen und auf ein geöltes Blech legen, bis
bereit zum Kochen. Grillen Sie die Auberginen, bis die Haut schwarz ist und
geblasen. Leicht abkühlen und noch warm häuten. Ausdrücken
die bitteren Säfte. Das Fruchtfleisch mit einer großen Gabel zerdrücken und nach und nach hinzufügen
Knoblauch, Zitronensaft, Tahini, Meersalz, Petersilie und Joghurt. Grill
die Kebabs unter (oder über) hoher Hitze, mit Öl bestreichen, um feucht zu bleiben
darauf achten, dass das Fleisch nicht hart wird. Das Auberginenpüree darauf verteilen
die Teller. Spieße entfernen und die Fleischwürfel auf das Püree schichten.
Sofort servieren.

Rezept von Chris Manfield vom Paragon Cafe, Circular Quay. Von einem
Artikel im Sydney Morning Herald von Shelli-Anne Couch. 02.03.93.
Höflichkeit, Mark Herron.

Gepostet von Stephen Ceideberg 4. Juni 1993.

* Der Polka Dot Palace - Der BBS für Hausfrauen! 1-201-822-3627 *
Gepostet von LISA am 15.08.95

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: Fettarme Mandarinen-Waffeln
Kategorien: Frühstück, Fettarm, Kalorienarm, Cyberealm
Ausbeute: 3 Waffeln

2 Mandarinen-Gewürztee
-Taschen
1 c Wasser
1 1/3 c Bisquick Original Backmischung
2 EL fettarmes Milchpulver
1/4 c Ei-Ersatz

Teebeutel in Wasser legen und 5 oder 10 Minuten ziehen lassen. Alle schlagen
Zutaten mit Schneebesen oder Handrührgerät gut vermischen. Gießen
auf die Mitte des heißen Waffeleisens. Backen, bis das Dampfen aufhört. Entfernen
sorgfältig.

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: Apfelpfannkuchen mit Apfelweinsirup
Kategorien: Frühstück, Cyberealm, Früchte
Ausbeute: 6 Portionen

MMMMM----------------------APFELPFANNKUCHEN------------------------ ----
3 süße Äpfel
2 Eier
2 c Milch
2 c Keksmischung

MMMMM------------ ZIDER-SIRUP-------------- ------
2 c Apfelwein (oder würziger Apfel
-Saft)
1 c Zucker
1/2 TL geriebene Zitronenschale

Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Eier schlagen, umrühren
Eier und Milch in die Keksmischung. Fügen Sie die Äpfel hinzu. Koch auf a
gebutterte Grillplatte. Mit Apfelweinsirup servieren.

Zucker zum Apfelwein geben und 10 Minuten köcheln lassen, Zitronenschale hinzufügen und a . köcheln lassen
etwas länger. Apfelpfannkuchen mit zerlassener Butter und Sirup servieren.

Warwickshire Inn
5037 Barney Road Traverse City, Michigan 49684 (616)946-7176

Quelle: "The American Country Inn and Bed & Breakfast Cookbook Volume"
One" von Kitty & Lucian Maynard. Getippt von Lisa Clarke.

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: Eierlikörbrotpudding mit Rumsauce
Kategorien: Cyberealm, Mamas Beste, Desserts
Ausbeute: 12 Portionen

MMMMM----------------------BROTPUDDING------------ ----
2 c Magermilch
1 TL Vanille
1 c Zucker
1 TL Muskatnuss
2 Eier
10 c 12 oz französische Brotwürfel 1"
2/3 c Rosinen

MMMMM---------------------- RUM-SAUCE---------------------- --------
1 c Fest gepackter brauner Zucker
1/2 c Heller Maissirup
2 EL Rum
2 EL Margarine oder Butter
1/2 TL Vanille

1. Ofen auf 350F erhitzen. Besprühen Sie eine 13 x 9 x 3 (3 Liter) Auflaufform mit
Antihaftspray. Beiseite legen.

2. In einer großen Schüssel alle Brotpudding-Zutaten außer
Brot und Rosinen. Mit einem Schneebesen glatt rühren. Einklappen
Brotwürfel und Rosinen. In eine besprühte Auflaufform gießen. Backe für
40-45 Minuten oder bis das in der Mitte eingesetzte Messer sauber herauskommt.

3. In der Zwischenzeit in einem kleinen Topf alle Zutaten für die Rumsauce vermischen.
Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Mischung kocht, dabei umrühren
ständig. 1 Minute kochen. Vom Herd nehmen. Leicht abkühlen. Aufschlag
über warmem Brotpudding.

Pro Portion: 1 Stärke, 2 Früchte, 1 Fett Kalorien pro Portion: 250

Quelle: Pillsbury Fast and Healthy Magazine, November/Dezember 1993 Getippt für
Sie von: Linda Fields, Cyberealm BBS, Watertown NY 315-786-1120

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: Eierlikörform
Kategorien: Cyberealm, Desserts
Ausbeute: 6 Portionen

2 Pk Gelatine, nicht aromatisiert
1/2 c kaltes Wasser
1 cn Eierlikör,gekühlt
1 c Mandeln,gemahlen
1 cn Mandarinen,abgetropft
Coolwhip nach Geschmack

Streuen Sie die beiden Umschläge Gelatine auf das Wasser, um sie zu erweichen. Stelle
bei schwacher Hitze rühren, bis sich aufgelöst hat. Gelatine zum Eierlikör geben,
die Mandeln dazugeben. In eine geölte 5-Tassen-Form gießen. Kühlschrank bis
eingestellt, ca. 3-4 Stunden. Aus der Form lösen und mit den Mandarinen garnieren
und coolwhip.

Von: Brigitte Sealing, Cyberealm BBS Watertown, NY 315-786-1120

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: Gefüllter French Toast
Kategorien: Cyberealm, Frühstück
Ausbeute: 4 Portionen

1 Laib mit großem Durchmesser französisch
Brot
1/2 c Milch
4 lg Eier
1/4 c Zucker
1 TL Zimt
1/2 Pfund Kochschinken (dünn geschnitten)
1 Packung Amerikanischer Käse
1/2 Pfund Frühstückswurst
1/2 Packung Speck
1 1/2 TL Vanille

In einer großen Pfanne oder einer elektrischen Bratpfanne den Speck anbraten und frühstücken
Wurst, zusammen aber getrennt, bis fertig.
Während das Fleisch kocht, das französische Brot in acht Scheiben schneiden
ca. 1 1/2" bis 2" dick. und dann jede Scheibe zu 3/4 in Scheiben schneiden
wieder durch.
Milch, Eier, Zucker, Zimt und Vanille zu einem
Teig in eine tiefe Schüssel geben und beiseite stellen.
Nehmen Sie den Speck und die Wurst auf und teilen Sie sie in acht gleiche
Teile und das gleiche mit dem Schinken.
Tauchen Sie jedes Stück Brot in den Teig und tauchen Sie es so ein, dass
beide Seiten und Kanten sind beschichtet.
Öffne jedes Stück und gib eine Portion Fleisch, Speck und Schinken hinein
zusammen mit einer Scheibe Käse und schließen Sie das Brot wieder.
Die mit Teig überzogenen Brotscheiben in der Pfanne oder im
elektr. Bratpfanne, die mit PAM oder einem anderen geeigneten beschichtet wurde
Antihaftmittel.. bis der Käse außen goldbraun ist
ist innen geschmolzen.
Servieren Sie zwei Scheiben mit Ihren Lieblingsgarnituren auf einem Teller und
Gewürze. (zB Pommes Frites, Ahornsirup, Puderzucker etc.)

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: Chocolate Dot Pancakes
Kategorien: Cyberealm, Frühstück
Ausbeute: 8 Pfannkuchen

1/2 c Fertige Pfannkuchenmischung
1/3 c Schokoladenstückchen
1 Ei, leicht geschlagen
1 EL Zucker
1/2 c Milch
Weiches Vanilleeis ODER
Coole Peitsche

Pfannkuchenmischung, Zucker und Schokoladenstückchen mischen. Milch einrühren
und das Ei. Lassen Sie es fallen, indem Sie Esslöffel voll auf einen beheizten Grill schütten oder
Bratpfanne. Braten, bis es sprudelt. Drehen, auf der anderen Seite braun. Servieren mit
weiches Vanilleeis mit kühler Peitsche zwischen zwei Pfannkuchen geschichtet.

Quelle: Brigitte Sealing, Cyberealm BBS Watertown NY Ursprünglich
gepostet: 4/92

Für Sie getippt von: Linda Fields, Cyberealm BBS Watertown, NY
315-786-1120

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: Aubergine Di Carnevalle von Loren Martin
Kategorien: Italienisch, Cyberealm
Ausbeute: 6 Portionen

5 Eier
1 lg ungeschälte Aubergine,
1/4 Zoll dick in Scheiben geschnitten
1/2 bis 2/3 Tasse Mehl
Öl
20 Unzen gefrorener gehackter Spinat
1 Pfund Ricotta-Käse
1 EL Parmesankäse, gerieben
2 TL Oreganoblätter
1 TL Basilikum & gehackter Knoblauch
1/4 TL Pfeffer & 1 TL Salz
1 Umschlag trockene Spaghetti-Mischung
1 3/4 c Wasser
6 Unzen Tomatenmark
1 Pfund geschnittener Mozzarella
Käse

Tolle Beilage zu jedem Fleisch. 4 Eier leicht schlagen. Auberginen damit bestreichen
Mehl, in geschlagene Eier tauchen & mit Semmelbröseln bestreichen. Kochen in 2/3 C
heißes Öl, bis es leicht gebräunt ist, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Aufgetaut platzieren
Spinat in ein Sieb geben und das Wasser ausdrücken. Kombinieren mit Rest
Ei, Ricotta und Parmesan, Oregano, Basilikum, Knoblauch, Salz &
Pfeffer. Die Saucenmischung aus Wasser, Tomatenmark und 1 EL Öl zubereiten.
Verteilen Sie 1/3 der Saucenmischung auf dem Boden des eingefetteten flachen 3-qt-Auflaufs.
1/2 Auberginenscheiben oder Saucendeckel mit 1/2 Spinatmischung schichten
und dünne Saucenschicht. Mit 1/2 Mozzarella-Käsescheiben belegen und
wiederholen, beginnend mit Auberginen und endend mit Mozzarella. Abdeckung
lose mit Folie und backen bei 350 Grad F für 25 Minuten. Aufdecken
und 15 bis 25 Minuten länger backen, bis der Käse geschmolzen ist und
gebräunt.

Angepasst von: America's Country Inn Cookbook (The R.T. French
Firma) Loren Martin, Big Cabin, OK

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: Erdbeer-Griddle-Kuchen
Kategorien: Cyberealm, Frühstück
Ausbeute: 4 Portionen

1 1/2 c gesiebtes Mehl
4 TL Backpulver
3 EL Zucker
1/2 TL Salz
2 Eier, geschlagen
3/4 c Milch
1 TL Butter, geschmolzen
1 c Frische Erdbeeren, in Scheiben geschnitten

In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker und Salz vermischen.
Eier und Milch mischen und nur so viel unter die trockenen Zutaten rühren, dass
Teig anfeuchten. Geschmolzene Butter und Erdbeeren hinzufügen. Heiß anbraten
Bratpfanne. Mit Sirup und Butter servieren. Für Sie getippt von: Fred Goslin,
Cyberealm BBS Watertown NY 315-786-1120

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: Einfacher Kaffeekuchen
Kategorien: Cyberealm, Mamas Beste, Frühstück
Ausbeute: 1 Kaffeekuchen

MMMMM-----------------CYBEREALM BBS 315-785-8098------------
2 c Bisquick
2/3 c Milch
2 EL Zucker
1 Ei

MMMMM------------------FÜR DAS STRUESEL-TOPPING---------------------
1/3 c Bisquick
1/3 c Verpackter brauner Zucker
1/2 TL Zimt
2 EL feste Margarine oder Butter

Ofen auf 375F erhitzen. Runde Pfanne einfetten, 9 x 1 1/2". Streusel vorbereiten
Top-Reserve.

Alle restlichen Zutaten mischen, 30 Sekunden schlagen. In der Pfanne verteilen
mit Streusel-Topping bestreuen.

18-22 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind. Warm servieren. Macht 8
Portionen.

Für das Streusel-Topping: Alle Zutaten zu einer krümeligen Masse verrühren.

Quelle: Die Rückseite der Bisquick-Box Von Linda Fields für Sie getippt,
Cyberealm BBS Watertown NY 315-786-1120

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: Andreas Brunch
Kategorien: Cyberealm, Frühstück
Ausbeute: 8 Portionen

16 EL Brot nach Wahl
8 TL Scharfer Cheddar-Käse
8 EL Schinken, dünn geschnitten
6 Eier
3 c Milch
1/2 TL Trockener Senf
1/2 TL Salz
1/2 c Butter, geschmolzen
1 c Cornflakes

1. Butter beidseitig von 16 Scheiben Brot. Legen Sie 8 Scheiben in ein 8 x
10 Zoll Pfanne 2 Zoll tief. Brot mit scharfem Käse und einer Scheibe bedecken
Schinken auf jedes Stück Brot. Mit den restlichen 8 Scheiben
Brot.

2. Alle restlichen Zutaten außer der zerlassenen Butter vermischen
und Cornflakes. Über den Auflauf gießen und über Nacht kühl stellen.

3. Mischen Sie vor dem Backen die geschmolzene Butter und die Cornflakes. Gleichmäßig verteilen
über Auflauf. 1 Stunde bei 350F backen.

Quelle: Andrea Cassoni, Cyberealm BBS Watertown NY ursprünglich gepostet
13.09.92 Für Sie geschrieben von: Linda Fields, Cyberealm BBS Watertown NY
315-786-1120

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: RASHERS (Speck), EIER, WURST UND TOMATEN
Kategorien: Cyberealm, Frühstück, Irisch/britisch
Ausbeute: 1 Portion

MMMMM----------------CYBEREALM BBS (315)786-1120---------------------
* * * * * *
2 EL Speck
2 Würste
2 Eier, gebraten
1 Tomate
Gehackte Petersilie

* Irisches Frühstück enthält oft dieses Menü.

Den Speck knusprig braten, die Wurst goldbraun und
durchgekocht. Die Tomate halbieren und grillen, bis sie gerade
durchgekocht. Setzen Sie die Spiegeleier in die Mitte des Tellers,
Speck, Wurst und Tomate um den Rand der Eier verteilen.
Mit gehackter Petersilie garnieren.

Quelle: "The Cookin' O'The Green" - Ausgabe Februar '94 - Familie
Zeitschrift.

Für Sie getippt von Lois FLack, CYBEREALM BBS, Watertown, NY.

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: Burgunder Fleischbällchen-Eintopf von Peggy Travers
Kategorien: Hauptgericht, Cyberealm
Ausbeute: 4 Portionen

2 c Rinderhackfleisch
1 c feine weiche Semmelbrösel
1/4 c Zwiebeln, fein gehackt
1 x Ei
1 1/2 TL Salz
1/4 TL Pfeffer
1/4 TL Thymian
1 EL Butter
1 EL Öl
1 cn 14oz Tomatensauce
1 cn 10 Unzen Rinderbouillon
1 c trockener Rotwein
1 c Wasser
8 x Zwiebeln, halbiert
2 cl Knoblauch, gehackt
4 x mittelgroße Kartoffeln, gewürfelt
4 x mittelgroße Karotten, 1" Stücke
Salz und Pfeffer
1/2 Pfund kleine Pilze (optional)
Petersilie, gehackt
1 EL Maisstärke ODER
2 EL Mehl

1) Kombinieren Sie Rindfleisch, Krümel, Zwiebel, Ei, Salz, Pfeffer, Thymian. Formen in
1 1/2" Frikadellen.

2) Butter und Öl in der Pfanne erhitzen. Fleischbällchen auf allen leicht anbraten
Seiten.
Überschüssiges Fett abtropfen lassen.

3) Kombinieren Sie Fleischbällchen mit den restlichen Zutaten im holländischen Ofen. (Vielleicht
zu diesem Zeitpunkt gekühlt). Abdecken und ca. 45 Minuten backen bei
350 Apfelringe
oder bis das Gemüse weich ist. In den letzten 15 Minuten eindicken
mit
Maisstärke oder Mehl.

Aus der Küche von Peggy und Bruce Travers, Cyberealm BBS Watertown
NY 315-786-1120

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: Peggy und Bruce's gebackener Hähnchenbrustauflauf
Kategorien: Geflügel, Aufläufe, Cyberealm
Ausbeute: 2 Portionen

2 x große Hähnchenbrust
2 x große PEI-Kartoffeln
4 x große Karotten
2 x mittelgroße Zwiebeln
1 TL Oregano
1 TL Thymian
1 TL Rosmarin
1 TL Paprika
1 TL Petersilie
1 TL Knoblauchpulver
1/4 c Olivenöl
1 EL Cayennepfeffer

1) Kombinieren Sie alle Gewürze. Gemüse in große Stücke schneiden.

2) Hähnchenbrust in eine Auflaufform geben. Umgeben mit Gemüse
Brocken.
Alles Geflügel und Gemüse großzügig mit Olivenöl bestreichen.

3) Streuen Sie Gewürze nur auf Hühnchen. Backen Sie bedeckt in einem 350 F Ofen
ungefähr 1 Stunde. Aufdecken und weiter backen bis
Gemüse ist
knusprig und die Kartoffeln/Hähnchen sind gebräunt.

Für eine würzige Variante etwas Worcestershire-Sauce und/oder Tobasco
über dem Teller vor dem Backen.

Aus der Küche von Peggy und Bruce Travers, Cyberealm BBS Watertown NY
315-786-1120

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: Peggy's Mom's Chili Sauce
Kategorien: Genüsse, Cyberealm
Ausbeute: 1 Viele Gläser

12 qt Tomatenkorb
12 x gute Zwiebeln
2 x Paprika
3 x Peperoni
1 x Selleriestange
3 Pfund Zucker
5 EL Salz
1 TL Senf
1 TL Weißweinessig
1/4 lb Ganzes Beizgewürz
(im Käsetuchbeutel)

Alles Gemüse hacken und in einen großen Einlegetopf geben. Rest hinzufügen
Zutaten und kochen für ca. 3 Stunden oder länger, wenn Sie es möchten
dicker. Aus der Küche von Peggy und Bruce Travers,Cyberealm BBS
Watertown NY 315-786-1120

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: Buchweizenkuchen
Kategorien: Cyberealm, Frühstück, Ethnisch
Ausbeute: 12 Portionen

3 1/2 oz Buchweizenmehl
3 1/2 oz Mandeln, gemahlen
4 Eigelb
6 Unzen Zucker
2 TL Backpulver
4 Eiweiß
9 oz Hüttenkäse, püriert
12 Unzen Preiselbeeren, aus der Dose
15 oz schwere Creme
6 TL Gelatine, gemahlen

1.Eigelb und Zucker schaumig schlagen, Mehl, Mandeln und
Backpulver. 2. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unterheben
zu einer Springform formen und bei 225 °C 10-15 Minuten backen. 3.Mix
Hüttenkäse und Preiselbeeren.Die Sahne steif schlagen und unterheben
in. Gelatine in Wasser auflösen, wie auf der Packung angegeben, dann falten
Käse mischen. 4.Wenn die Kruste abgekühlt ist, schneiden Sie einmal diagonal und
Mit der Hälfte der Käsemischung füllen und den Rest darauf verteilen. 5.Cool
gut vor dem Servieren. Übersetzt von Brigitte Sealing, Cyberealm BBS
315-786-1120 .

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: Fingersandwiches mit Ei und Brunnenkresse
Kategorien: Sandwiches, Cyberealm
Ausbeute: 24 Sandwiches

6 Eier, hartgekocht & gehackt
1/4 c Mayonnaise
1 EL Honig-Dijon-Senf
1/4 TL Selleriesamen
Salz und Pfeffer
6 EL ungesalzene Butter, weich
16 oz Laib Vollkornbrot,
Längs aufgeschnitten mit
Krusten entfernt (6 Scheiben)
Frische Brunnenkressezweige

In einer kleinen Schüssel gehackte Eier, Mayonnaise, Senf, Sellerie mischen
Samen und Salz und Pfeffer nach Geschmack. Gut mischen und beiseite stellen. Leicht
Butterbrot. Die Hälfte der Brotscheiben mit Eimasse bestreichen, dann belegen
mit Brunnenkresse. Mit den restlichen Brotscheiben belegen, mit der gebutterten Seite nach unten.
Zum Verschließen leicht andrücken. Einwickeln und mindestens 1 Stunde kühl stellen. Schneiden
Sandwiches quer in 1" Finger.

Quelle: Victoria Magazine, Juni 1994 Getippt von Katherine Smith,
Cyberealm BBS Watertown NY 315-786-1120

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: Brokkoli-Omelett
Kategorien: Cyberealm, Kalorienarm, Frühstück
Ausbeute: 4 Portionen

1 EL Olivenöl
1/2 Zwiebel, fein gehackt
1 c Gefrorener Brokkoli,gehackt
1 EL gehacktes Basilikum oder Dill
1 c Eierersatz oder
8 Eiweiß
1/2 c fettarmer Hüttenkäse

1. In einer großen Bratpfanne mit hitzebeständigem Griff das Öl überhitzen
mittlere Hitze. 2. Die Zwiebeln im Öl 5 Minuten anbraten, oder bis
weich. 3. Brokoli und Kräuter dazugeben und einige Minuten anbraten. 4. In a
kleine Schüssel, verquirlen Sie die Eier und den Hüttenkäse.Übergießen
Brokkoli in der Pfanne. Rühren Sie ein paar Mal um, um zu mischen. 3-5 Minuten kochen. 5.
In den Ofen geben und bei 375 F backen, bis die Eier fest sind, etwa
15 Minuten. Aus dem Kochbuch "Natürlich abnehmen". Getippt von
Brigitte Sealing, Cyberealm BBS und Heimat von Kook-Net 315-786-1120

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: Pfannenfrühstück am Wochenende
Kategorien: Cyberealm, Frühstück, Kalorienarm, Fettarm
Ausbeute: 4 Portionen

12 sl LOUIS RICH Putenspeck
[in Stücke schneiden]
1 md Kartoffel [geschält & gewürfelt in
Kleine Würfel]
2 Frühlingszwiebeln [mit Spitzen]
[dünn geschnitten]
1/2 TL Chilipulver
8 oz (1 Karton) cholestrolfrei
Ei ersatz. *oder*
4 Eier [geschlagen]

1) Legen Sie den Speck und die Kartoffel in eine beschichtete Pfanne und
12 Min. bei mittlerer Hitze kochen, dabei häufig umrühren, bis die Kartoffeln
sind Gabel zart. 2) Zwiebeln und Chilipulver einrühren, gießen
Ei-Ersatz (oder Eier) gleichmäßig auf der Masse verteilen, abdecken Hitze reduzieren
zu niedrig und kochen für weitere 5 min. oder bis die Mischung eingestellt ist. 3) Schneiden
in Spalten schneiden und servieren.

Kalorien. 155 Cholesterin. 30mg Fett. 7g Natrium. 650mg

Aus dem All New Diet Cookbook und Fred Goslin auf Cyberealm Bbs, home
von KookNet, in Watertown NY, (315) 786-1120

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: Fünf-Minuten-Schnellbrunch
Kategorien: Cyberealm, Frühstück, Käse/Eier
Ausbeute: 1 Portionen

MMMMM---------------------------------CHEF FREDDY'S EIGENE -------------- -
3 lg Eier [geschlagen]
3 EL 2% Milch
1 TL Putenschinken *oder*
3 TL Putenspeck
1/8 TL Pfeffer
1/4 TL Mrs Dash (Originalmischung)
1/2 TL Gemüse Supreem Gewürz
2 EL Weizenbrot (Diät)
Butter für Toast
Antihaftspray

1) Legen Sie das Brot in den Toaster auf med. Einstellung. und während es
toastet, besprühen Sie den Boden und die Seiten einer mikrowellengeeigneten Schüssel mit
das Antihaftspray. 2) Schneiden Sie den Schinken oder Speck in kleine Stücke (ca
´") und mit den restlichen Zutaten in der Schüssel vermischen. 3) Kochen
die Eiermischung in der Mikrowelle für 3 min bei starkem Rühren und
Drehen Sie die Schüssel alle 30 Sek. (mehr Zeit kann hinzugefügt werden als
notwendig). 4) Schneiden Sie die Mikrorühreier in 2 gleiche Portionen und
Legen Sie jede Portion auf eine Scheibe heißen Buttertoast. Top mit a
Käsescheibe nach Belieben und mit Kaffee und Saft servieren.

Aus der Küche von Chefkoch Freddy und Fred Goslin auf Cyberealm Bbs,
Heimat von KookNet. in Watertown NY bei (315) 786-1120

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: Poteca-Nuss-Rolle
Kategorien: Frühstück, Desserts, Cyberealm
Ausbeute: 1 Kuchen

MMMMM--------------------------- TEIG---- ------------
1 Packung Hefe
1/4 c warmes Wasser
3/4 c warme Milch
1/4 c Zucker
1 TL Salz
1 Ei, leicht geschlagen
1/4 c Verkürzung
3 c Mehl

MMMMM-----------------------FÜLLEN---------------------- ---------
1/2 c Butter
1 c brauner Zucker
2 Eier, leicht geschlagen
1 TL Vanille
1 TL Zitronenextrakt (optional)
4 c Erdnüsse
Milch
1/2 c Puderzucker

In einer Rührschüssel Hefe in Wasser auflösen. Milch, Zucker, Salz hinzufügen,
Ei, Kürzung und 1 1/2 c Mehl schlagen, bis sie glatt sind. Füge genug hinzu
restliches Mehl zu einem weichen Teig. Auf eine bemehlte Fläche stürzen,
6 - 8 Minuten glatt und elastisch kneten. Platz in a
gefettete Schüssel, einmal drehen, um die Oberseite einzufetten. Zudecken und aufgehen lassen a
warmer Ort bis zur Verdoppelung, ca. 1 Stunde. Butter, braunen Zucker,
Eier, Vanille, Zitronenextrakt und Nüsse. Fügen Sie Milch hinzu, bis die Mischung aus ist
Streichkonsistenz (ca. 1/2 Tasse) beiseite stellen. Teig nach unten schlagen.
Rollen Sie in ein 30 x 20 Zoll großes Rechteck. Verteilen Sie die Füllung auf 1 Zoll
von Kanten. Von einer langen Seite aufrollen, die Nähte und Enden zusammendrücken, um sie zu versiegeln.
Auf ein gefettetes Backblech zu einer engen Spirale legen. Abdeckung
und gehen lassen, bis er sich fast verdoppelt hat, etwa 1 Stunde. Bei 350 Grad backen
35 Minuten oder bis sie goldbraun sind. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Wenn
nach Belieben mit Puderzucker und Milch bestreichen.

Getippt von Terri St. Louis, Kook-Net

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: Andies Brunch
Kategorien: Cyberealm, Frühstück
Ausbeute: 8 Portionen

6 Eier
16 EL Brot
1 1/2 c geriebener Cheddar-Käse
10 ml Schinken
3 c Milch
1/2 TL Trockener Senf
1/2 TL Salz
1/2 c Butter
1 c Cornflakes

"Buttern Sie beide Seiten der 16 Scheiben Brot. Legen Sie 8 Scheiben in ein 8 x
10 Pfanne, die 2" tief ist. Das Brot mit dem scharfen Käse und Schinken bedecken
Scheiben. Mit den restlichen 8 Brotscheiben belegen. Mischen Sie die Eier,
Milch, Senf und Salz zusammen. Über den Auflauf gießen und
über Nacht kalt stellen. Am nächsten Morgen 1/2 Tasse Butter und
die Cornflakes und auf den Auflauf geben. 1 Stunde backen um
350F. Das ist toll, wenn man Gesellschaft hat!" Zitat von
Andrea Cassoni für Sie getippt von Linda Fields Cyberealm BBS Watertown
NY 315-786-1120

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: Eiercognac (Deutsch)
Kategorien: Cyberealm, Getränke
Ausbeute: 2 Portionen

1 Eigelb
1 EL Zucker
1 TL Vanille
2 1/4 c Cognac

1. Eigelb, Zucker und Vanillezucker cremig rühren.

2. Cognac hinzufügen und rühren, bis alles gut vermischt ist.

Aus "1X1 Der Guten Kueche"

Übersetzt von Brigitte Sealing Cyberealm BBS Watertown NY 315-786-1120

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: FETTARMES GRANOLA
Kategorien: Frühstück, Cyberealm, Kooknet
Ausbeute: 1 Portionen

4 K Hafer
1 c Geröstete Weizenkeime
1/2 c Gehackte geröstete Nüsse (oder
Vielleicht nicht!)
1/2 c Rosinen
1/2 c Honig oder Ahornsirup

Haferflocken nur im 300-Grad-Ofen rösten, dabei oft umrühren, bis gragrarant und
beginnt sich golden zu färben. Wenn Sie fertig sind, rühren Sie die anderen Zutaten unter. Cool
ganz und gar.

Gepostet von [email protected] (Julie Means). Aus dem Neuen
Laurels Kochbuch. Rezepte extrahiert aus dem FATFREE Vegetarier
Mailingliste/Digest Fatfree Digest [Band 11 Ausgabe 7], 7. Oktober
1994., Sammlungs-Copyright Michelle Dick 1994. Verwendung mit Genehmigung.
Formatiert von Sue Smith, S.Smith34, [email protected] mit MMCONV.

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: Frühstücksburrito
Kategorien: Käse/Eier, Mexikanisch, Frühstück, Kooknet
Ausbeute: 2 Portionen

2 Mehl-Tortillas
1/2 c Monterey Jack Cheese gerieben
2 Eier
Tabasco Sauce
Salz
Schwarzer Pfeffer
1 TL Butter
2 EL Frühlingszwiebeln gehackt
2 EL Salsa

Eine Pfanne erhitzen, die groß genug ist, um 1 Tortilla aufzunehmen. Warme Tortilla für
etwa 1 Minute. Die erhitzte Seite sollte anfangen, leicht zu bräunen. Flip und
streuen Sie 1/4 Tasse Käse gleichmäßig über die Oberfläche. Etwa 1 Minute zugedeckt
oder bis der Käse geschmolzen ist. Bei der Zubereitung der zweiten Tortilla warm halten
auf die gleiche Weise.

Wenn die Tortillas fast fertig sind, schlagen Sie die Eier mit mehreren Tropfen
Tabasco-Sauce und Salz und Pfeffer nach Belieben. Butter separat erhitzen
in die Pfanne geben, Frühlingszwiebeln hinzufügen, einige Sekunden rühren und Eier hinzufügen. Über
mittlere Hitze, Rührei nach Geschmack. Salsa hinzufügen und kurz umrühren.

Die Eiermischung auf 2 Tortillas aufteilen und das Ei auf 1/3 der Tortillas verteilen
jede Tortilla. Fügen Sie weitere Zutaten hinzu, wenn Sie möchten, und rollen Sie aus
Seite mit Ei darauf.

Quelle: Medford Mail Tribune, 13. September 1994 Getippt von Katherine
Smith Kook-Net: The Shadow Zone IV - Stinson Beach, CA

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: Eier Sarah Bernhardt
Kategorien: Käse/Eier, Frühstück, Kooknet
Ausbeute: 4 Portionen

1 Knoblauchzehe geschält
10 Eier
Salz
Pfeffer
Geklärte Butter
Schnittlauch, gehackt

Drücken Sie die Knoblauchzehe auf die Zinken einer Gabel. Sicher anbringen,
da Sie es verwenden werden, um die Eier zu rühren. Brechen Sie die Eier in a
große Schüssel geben und kräftig verquirlen. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
Etwas Butterschmalz bei mäßiger Hitze in einer großen Pfanne erhitzen. Hinzufügen
die geschlagenen Eier, die Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren kochen
mit der Knoblauchzehengabel, bis die Eier nach Belieben fertig sind.

Pro Portion: Kalorien: 240, Protein: 16 g, Kohlenhydrate: 2 g, Fett: 20
g, Gesättigtes Weit: 8 g, Cholesterin: 545 mg, Natrium: 168 mg, Keine Ballaststoffe.

Quelle: San Francisco Chronicle Getippt von Katherine Smith Kook-Net: The
Schattenzone IV - Stinson Beach, CA

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: Bananenbrot French Toast
Kategorien: Frühstück, Früchte, Kooknet
Ausbeute: 6 Portionen

MMMMM----------------------BANANENBROT---------------------- ------
2 c Allzweckmehl gesiebt
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
1/2 c ungesalzene Butter im Zimmer
-Temperatur
1 c Zucker
2 Eier
1 c reife Bananen püriert
1 TL frischer Zitronensaft
1/3 c Milch
1/2 c Pekannüsse gehackt

MMMMM ------------- FRANZÖSISCHER TOAST --------------------- ------
4 lg Eier
1/4 c Schlagsahne
2 EL brauner Zucker
1 TL Vanilleextrakt
1/4 TL gemahlene Muskatnuss
1/4 TL gemahlener Zimt
3 EL Butter
Ahornsirup

Backofen auf 350¯F vorheizen. Eine 9 x 5 x 3" große Kastenform großzügig einfetten
Die ersten 3 Zutaten in eine kleine Schüssel geben. Mit einem elektrischen Mixer Sahne
Butter in eine große Schüssel geben, bis sie hell ist. Zucker nach und nach einrühren. Schlag rein
Eier einzeln. Zerdrückte Bananen und Zitronensaft hinzufügen und schlagen, bis
gut gemischt. Trockene Zutaten abwechselnd mit Milch unterrühren, beginnend
und endet mit trockenen Zutaten. Pekannüsse untermischen. Teig einfüllen
vorbereitete Pfanne. Backen, bis der in der Mitte eingesetzte Zahnstocher herauskommt
sauber, ca. 1 Stunde 20 Minuten. In der Pfanne auf dem Rost 10 Minuten abkühlen lassen.
Auf ein Gitter stürzen und vollständig abkühlen lassen. (Kann 2 Tage zubereitet werden
voaus. Wickeln Sie es fest und kühlen Sie es.) Schneiden Sie das Brot in 3/4" dick
Scheiben.

Backofen auf niedrig vorheizen. Eier, Sahne, Zucker, Vanille und Gewürze unterrühren
eine große Schüssel, bis alles vermischt ist. 1 EL Butter in einer schweren großen Pfanne schmelzen
bei mittlerer Temperatur. Etwas Brot in den Teig geben und wenden, um zu bestreichen
gründlich. Brot in die Pfanne geben. goldbraun kochen, ca. 3
Minuten pro Seite. Übertragen Sie French Toast auf ein Backblech, legen Sie es hinein
Backofen warm halten. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Brotscheiben und dem Teig hinein
Chargen und fügen Sie nach Bedarf mehr Butter in die Pfanne. Französisch servieren
Toast mit Ahornsirup.

Quelle: Gourmet Magazine Getippt von Katherine Smith Kook-Net: The
Schattenzone IV - Stinson Beach, CA

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: Vollkornwaffeln mit Apfelmus
Kategorien: Frühstück, Obst, Kooknet
Ausbeute: 6 Portionen

MMMMM--------------APPLESAUCE---------------------- -------
1 TL Pflanzenöl
6 c Grüne Äpfel geschält, entkernt
-und gewürfelt
1/2 c Apfelsaft
1/2 TL gemahlener Zimt

MMMMM----------------------- WAFFELN---------------------- ---------
1 1/2 c Allzweckmehl
1/2 c Vollkornmehl
2 TL Backpulver
1 1/2 TL Backpulver
1/2 TL gemahlener Zimt
1/4 TL Salz
1 1/3 c Buttermilch
1 1/3 c Apfelsaft
1 EL Honig
4 Eiweiß

Öl in einer schweren, großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Hinzufügen
Äpfel und braten, bis sie goldbraun und gerade zart sind, etwa 10
Protokoll. Apfelsaft und Zimt dazugeben und weiterkochen, bis
Sauce ist leicht eingedickt, ca. 3 Minuten. Abdecken und warm halten.

Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz in eine
große Schüssel. Buttermilch, Saft und Honig einrühren. Mit einem elektrischen
Mixer, Eiweiß in einer anderen Schüssel steif schlagen. Unter Teig heben.
Im Waffeleisen nach Herstellerangaben backen. Aufschlag
sofort mit Apfelmus.

Quelle: Gourmet Magazine Getippt von Katherine Smith Kook-Net: The
Schattenzone IV - Stinson Beach, CA

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: Brunch in High Cotton
Kategorien: Frühstück, Kooknet
Ausbeute: 6 Portionen

Augustas gekühlte Tomatensuppe mit Basilikumcreme

Frisch gepresster Orangensaft

Char's Extra-Good Sesam Drop Keks-Muffins

Geschnittene frische Melone und frische Beeren

Kolumbianischer Kaffee und Earl Grey Tee

Quelle: "Dairy Hollow House: Soup & Bread" von Crescent Dragonwagon

Gepostet von Katherine Smith, Kook-Net: The Shadow Zone IV - Stinson
Strand, Kalifornien

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: DEUTSCHER PFANNKUCHEN
Kategorien: Frühstück, Cyberealm, Kooknet
Ausbeute: 4 Portionen

1/2 c Mehl
1/2 c Milch
2 Eier, leicht geschlagen
1 Prise Muskatnuss

Zutaten glatt rühren. 4 EL Butter in 9-1/2 . schmelzen
Zoll Kuchenform (Glas funktioniert am besten). Mischung in die Pfanne geben und bei 425 . backen
im vorgeheizten Backofen garen. 15-20 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind
Braun. Zitronensaft großzügig über den Pfannkuchen streichen und dann
Puderzucker darüber streuen. In Viertel schneiden und heiß servieren.
Auch gut mit frischem Obst oder Dosenobst, das über den Pfannkuchen gelöffelt wird. Genießen.

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: DÄNISCHES HASCH MIT SPIEGELEI (BIKSEMAD)
Kategorien: Frühstück, Fleisch, Cyberealm, Kooknet
Ausbeute: 4 Portionen

1/2 c Butter oder Margarine
(1/4 Pfund)
2 große Zwiebeln, fein
Gehackt
2 c Geschälte gekochte Kartoffeln,
In 1/2-Zoll-Würfel schneiden
3 c Gekochtes mageres Rindfleisch, eingeschnitten
1/2 Zoll Würfel
1/4 c Rinderbrühe normaler Stärke
1 TL Worcestershire
1/2 TL Salz
1/8 TL Pfeffer
4 Eier
Buttersalat und
Tomaten zum Garnieren
Grob (koschere Art)
(Optional)

In einer weiten Pfanne bei mittlerer Hitze 3 Esslöffel Butter schmelzen.
Zwiebeln zugeben und unter gelegentlichem Rühren langsam dünsten, bis sie
schlaff und golden (ca. 15 Minuten). Wenn die Zwiebeln gekocht sind, übertragen
in einen anderen Behälter geben und warm halten. Dann in der gleichen Pfanne über
mittlere Hitze, weitere 3 Esslöffel Butter schmelzen und kochen
Kartoffeln, nach Bedarf wenden, um von allen Seiten braun zu werden, zu den Zwiebeln geben und
warm halten. 1 Esslöffel mehr Butter in die Pfanne geben und Rindfleisch kochen,
gelegentlich umrühren, bis es gebräunt und durchgeheizt ist. Hinzufügen
Rindfleisch in Behälter mit Zwiebeln und Kartoffeln warm halten. Wieder verwenden
derselben Bratpfanne Brühe, Worcestershire, Salz und Pfeffer hinzufügen. Kochen
bei starker Hitze auf etwa die Hälfte reduziert und dann über Haschisch gießen
Mischung. Leicht aber gründlich mischen. In derselben Pfanne 1 bis 2 . schmelzen
Esslöffel Butter und Eier braten, bis es wie gewünscht fertig ist. Löffel Haschisch
auf eine warme Platte geben und die Eier darauf anrichten. Mit dem Salat garnieren
und Tomaten. Nach Belieben mit grobem Salz servieren. Macht 4 bis 6
Portionen.

Biksemad (bick-sa-mod) ist der dänische Name für dieses köstliche Rindfleisch und
Kartoffelhasch. Es ist eine köstliche Vorspeise für ein zwangloses Abendessen oder
Brunch. Aus dem "Sunset Scandinavian Cook Book", herausgegeben von Lane
Publishing Co., Menlo Park, Kalifornien.

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: Little Joe's Scramble - aus dem Little Joe Restaurant
Kategorien: Frühstück, Hauptgericht, Käse/Eier, Cyberealm, Kooknet
Ausbeute: 6 Portionen

3 EL Erdnussöl
1 gehackte Zwiebel
1 Pfund mageres Rinderhackfleisch
1 Pfund blanchiert, abgetropft und
Gehackter Spinat
Salz
Tabasco
4 Eier, leicht geschlagen
4 EL geriebener Parmesankäse

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten
erhitzen, bis sie weich sind. Fügen Sie das Rindfleisch hinzu und zerteilen Sie es mit einer Gabel in kleine
Bits. Kochen, bis die Rötung verschwunden ist. Spinat dazugeben und gut vermischen.
Unter Rühren 3-4 Minuten kochen lassen. Fügen Sie Salz hinzu, um zu schmecken. Mmix das Tabasco
mit den Eiern. Über die Rindfleischmischung gießen und unter Rühren kochen, bis
die eier sind gesetzt. Vom Herd nehmen, auf eine warme Platte geben und
mit Parmesan bestreuen.

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: Ployes (Griddle Cakes)
Kategorien: Frühstück, Kooknet, Cyberealm
Ausbeute: 8 -10 Portionen


1 Tasse raffiniertes Buchweizenmehl 1 TL Salz 1/2 Tasse Mehl, Allzweckmehl 1
Tasse kaltes Wasser 1 1/2 Tassen kochendes Wasser 1 TL Backpulver

Buchweizenmehl, Salz, Allzweckmehl und kaltes Wasser vermischen
um eine dicke Paste zu bilden. Kochendes Wasser hinzufügen und gut mischen. Backen hinzufügen
Pulver und weiter mischen, bis glatt. Vorgewärmt kochen,
mittelheiße Gusseisenpfanne ohne Butter. So kochen wie
Pfannkuchen, aber wenden Sie die Pfannkuchen nicht um, sie sind gekocht, wenn die
Oberfläche ist mit kleinen Blasen bedeckt. Sie sind köstlich gebuttert,
und auch mit Melasse.

Traditionell aus der Region Madawaska in New Brunswick.

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: Theadas Eiernudeln
Kategorien: Käse/Eier, Kooknet, Cyberealm
Ausbeute: 8 Portionen

1 c Mehl
1 PN Salz
1 Ei, gut geschlagen
1/2 Eierschale gefüllt mit Milch

Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte des Mehls eine Mulde drücken. Hinzufügen
Salz, Ei und Milch. Mit einer Gabel umrühren und so viel Mehl wie
in die Flüssigkeiten möglich.

Auf bemehltem Brett auf 1/8 bis 1/4" Dicke ausrollen. In 1/2" schneiden
Streifen für Nudeln an der Luft trocknen lassen. Ein trockenes Handtuch kann darüber gelegt werden.
Im Laufe des Tages ein paar Mal wenden.

In kochend heiße Brühe oder Brühe geben und dick kochen.

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: Reste Kartoffelkuchen Version 2
Kategorien: Frühstück, Kooknet, Cyberealm
Ausbeute: 4 Portionen

2 c übrig gebliebene Kartoffelpüree
Butter
Zerkleinerte Cornflakes

Die Kartoffeln zu Kugeln rollen und flach drücken. Tauchen Sie sie in geschmolzenes
Butter. Rollen Sie sie in zerstoßenen Cornflakes. Legen Sie sie in eine gefettete
Pfanne. Backen Sie die Kugeln, bis sie gut erhitzt sind.

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: Huevos Rancheros Kooknet
Kategorien: Mexikanisch, Frühstück, Hauptgericht, Kooknet
Ausbeute: 6 Portionen

1/2 Pfund Chorizo-Wurst
1/4 c Pflanzenöl
6 Stück Maistortillas (6" Durchmesser)
1 1/4 c Salsa
12 lg Eier, gebraten
3 Unzen Cheddar-Käse, zerkleinert
-- etwa 3/4 Tasse

Kochen Sie die Wurst in einer 8-Zoll-Pfanne unter gelegentlichem Rühren, bis keine
länger rosa abtropfen lassen und aus der Pfanne nehmen.

In derselben Pfanne 1/8 Zoll Öl bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es heiß ist.

Tortillas nacheinander etwa 1 Minute in Öl kochen oder bis sie knusprig sind
ablassen.

Jede Tortilla mit 1 Esslöffel Salsa bestreichen, um sie weich zu machen.

Jeweils mit einem knappen Esslöffel Salsa, 1/4 Tasse der Wurst, einem weiteren
Esslöffel Salsa und 2 Esslöffel Käse.

Quelle: Betty Crockers mexikanisches schnelles und einfaches Kochbuch

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: Huevos Rancheros ALA Bob Hogan
Kategorien: Mexikanisch, Frühstück, Hauptgericht, Kooknet
Ausbeute: 6 Portionen

1/2 Pfund Chorizo-Wurst
1/4 c Pflanzenöl
6 Stück Maistortillas (6" Durchmesser)
1 1/4 c Salsa
12 lg Eier, gebraten
3 Unzen Cheddar-Käse, zerkleinert
-- etwa 3/4 Tasse

Kochen Sie die Wurst in einer 8-Zoll-Pfanne unter gelegentlichem Rühren, bis keine
länger rosa abtropfen lassen und aus der Pfanne nehmen.

In derselben Pfanne 1/8 Zoll Öl bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es heiß ist.

Tortillas nacheinander etwa 1 Minute in Öl kochen oder bis sie knusprig sind
ablassen.

Jede Tortilla mit 1 Esslöffel Salsa bestreichen, um sie weich zu machen.

Jeweils mit einem knappen Esslöffel Salsa, 1/4 Tasse der Wurst, einem weiteren
Esslöffel Salsa und 2 Esslöffel Käse.

Quelle: Betty Crockers mexikanisches schnelles und einfaches Kochbuch

Gepostet von Bob Hogan, verantwortlicher Wacko LUCIFERnet MBOTVM BBS, Wichita,
KS 316-554-0005

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: Ranch Gefüllte Eier
Kategorien: Kohl, Frühstück, Kooknet
Ausbeute: 6 Portionen

12 Eier, hartgekocht und geschält
1/4 c Sauerrahm
3 TL Dry Ranch oder Farm Style
- Salatdressing-Mix
1/2 TL Dijon-Senf
Gehackte frische Petersilie
Paprika

Schneiden Sie das schmale Ende jedes Eies ab, damit es aufsteht. Eier einschneiden
halb quer, NICHT längs. Eigelb, Sauerrahm, Salatmischung mischen,
und Senf mit einer Gabel. Wenn die Mischung fluffig ist, füllen Sie jedes Ei
halb. Die Hälften zusammenlegen, die Füllung wird dazwischen sichtbar.
Die sichtbare Füllung mit Petersilie bestreuen. Eier in a anrichten
servieren und mit Paprika bestreuen.

Entnommen aus: ES GEHT NIE SO WIE KOCHBUCH Eine Sammlung von
Rezepte aus der Küche von Joyce & Clem Kohl

Gepostet von Joyce Kohl, THE IMPROV BBS ˛ KOOK-NET Hub ˛ (602) 991-4849

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: Ei Benedikt
Kategorien: Käse/Eier, Frühstück, Kooknet
Ausbeute: 6 Portionen

6 gebackene Gebäckschalen
1 c gekochter Schinken, zerkleinert
6 Eier
Sauce Hollandaise
Petersilie Zweige

Backofen auf 350¯F vorheizen. Teigschalen locker mit Schinken füllen, erhitzen
10 Minuten im Backofen. Eier in der Pfanne in ausreichend gesalzenem Pochieren
Wasser zum bedecken. Wenn Sie fertig sind, schneiden Sie Eier mit einem 2" runden Keks aus
Cutter. In jede Teigschale ein Ei auf den Schinken legen, mit
Sauce Hollandaise. Ersetzen Sie die Oberseite der Gebäckschalen und garnieren Sie mit
Petersilie.

Quelle: Shelby Smith aus Stinson Beach, Kalifornien Gepostet von Katherine Smith
Kook-Net: The Shadow Zone IV - Stinson Beach, CA

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: Fast Food 1 (Reis & Gemüse) (Schnell)(Vegan)
Kategorien: Digest, Dez., Mittagessen, Schnell
Ausbeute: 1 Portionen

x Instant-Reis
x Wasser
x Tiefkühlgemüse
x Würze, Soße oder
Dressing

Instant-Reis in eine Schüssel geben. Geben Sie die doppelte Menge Wasser hinzu. Aufsehen.
Gießen Sie etwas gefrorenes Gemüse (Brokkoli, Karotten, Erbsen, "gemischt",
was auch immer gerade im Gefrierschrank ist.) Gießen Sie ein oder zwei Glubs auf
Aromastoff (Tomatensauce, Salatdressing, was auch immer ist)
in den Kühlschrank.) Nuke auf High für 3 Minuten.

Hinweis: Dies ist kein wirklich hoher Nährwert. Einwegziegel
von gefrorenem gekochtem Reis/Bohnen/Gerste/Linsen würde ein langer Weg in Richtung
es zu verbessern. Das habe ich schon oft gegessen.

Gepostet von "Aliza R. Panitz" [email protected]> an die Fatfree
Digest [Band 13 Ausgabe 5] 5. Dezember 1994.

FATFREE Rezeptsammlungen urheberrechtlich geschützt von Michelle Dick 1994. Gebraucht
mit Erlaubnis. Formatiert von Sue Smith, S.Smith34,
[email protected] mit MMCONV.

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: Weizenbeere Veggy Melt (Lacto)
Kategorien: Digest, Dez.
Ausbeute: 1 Portionen

2 c Gewürfelte geschälte Butternuss
Quetschen
1 c geschnittene Karotten
1 c Geschnittener gelber Kürbis
2 c Gekochte Weizenbeeren
2 EL gehackte Frühlingszwiebeln
1 EL Sojasauce
2 c Geschreddert fettfrei (fettarm)
Jack- oder Mozarella-Käse

Grill vorheizen. Den Hubbard-Kürbis und die Karotten in einen Dampfgarer geben
über kochendem Wasser. Abdecken und 10 Minuten dämpfen. Gelben Kürbis hinzufügen und
weitere 5 Minuten dämpfen (oder bis alle weich sind). In 2qt Auflauf,
Werfen Sie Gemüse, Beeren, Frühlingszwiebeln und Soja. Mit Käse bestreuen und
5 Minuten grillen oder bis der Käse geschmolzen und gebräunt ist.

Gepostet von Gepostet von Gepostet von Gepostet von "Rob Ryerson"
[email protected]> zum Fatfree Digest [Band 13
Ausgabe 8] 8. Dezember 1994. Quelle - 'Das komplette Vollkorn-Kochbuch'
von Carol Gelles

FATFREE Rezeptsammlungen urheberrechtlich geschützt von Michelle Dick 1994. Gebraucht
mit Erlaubnis. Formatiert von Sue Smith, S.Smith34,
[email protected] mit MMCONV.

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: APFELROSINENBROT
Kategorien: Abm, Hefebrot, Frühstück
Ausbeute: 12 Portionen

3/4 c Wasser
1/3 c Apfelsaft
1 EL Butter
3/4 TL Salz
2 TL Zucker
1 EL Zimt
3 c Brotmehl
1 1/2 TL Hefe
1/3 c Rosinen *

Rezept für 12 Portionen = 1 1/2 lb. Laib für Ihre Maschine anpassen, wenn
notwendig.

Verwenden Sie den Süßbrotzyklus und passen Sie den Zimt bei Bedarf an.

Aus: The Bread Machine Newsletter, Nov/Dez 1994

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: Bananenweizenbrot
Kategorien: Brot, Frühstück, Banane, Weizen, Abm
Ausbeute: 20 Portionen

MMMMM------------ ZUTATEN------------ -----
1 1/2 c Mehl, Brot
1 1/2 c Mehl, Vollkorn
1 1/2 t Salz
2 mittelreife Bananen in Scheiben geschnitten
2 TL Honig
1 c kaltes Wasser
1 Ei (oder Ei-Ersatz)
1 1/2 T Öl
1/2 t Vanille
1 t Mohn (optional)

Zutaten in die Backform geben. Backen auf BakeRapid/Vollkorn oder
Basisch/Vollkorn. Rezept für Panasonic 65, bei Bedarf anpassen für
andere Brotbackautomaten.

Aus Akten von Alice in Houston

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: Eiernudelteig Abm
Kategorien: Abm, Pasta
Ausbeute: 1 Portionen

Mehl in die Pfanne geben und die Eier in die Mitte des Mehls schlagen.
Starten Sie die Maschine und überprüfen Sie, ob sie nicht zu stark arbeitet.
Wenn ja, fügen Sie jeweils einen Esslöffel kaltes Wasser hinzu, bis es knetet
ohne Mühe. Entfernen Sie den Teig, sobald das Kneten
gestoppt. Überprüfen Sie den Teig vor dem Ausrollen, indem Sie einen Finger in
die Mitte, wenn es fast trocken herauskommt, dann ist es gebrauchsfertig.
Nehmen Sie jeweils kleine Teigstücke und rollen Sie sie auf die Dicke von
die gewünschte Nudel und schneide sie der Länge nach in Scheiben. Nudeln mehlieren und
legen Sie sie beiseite. Sie können sie an einem Wäscheständer aufhängen. Frisch kochen
Nudeln, 2/3 großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Nudeln hinzufügen und
Wasser wieder zum Kochen bringen, danach 5 bis 20 Sekunden offen kochen
das Wasser kocht wieder. NUDELN NICHT ÜBERKOCHEN! Wenn deine Pasta ist
mehr als einen Tag alt, erfordert es längeres Kochen.

Aus Donna Germans Kochbuch The Breadmachine III.

Veröffentlicht am GEnie Food & Wine RT 02.06.1993 von L.DIAZ [LAURA]

Nährwertangaben pro Portion: xx Kalorien, xx Gramm Fett, x%
Kalorien aus Fett, x mg Cholesterin, xx mg Natrium, x g Ballaststoffe.

MM von MMCONV und Sylvia Steiger, GEnie THE.STEIGERS, CI$ 71511.2253,
GT Cookbook Echo Moderator bei net/node 004/005

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: LOWFAT APPLESAUCE ZIMTROLLEN - ABM
Kategorien: Abm, Frühstück, Hefebrot, Fettarm
Ausbeute: 12 Portionen

MMMMM--------------------------- TEIG---- ------------
1 1/2 TL Hefe
4 c Brotmehl
3/4 c Apfelmus
1/2 c fettfreie Milch
2 EL Kristallzucker
1 EL Butter
1/2 TL Salz
1/4 c Schneebesen

MMMMM-----------------------FÜLLEN---------------------- ---------
1/4 c Apfelmus
1/3 c Zucker
2 TL Zimt, gemahlen
1/2 c Walnüsse fein gehackt,
Optional

Machen Sie Teig in einer automatischen Brotmaschine im 'manuellen' oder 'Teig'-Zyklus,
und 'süßes Brot' Einstellung, wenn Sie es haben.

Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen. Teig sollte glatt sein
und elastisch und weich, aber nicht klebrig. Wenn es zu klebrig ist, kneten Sie es
in einer kleinen Menge zusätzlichem Mehl.

Rollen Sie den Teig zu einem 9-Zoll-Quadrat aus. Verteilen Sie 1/4 c. Apfelmus über die
Oberfläche, mischen 1/3 Tasse Zucker und Zimt und streuen darüber
Teig. Streuen Sie (optional) Nüsse gleichmäßig über den Teig (einige Rosinen
wäre auch schön). Aufrollen und Nähte versiegeln.

Teig in 12 Stücke schneiden. Saubere Küchenschnur oder Faden funktioniert
am besten für diesen Slipstring unter der Rolle, wo der Schnitt sein soll,
Enden über der Rolle kreuzen und ziehen. String schneidet Teig und
weniger Verzerrungen verursachen als der Versuch, mit einem Messer zu schneiden.

Rollen mit der Schnittseite nach unten in einer mit Pfannenbeschichtung besprühten Pfanne anrichten. Lassen
An einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich fast verdoppelt hat (ca. 30 Minuten).
In der Zwischenzeit den Backofen auf 375 F vorheizen.

20 bis 25 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.

Puderzucker, Milch und Vanille zum Zuckerguss während der Brötchen vermischen
backen. Aus dem Ofen nehmen, auf eine Servierplatte legen und mit Zuckerguss beträufeln.
Warm servieren. ODER, luftdicht verpacken und bis zu 3 Wochen einfrieren, auftauen und
Zum Servieren in der Mikrowelle auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller erhitzen
oder Serviette.

Angepasst von einer Mott's Applemus-Broschüre von Linda Shogren

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: Würziges Apfelbrot
Kategorien: Obst, Frühstück, Abm
Ausbeute: 12 Scheiben

MMMMM----GEPOSTET VON N.SAAVEDRA/NOODLE------------
1-1/2 Pfund Laib
1 c Plus 1 EL Wasser
2 EL Butter oder Margarine, weich
3 c Brotmehl
1/3 c Getrocknete Äpfel zerkleinern
2 EL Trockenmilch
2 EL Zucker
1 1/2 TL Salz
2 1/2 TL Apfelkuchengewürz
2 TL Hefe
1 Pfund Brot
2/3 c Wasser
1 EL Margarine oder Butter, weich
2 c Mehl
1/4 c Getrocknete Äpfel zerkleinern
1 EL Trockenmilch
1 EL Zucker
1 TL Salz
1 1/2 TL Apfelkuchengewürz
1 1/2 TL Hefe

Süßer oder Basic/Weiß-Zyklus. Verwenden Sie mittlere oder helle Krustenfarbe.

Mit Honig-Erdnussbutter-Aufstrich servieren

Mischen Sie 1 300z Pkg Frischkäse, weich und 2 EL Milch, bis alles vermischt ist.
1/4 c knusprige Erdnussbutter und 1 EL Honig einrühren. Abdeckung und
den restlichen Aufstrich kühl stellen.

Von den Goldmedaillen-Brotmaschinenrezepten, die von Norma in MM formatiert wurden
Saavedra Steele/Nudel GEnie F&W RT

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: Walnuss-Rosinen-Zimt-Röllchen
Kategorien: Abm, Hefebrot, Frühstück
Ausbeute: 12 Portionen

1 1/3 c Milch
2 EL Walnussöl
1 TL Vanilleextrakt
1/4 c Zucker
1 TL Salz
1 TL Zimt
4 c Brotmehl
2 TL Hefe
1/2 c Rosinen *
1/4 c Walnüsse gehackt *

Teigzyklus verwenden. Markierte Zutaten (Rosinen und Nüsse) hinzufügen bei
„Rosinenton“ oder nach dem ersten Kneten, wenn Sie kein Rosinensignal haben.
Entfernen Sie den Teig, wenn Sie fertig sind, und schlagen Sie ihn auf eine leicht bemehlte Arbeitsplatte.
In 12 kleine Kugeln brechen und in eine leicht gefettete Muffinform geben.
Mit einem sauberen Küchentuch abdecken und ca. 1 gehen lassen
Stunde an einem warmen, zugfreien Ort. In einem vorgeheizten 350 F. Ofen backen
für 15 bis 20 Minuten.

Nach Belieben mit dünner Glasur glasieren.

Aus: The Bread Machine Newsletter, Nov/Dez 1994

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: Kekse (Zimt-Rosinen-Frühstück)
Kategorien: Bäckerei, Frühstück, Obst, Tofu
Ausbeute: 24 Kekse

8 oz fester Seidentofu
1/4 c Apfelsaft
1 c Vollkornmehl
1 c Allzweckmehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/4 TL Salz, optional
1/2 c Walnüsse, gehackt
1/2 c Rosinen
1/4 c Ahornsirup, optional

Backofen auf 450F vorheizen. Backbleche ölen. Tofu glatt rühren.
Apfelsaft und 3 EL Ahornsirup unterrühren. In eine Rührschüssel geben &
beiseite legen. Die nächsten 6 Zutaten zusammen sieben. Unter den Tofu heben
Mischung. Walnüsse und Rosinen vorsichtig unterrühren. Teig auf a . drehen
leicht bemehltes Brett & Form zu einer Kugel. Teig auf 1/2" ausrollen
Dicke. Mit einem Ausstecher ausstechen. Mit einem Backpinsel glasieren mit
den restlichen Sirup nach Belieben. 12 Minuten backen. Aufschlag
sofort.

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: Kekse ( Minikürbis )
Kategorien: Bäckerei, Frühstück, Tofu
Ausbeute: 18 Kekse

2 c Vollkornmehl
1 TL Zimt
1/2 TL Ingwer
1/4 TL Muskatnuss
1/2 TL Salz
2 TL Backpulver
1/2 c Kürbispüree
1/4 c fester Seidentofu
2 EL Ahornsirup
4 EL Sojamilch

Backofen auf 425F vorheizen. Mischen Sie die ersten 6 Zutaten und das Set zusammen
beiseite. Kürbis, Tofu und Ahornsirup glatt rühren.
Zu den trockenen Zutaten geben. Sojamilch einrühren, jeweils 1 EL, bis die
Teig bildet eine Kugel. Rollen Sie den Teig auf eine Dicke von 3/4" aus. Schneiden Sie mit a
Ausstechform. 10 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind. Aufschlag
sofort.

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: Kekse (die perfekte Buttermilch)
Kategorien: Brot, Frühstück
Ausbeute: 8 Portionen

1/2 c Verkürzung
2 1/4 c Mehl
2 1/2 TL Backpulver
1/2 TL Backpulver
1 EL Zucker
1/2 TL Salz
1 1/4 c Buttermilch

Legen Sie das Fett in einen kleinen Plastikbeutel. Verkürzung zwischen glätten
Plastikfolien, damit es dünn ist und in den Gefrierschrank zurückgeben. Dies erlaubt
Verkürzung, um hart genug zu werden, um zu brechen, in winzige Stücke, wenn
zu trockenen Zutaten hinzugefügt. Reißen Sie 2 Stück Wachspapier etwa 15 Zoll
lang und auf die Theke legen, Mehl, Backpulver, Natron sieben,
Zucker und Salz auf Wachspapier. Leeren Sieb auf das blanke setzen
Blatt Wachspapier, heben Sie das Blatt Wachspapier an und halten Sie es trocken
Zutaten beiseite legen und durch Sieb gießen, auf das nackte Wachs sieben
Papier. 3 mal hin und her sieben, dann noch einmal in große sieben
Rührschüssel. Entfernen Sie das Fett aus dem Gefrierschrank. In kleine Stücke schneiden,
etwa 1/4-Zoll-Quadrat. Verkürzungsstücke in eine Schüssel mit trockenem geben
Zutaten und mit den Fingerspitzen Fett und Mehl leicht einreiben
zusammen, gelegentlich Mehlmischung werfen, damit Sie alles berühren
Backfettteilchen mit Mehl. Wenn die Mischung Stücke von hat
Mehl-bedeckte Verkürzung überall, beginnen Sie, Buttermilch hinzuzufügen. Verwenden von
Gabel, fügen Sie Buttermilch hinzu und rühren Sie leicht um, um sich mit den trockenen Zutaten zu vermischen.
Platte oder Oberfläche mit Mehl bestäuben. Sammeln Sie klebrige Masse von
Teig formen und auf eine bemehlte Fläche legen. Hände mit Mehl bestäuben und vorsichtig
Teig kneten und nur so viel Mehl hinzufügen, dass der Teig handhabbar wird. Klopfen
Teig mit den Händen oder mit bemehltem Nudelholz in runde 1/2-Zoll-Rollen rollen
dick. Mit einem 2-Zoll-Ausstecher Kekse ausstechen und jeweils berühren
andere in 3 Reihen, in der Mitte des gefetteten Backblechs. Auf die Mitte legen
Rack von 425-Grad-Ofen und 12 Minuten backen, oder bis sie leicht golden sind.
Aus dem Ofen nehmen und heiß oder warm servieren. Macht 19 (2-Zoll-Runde)
Kekse. :

Von: [email protected] (Roy) Datum: Do, 3. Juli 1997 07:53:12

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: Kekse (Vanille)
Kategorien: Frühstück, Brote, Harned 1996
Ausbeute: 1 Charge

1 3/4 c Allzweckmehl
1/3 c Vanillezucker
2 TL Backpulver
1/4 ts Jeweils Backpulver und Salz
1/3 c Butter
1 Ei
1/3 c Milchsauerrahm
1/2 c Milch
Puderzucker

In einer mittelgroßen Rührschüssel Mehl, Vanillezucker, Backen
Pulver, Backpulver und Salz. Mit einem Gebäckmixer oder zwei Tischen
Messer, schneiden Sie die Butter ein, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.
Machen Sie einen Brunnen in der Mitte.

In einer kleinen Rührschüssel das Ei leicht schlagen, saure Sahne unterrühren, bis
glatt. Milch einrühren. Ei-Mischung auf einmal zum Mehl geben
Mischung. Mit einer Gabel umrühren, bis sie feucht sind.

Teig von einem leicht abgerundeten Esslöffel auf einen leicht gefetteten
Backblech. Backen Sie bei 375 F. für 12 bis 15 Minuten oder bis sie goldbraun sind.
Auf dem Backblech 5 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen.
Puderzucker darüber sieben. Warm servieren.

Nährwerte pro Keks: 154 Kalorien 7 g Gesamtfett (4 g)
gesättigtes Fett) 35 mg Cholesterin 197 mg Natrium 20 gm
Kohlenhydrate 0 g Ballaststoffe 3 g Protein. Tageswerte: 7% Vitamin A
0% Vitamin C 6% Kalzium und 6% Eisen.

"Warm und zart sind diese zarten Kekse eine köstliche Wahl für
Frühstück oder Brunch. Wir finden, sie schmecken am besten, wenn sie mit echtem zubereitet werden
Butter."

Aus Joy Taylors Artikel "Winter Fresh: Best-of-the-Season-Rezepte"
in "Better Homes and Gardens", Bd. 74, Nr. 3. S. . 210-211.
Elektronisches Format von Cathy Harned. Von: Cathy Harned Datum: 12. März 96

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: Tipps für die Zubereitung der perfekten Buttermilchkekse
Kategorien: Brot, Frühstück
Ausbeute: 1 Portionen

1 Gutes Rezept für Kekse
1 Leichte Berührung mit Teig

DER PERFEKTE BUTTERMILCHKEKSE Danke an Eula Mae Dore, ein tolles
Südstaatenkoch aus Avery Plantation, La., ich habe gelernt, die
Die besten Buttermilchkekse, die ich je hatte. Eula Mae sagt einen guten Keks
ist eines der besten Dinge, die man für schnelle Mahlzeiten zur Hand haben sollte. Sie benutzt
in Notfällen, um einfache Sandwiches mit Resten von zuzubereiten
Schinken oder Käse und serviert sie mit Essiggurken und einem kleinen Salat. Zum
Dessert, sie wärmt ein oder zwei Kekse und macht einen Shortcake mit frischem
Früchte oder Beeren. Sie hat mich überzeugt, dass man nicht zu viele haben kann
Kekse zur Hand. Eula Mae hat bei ihr das Kochen und Backen gelernt
Großmutter, nicht aus Kochbüchern, und die Kunstfertigkeit von ihr
Die Vorbereitung war eine Freude zu sehen. Hier sind einige ihrer Kekse
Tipps: + Gehen Sie zuerst raus und ersetzen Sie Ihr Backpulver, es sei denn, Sie
habe es in den letzten vier monaten gekauft. Mehr Backflops entstehen ab
altes, müdes Backpulver als aus jeder anderen Ursache. Und verlass dich nicht auf
der alte Test, die Frische von Backpulver zu überprüfen, indem man a
Löffel in ein Glas Wasser, um zu sehen, ob es sprudelt. Backpulver, wie
ein kohlensäurehaltiges Getränk, kann ein wenig sprudeln und trotzdem fast flach sein.
Der Kauf von neuem Backpulver kostet sehr wenig, wenn man die Kosten bedenkt
von Backfehlern. + Als nächstes besteht Eula Mae darauf, dass das Trockene gesiebt wird
Zutaten viermal ist der Grund, warum ihre Kekse perfekt sind. ich
habe das Rezept gesiebt und nicht gesiebt und tatsächlich gesiebt
Machen Sie einen etwas höheren, zarteren Keks. + Nachdem Sie die geschnitten haben
Biskuitteig, die Stücke verkehrt herum auf ein Backblech legen. Dies
sorgt für einen höheren, leichteren Keks, indem sichergestellt wird, dass alle Kanten gekräuselt werden
der Druck des Schneidens stört den Anstieg nicht. (Die
Franzosen verwenden den gleichen Trick bei der Herstellung von Blätterteig.) + Der Tipp, dass
Am meisten hat mir geholfen, weniger Mehl als sonst zu verwenden. Eula Maes Teig
war weich und klebrig.Sie ging sanft damit um, staubte ihre Hände ab und die
Teig mit nur so viel Mehl, dass der Teig handhabbar wird. Das Ergebnis
war ein leichter Keks. :

Von: [email protected] (Roy) Datum: Do, 3. Juli 1997 07:53:12

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: Dorothy Flatman's Chicken & Egg Noodles
Kategorien: Geflügel, Pasta
Ausbeute: 3 Portionen

MMMMM-------------------------SUPPE-------- -------------
2 qt Wasser
6 EL Hühnersoße-Mix
1 c Hühnchen, in Stückchen
1 c Zwiebel, gewürfelt
1 c Sellerie, gewürfelt
1 c Karotte, gehackt
1 EL Petersilie, getrocknet
1 TL Rosmarin, zerdrückt
1 EL Salz der Saison

Eier und Mehl mischen. Fügen Sie bei Bedarf zusätzliches Mehl hinzu, um steif zu werden,
glatter Teig. Ausrollen und in Streifen schneiden, trocknen lassen. Notiz:
Allgemeine Faustregel 1 Ei pro Person plus so viel Mehl wie möglich
hineingearbeitet.

Restliche Zutaten im Slow Cooker mischen und auf niedriger Stufe 5-6 Stunden kochen
oder bis das Gemüse weich ist.

Nudeln zur Suppe geben und weitere 3-4 Stunden kochen oder bis die Nudeln fertig sind
zart.

Hinweise: Wenn ich es habe, ersetze ich die hausgemachte Hühnerbrühe
Wasser und Hühnersoße mischen. Verwenden Sie manchmal auch nur Hühnchenbarren
Würfel statt der Saucenmischung.

Kann auch auf dem Herd gekocht werden, aber pass auf, dass es nicht so ist
kleben, da die Nudeln viel Brühe aufsaugen.

Erstellt von Dorothy Flatman

Von: Dorothy Flatman Datum: 24. Februar 96

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: Ch'un Chuan (chinesische Eierbrötchen)
Kategorien: Chinesisch, Vorspeisen
Ausbeute: 1 Portionen

MMMMM-----------------------FÜLLEN---------------------- ---------
1 c Gekochte oder gespülte Dose
-Garnelen, gehackt
1 c Bohnensprossen aus der Dose, abgetropft
-und gehackt
1 c Fein gehackter Sellerie
1/2 c abgetropfte Dosenpilze,
-gehackt
1 1/2 TL Salz
1/2 TL Zucker
1 t MSG (nicht optional)

Etwa 3 Stunden vor dem Servieren*:

1. Garnelenfüllung wie folgt zubereiten: Garnelen, Sojasprossen, Sellerie,
Champignons, 1 1/2 t Salz, MSG und Zucker, dann kühl stellen.

2. Machen Sie nun Teig für Egg-Roll Wrapper, indem Sie ihn gründlich kombinieren
Mehl, 1 t Salz, 3 Eier, geschlagen. Dann 1 C Wasser einrühren, etwas at
eine Zeit, bis ein glatter, dünner Teig.

3. Nun die Egg Roll Wrapper wie folgt kochen: 1 t Salatöl in einem erhitzen
Pfanne 7" über den Boden, bei mittlerer Hitze. Dann 3 T . hineingießen
Teig (volle 1/4 Tasse). Pfanne drehen, bis der Teig den Boden bedeckt,
Dann kochen lassen, bis die Oberfläche fest ist, nicht wenden. Wenn eingestellt,
Schieben Sie es vorsichtig auf ein Papiertuch. (Wenn Wrapper-Sticks einen rollen
Rand über und lösen Sie den Boden mit einem Spatel.)

4. Wischen Sie alle Partikel vom Boden der Pfanne ab und wiederholen Sie dann Schritt 3
bis der gesamte Teig aufgebraucht ist, jede Verpackung für sich abkühlen lassen
Stück Papierhandtuch.

5. Füllen Sie nun jede Egg Roll Wrapper wie folgt: Shrimp Filling abtropfen lassen
gut, dann 1 gehäuften Esslöffel davon, außermittig, auf einen von
die Wrapper. Falten Sie 2 Seiten der Verpackung über die Füllung und bürsten Sie dann
freiliegender Teil des Deckblatts mit etwas Restei, geschlagen. Nächste,
vom Füllende beginnend, die Füllung in der Verpackung aufrollen. Wenn alles Ei
Brötchen gefüllt sind, kühlen Sie sie unbedeckt für 1 Stunde.

6. Dann Eierbrötchen braten: Erhitzen Sie 1 "Salatöl in der Pfanne auf 375 ° F,
oder bis ein 1" Quadrat vom Tag alten Brotes in 40 Sekunden braun wird. Eier braten
Rollen zu zweit, bis sie auf beiden Seiten gut gebräunt sind, abtropfen lassen
auf Papierhandtüchern.

7. Wenn alle Eierbrötchen gebraten sind, erhitzen Sie sie offen,
auf einem Backblech in einem 400¯ Ofen etwa 10 Minuten.

8. Währenddessen für die Hot Mustard Sauce ausreichend Wasser ins Trockene rühren
Senf, um die Konsistenz von Mayonnaise zu erhalten.

9. Diese Eierbrötchen mit der Senfsauce sind köstlich vor a
Hauptgericht von gefrorenem oder eingemachtem Chicken Chow Mein. Früchte und heißer Tee
schöne Top-Offs machen.

*Wenn gewünscht, können Eierbrötchen 1 Woche im Voraus zubereitet werden, dann einwickeln und
einfrieren. Oder 1 Tag im Voraus zubereiten, dann kühlen.

Von: Sandra May Datum: 05 Apr 94

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: Chinesische Frühlingsrollen
Kategorien: Chinesisch
Ausbeute: 8 Portionen

1 lb Paket Frühlingsrollenhäute
Geschlagenes Ei
Genug Öl zum Frittieren
1 c Gewürfelter Schweinebraten
1/2 c Gekochte und gewürfelte Garnelen
1/4 c Wasserkastanien
1/4 c geriebene Bambussprossen aus der Dose
2 c Gehackte Sojasprossen frisch
2 Frühlingszwiebeln fein gehackt
4 frische Champignons gehackt
1/2 TL Zucker
2 EL Sojasauce
1 EL Sesemöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Sesamöl in einer großen Pfanne erhitzen. Bohne schnell kochen
Sprossen bei starker Hitze unter ständigem Rühren. Champignons, Wasser hinzufügen
Kastanien, Bambussprossen und kochen ca. 2 Minuten. Fleisch hinzufügen,
Garnelen, Frühlingszwiebeln, Salz & Pfeffer, Sojasauce, Zucker. Entfernen von
erhitzen und zum Abkühlen beiseite stellen. 2 Esslöffel der Mischung hineingeben
Mitte der Frühlingsrollenhaut. Nehmen Sie die beiden gegenüberliegenden Enden und falten Sie sie ein.
Die anderen 2 Ränder mit geschlagenem Ei befeuchten. Rollen Sie in eine Protokollform.
Öl in einem tiefen, breiten Topf oder einer Pfanne vorheizen. Frittieren Sie die Eierbrötchen, bis
oft goldbraun, um eine gleichmäßige Bräunung zu erhalten. Aus Öl entfernen
und auf saugfähigem Papier abtropfen lassen. Sehr heiß servieren. Ergibt 16 Eierbrötchen.

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Titel: Chinesische Teeeier
Kategorien: Vorspeisen, Käse/Eier
Ausbeute: 12 Portionen

MMMMM ---------- AMERIKANISCHE MESSUNGEN ----------------------
12 hartgekochte Eier in Schalen
Immer noch warm
1 qt kaltes Wasser
1 EL Salz
4 EL helle Sojasauce
1 ganzer Sternanis (optional)
6 TL chinesischer Schwarztee

Mit der Rückseite eines Löffels die Eierschalen überall fein aufschlagen. Vermeiden
große oder breite Risse machen. Eier vorsichtig in einen Topf geben und hinzufügen
alle restlichen Zutaten. Aufkochen, Hitze reduzieren, abdecken und
1-1/2 bis 2 Stunden köcheln lassen. Wenn die Flüssigkeit zu stark einkocht, fügen Sie hinzu
kochendes Wasser, um die Eier bedeckt zu halten. Vom Herd nehmen und einziehen lassen
die Flüssigkeit für 8 Stunden oder über Nacht. Vor dem Servieren vorsichtig
Muscheln entfernen. Ganz, geviertelt oder halbiert servieren.

Quelle: Bon Appetit, April 1977 Tippfehler von Dorothy Flatman 1996 Aus:
Dorothy Flatman

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Titel: Chinesische Tausendjährige Eier
Kategorien: Käse/Eier, Chinesisch
Ausbeute: 1 Charge

12 Eier
2 Sternanis
1/4 c Schwarzer Tee
2 TL Salz
2 EL dunkle Sojasauce

Eier mit kaltem Wasser bedecken. 20 Minuten kochen. In kaltem Wasser abkühlen. Riss
Muscheln, aber entfernen Sie sie nicht. Kochen Sie die Eier erneut in Wasser, um sie zu bedecken. Hinzufügen
Sternanis, Schwarztee, Salz und Sojasauce. 2 Stunden köcheln lassen. Eier behalten
in Saft vor dem Servieren. Je länger die Eier im Saft bleiben, desto
besser der Geschmack. Heiß oder kalt servieren. Kann eingefroren sein.

Von: [email protected] (Colt) in rec.food. bewahren, wer
schrieb: "Eine andere Variation [von eingelegten Eiern] ist die chinesische Tausend
Jahres-Ei, auch Tee-Ei genannt. Diese Eier werden während der
Chinesisches Neujahrsfest und symbolisieren Reichtum, Wohlstand und
Fruchtbarkeit." Formatiert von Cathy Harned.

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Titel: Egg Foo Yung (chinesisches Omelett)
Kategorien: Chinesisch, Eier
Ausbeute: 2 Portionen

Eiermischung:
4 oz geschält und entdarmt gekocht
-Garnele
2 lg Eier, geschlagen mit 2
-Teelöffel Wasser
1 c Sojasprossen
1/4 c Gehackte Frühlingszwiebeln (grün
-Zwiebeln)
1/8 TL Salz
Das Knoblauchpulver zerdrücken und
-Weißer Pfeffer
2 TL Erdnuss- oder Pflanzenöl
Soße:
1 1/2 TL Sojasauce
Je 1 TL Maisstärke und Reis
-Essig
Dash gemahlener Ingwer
1/2 c Wasser

Zubereitung der Eiermischung: In einer Schüssel Garnelen, geschlagene Eier, Bohnen mischen
Sprossen, Schalotten und Gewürze, gut mischen. In 9-Zoll-Antihaftbeschichtung
Pfanne erhitzen Öl eine knappe 1/4 Tasse Eimischung in heißes Öl geben
und kochen, bis sie fest und unten leicht gebräunt ist. Patty umdrehen und
braune andere Seite auf eine vorgewärmte Platte legen und warm halten. Wiederholen
Verfahren mit restlicher Eimischung, mit knapper 1/4 Tasse Mischung für
jedes Patty.

Zubereitung der Sauce: In einem kleinen Topf Sojasauce, Maisstärke,
Essig und Ingwer, rühren, um Maisstärke aufzulösen, nach und nach rühren
im Wasser. Unter ständigem Rühren die Mischung zum Kochen bringen und kochen bis
Soße verdickt.

ZUM SERVIEREN: Patties auf 2 vorgewärmte Teller geben und jede Portion belegen
mit der Hälfte der Soße.

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Titel: Schottische Eier nach chinesischer Art
Kategorien: Chinesisch, Eier, Schweinefleisch
Ausbeute: 8 Portionen

8 hartgekochte Eier, ungeschält,
Aber Muscheln sind überall geknackt
3 EL Sojasauce
2 ganzer Sternanis
2 Beutel Chinesischer Schwarztee
2 rohe Eier
1 EL Sesam-Senf
2 c Frische Semmelbrösel
2 EL Sesamsamen
1 Pfund Bulk-Wurst im Landhausstil
2 TL Gehackte frische Ingwerwurzel
2 TL gehackter Knoblauch
Pflanzenöl zum Braten

Einen Tag vor dem Servieren die ersten 4 Zutaten und Wasser zum Abdecken geben
mittelgroßer Topf.Käsen,ohne Deckel,25 Minutenüber Nacht stehen lassen.
Rohe Eier und Senf in einer flachen Schüssel verquirlen.Brot vermischen
Brösel und Sesam in eine andere flache Schüssel geben.Wurst, Ingwer mischen
und Knoblauch.Hartgekochte Eier schälen.Jedes Ei vollständig in dünner Hülle einhüllen
Würstchen schichten und mit beiden Händen die Wurst um das Ei formen. Tauchen Sie ein
Würstchen umhülltes Ei,zuerst in Eimischung.Mit Semmelbrösel bestreichen.Set
auf dem Teller beiseite stellen.Mit den restlichen Eiern wiederholen.Abgedeckt bei kühl stellen
mindestens 3 Stunden oder über Nacht. 3" Öl in der Fritteuse auf 375 . erhitzen
Grad. 2 oder 3 Eier gleichzeitig braten, gelegentlich wenden, bis ganz
gut gebräunt, 10 bis 15 Minuten Sie möchten die Wurst sicherstellen
Fleisch ist durchgegart.Mit geschlitztem . aus dem Öl nehmen
Löffel.Auf Küchenpapier abtropfen lassen.Eier servieren, in 1/4 schneiden,bei Zimmer
Temperatur.Passen Sie zusätzlichen Senf, wenn gewünscht. Ergibt 8 Portionen.

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Titel: Süßigkeiten – Erdnussbutter, Ostereier
Kategorien: Schokolade, Süßigkeiten
Ausbeute: 12 Portionen

Pat stockett
2 Pfund Margarine
4 Pfund Erdnussbutter
4 Pfund Puderzucker
-----Ostereier-----
1/4 Pfund Butter
8 Unzen Frischkäse
1/2 TL Salz
1 1/2 TL Vanille
1 1/2 c Erdnussbutter oder Kokos
4 c Puderzucker
-----Erdnussbutter-Eier-----
1 c Margarine
8 Unzen Frischkäse
1/2 TL Salz
1 1/2 TL Vanille
2 Pfund Puderzucker
2 1/4 c Erdnussbutter stückig
----- Reis-Krispie-Eier-----
1 c Puderzucker
1 c Knusprige Erdnussbutter
2 c Reis-Krispies
2 EL Öl
1/4 TL Vanille
----- Erdnussbutter b
-alles-----
1 Pfund Margarine
2 c Erdnussbutter
2 1/2 lb bis 3 Pfund Konditoren' -
-- Zucker
3 TL Vanille
6 oz halbsüße Schokoladenstückchen
1/4 lb Paraffinwachs

Gründlich mischen. Eier formen und im Gefrierschrank kalt stellen. Tauchen Sie ein in 2
Pfund Ostereier Erweichen und mischen Sie Butter und Frischkäse.
Fügen Sie hinzu: Salz, Vanille, Erdnussbutter oder Kokosnuss und Puderzucker
Platz in r

Erdnussbutter Eier Rahmmargarine und Frischkäse Rest dazugeben
ingredi Zum Abkühlen auf Wachspapier legen. Macht 12 Dutzend Eier.

Rice Krispie Eggs Mischen und zu Eiern formen. Auf Cookie platzieren
Blatt a

Erdnussbutterbällchen oder Eier Sahnemargarine und Erdnussbutter
zusammen. Anzeige Auf mit Wachspapier ausgelegte Backbleche legen und hineinlegen
der Kühlschrank f

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Titel: Schokoladen-Ostereier
Kategorien: Schokolade, Süßigkeiten
Ausbeute: 32 Portionen

1 c Butter weich
3 Pfund Puderzucker
2/3 c Kondensmilch
1 EL Vanille
1/2 TL Salz
1 Pfund halbsüße Schokolade gehackt
2 EL Gemüsefett
-----Glasur-----
2 Pfund Puderzucker
1 c Gemüsefett
1/2 c Milch
Lebensmittelfarbe (optl)

Um die Vielfalt zu erhöhen, teilen Sie den Teig in vier Portionen und verwenden Sie extra
Aromen. In einer großen Schüssel Butter schlagen, bis sie nach und nach schaumig ist
Puderzucker, m

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Titel: Mit Schokolade gefüllte Eier
Kategorien: Schokolade, Süßigkeiten
Ausbeute: 8 Portionen

Shelton xxxj77a
8 oz dunkle Kuvertüre-Schokolade
8 lg Eier
1 c Sahne
1/2 Stange Butter
1/2 c Haselnuss-Schokoladenaufstrich
-(Nutella)

Um die Eier zuzubereiten, auf Raumtemperatur erwärmen lassen, waschen
und schütteln

Schneiden Sie die Schokolade in kleine Stücke. Bring die Sahne zum
Sieden

Füllen Sie die noch warme Füllung mit einem kleinen Trichter in die
Ei sie

Servieren Sie die Eier in Eierbechern.

Dieses Rezept ist von Salt and Pepper Publications "Chocolate The ."
Französischer Weg

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Titel: Eierlikör für Schokoladenliebhaber
Kategorien: Getränke
Ausbeute: 18 Portionen

2 qt Handelsüblicher Eierlikör
3/4 c Heller Rum
2/3 c Schokoladensirup hershey's
2 c Schlagsahne
1/4 c Zucker
1 EL Kakao plus 1 1/2 TL.
1 TL Schokoladenextrakt

Rezept von: unbekannt Kombinieren Sie Eierlikör, Rum, Hersheys Sirup und Schokolade
Extrakt. Kühlen. Vor dem Servieren Schlagsahne, Zucker und
Kakao und schlagen auf hoher Geschwindigkeit zu weichen Spitzen, nicht überschlagen. Gießen
Eierlikör in Tassen füllen und mit großzügigen Klecksen geschlagenem Kakao belegen
Creme. Zum leichteren Servieren falte ich manchmal Schlagsahne-Mischung
gründlich in die Eierlikör-Mischung. Gekühlt servieren. Ergibt achtzehn 1/2 Tasse
Portionen. Kann 1 Tag im Voraus gemacht werden. Ein Urlaubs-Muss für Schokolade
Liebhaber.

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Titel: Schokoladenwaffeln-Mix
Kategorien: Rezepte mischen, Frühstück, Schokolade
Ausbeute: 1 Portionen

2 c Alles backen mischen
2 Eier
1 c Buttermilch oder Sauermilch*
1/2 TL Vanilleextrakt
1 tb Backfett geschmolzen
1/2 TL Backpulver
1/4 c Zucker
1/4 c Kakao

*Um Sauermilch herzustellen, geben Sie 1 Esslöffel Essig in einen Messbecher
und fi klein, aber der Teig ist nicht glatt. Auf den erhitzten Waffelbäcker gießen
und backen. Ja

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Titel: Eierlikör-Trüffel
Kategorien: Schokolade, Süßigkeiten
Ausbeute: 36 Portionen

-----Trüffel-----
2 c Milchschokoladenstückchen
2 EL Butter oder Margarine
1/2 c Eierlikör
-----Schokoladenbecher-----
2 c Halbsüße Schokochips
1 tb Backfett

SCHOKOLADENBECHER: 1. Schmelzchips mit Verkürzung in schweren, kleinen
Topf über Trüffel kann 2-3 Tage gekühlt oder mehrere eingefroren werden
Wochen. Tipp: Um Folienbecher zu entfernen, schneiden Sie einen Schlitz in den Boden des Bechers und
Folie von bo abziehen

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Titel: Aubergine Parmigiana C/p
Kategorien: Gemüse, Hauptgericht, Crockpot
Ausbeute: 6 Portionen

4 lg Aubergine
2 Eier
1/3 c Wasser
3 EL Mehl
1/3 c Gewürzte Semmelbrösel
1/2 c Parmesankäse
1 cn Marinara-Sauce 2 Pfund
1 Pfund Mozzarella-Käse in Scheiben geschnitten
Olivenöl extra vergine

Auberginen schälen und in 1/2-Zoll-Scheiben schneiden, in Schichten in eine Schüssel geben und
bestreuen Sie jede Schicht mit Salz und lassen Sie sie 30 Minuten stehen, um überschüssiges abzutropfen
Wasser auf Papiertüchern trocknen. Ei mit Wasser und Mehl vermischen. Auberginen dippen
in Scheiben schneiden, leicht abtropfen lassen. Brate jeweils ein paar Scheiben an
schnell in heißem Olivenöl. Kombinieren Sie gewürzte Semmelbrösel mit dem
Parmesan Käse. In herausnehmbarem Liner ein Viertel der
Aubergine, oben mit einem Viertel der Krümel, einem Viertel der
Marinara-Sauce und ein Viertel des Mozzarella-Käses. Wiederhole drei
Mal, um vier Schichten Auberginen, Krümel, Sauce und Mozzarella zu machen
Käse. Legen Sie den Liner in die Basis. Abdecken und auf niedriger Stufe 4-5 Stunden oder automatisch kochen
3 Stunden.

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Titel: Milchreis ohne Eier
Kategorien: Desserts, Crockpot
Ausbeute: 8 Portionen

MMMMM----------------DEIDRE-ANNE PENROD--FGGT98B------------
1 c roher umgewandelter Reis
2 1/2 c Milch
2/3 c - Kristallzucker
1/2 c Goldene kernlose Rosinen
1/2 TL -Salz
1/2 TL -Muskatnuss
1/2 Zitrone Schale einer halben Zitrone
-zersplittert
1/2 TL -Vanille
1/2 c Sahne oder halb und halb
-gekühlt

Milchreis ohne Eier 4 bis 6 Stunden

Madame Bertrand, meine Vermieterin in Südfrankreich, hat Milchreis gemacht
Hier entlang.

Zum Kochen: Geben Sie alle Zutaten außer der Sahne in den Slow
kochen und einmal umrühren. Abdecken und 4 bis 6 Stunden auf niedriger Stufe kochen. Aufschlag
lauwarm mit gekühlter Sahne oder halb und halb. Macht 8 bis 10
Portionen. Quelle: "Clear & Simple Geschirrkochen", von Jacqueline
Heriteau, Grosset & Dunlap, NY, c1975

Aus den Rezeptdateien von: Deidre-Anne Penrod, FGGT98B auf Prodigy,
J.PENROD3 auf GEnie

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Titel: Reggie's Stuff <r T>
Kategorien: Bohnen, Crockpot, Kalorienarm, Hauptgericht
Ausbeute: 6 Portionen

1/2 c Garbanzobohnen eingeweicht übern
1/2 c über Nacht eingeweichte Limabohnen
1/2 c Weiße Bohnen klein navy, soa
über Nacht
1/2 c Hirse, gekocht
1/2 c Gerste
1 EL frischer Rosmarin nach Geschmack
1 EL frischer Thymian nach Geschmack
1 TL frischer Oregano nach Geschmack
1 TL Frischer Salbei nach Geschmack
1 EL Nährhefe
16 Unzen Tomatensauce

Rezept von: [email protected] Alle Zutaten in den Crockpot geben und wenden
An. Ich füge Salz hinzu, da es nicht während des Kochvorgangs serviert wird.

Eingetragen in MasterCook II und für Sie getestet von Reggie Dwork
[email protected] Von: [email protected] Datum: Di, 31 Okt
1995 10:47:45 +0000 (

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Titel: Eierbrot (Hootsla)
Kategorien: Penndutch, Brot
Ausbeute: 1 Portionen

1/2 Brot, Tag alt
1/2 c Butter
3 Eier, gut geschlagen
1/2 c Milch
Salz & Pfeffer

Brot in Würfel schneiden und in geschmolzener Butter anbraten. Schlagen
Eier gut verrühren und mit Milch und Salz und Pfeffer abschmecken. Gießen
über Brot und braten, bis sie braun sind. Sofort servieren. Quelle: Pennsylvania
Niederländisches Kochbuch - Schöne alte Rezepte, Culinary Arts Press, 1936.

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Titel: Nero Wolfes Muscheln Hashed with Eggs
Kategorien: Hauptgericht, Mittagessen, Eier, Schalentiere
Ausbeute: 4 Portionen

2 Dutzend Kirschkernmuscheln
3 EL Butter
6 lg Pilze
1 lg grüner Pfeffer
4 lg Eier
2 Kartoffeln
1 EL Petersilie, frisch gehackt
1 EL Schnittlauch, frisch gehackt
2 TL Salz
1/4 TL frischer gemahlener schwarzer Pfeffer
1 EL trockener Sherry
1/4 TL Paprika
6 sl Speck

1>. Den Ofen auf 350 °F vorheizen. 2>. Die Muscheln schälen und hacken.
Brate sie 5 Minuten in Butter an. Champignons in Scheiben schneiden und hacken
grünen Pfeffer und fügen Sie sie in die Pfanne und kochen Sie, bis sie anfangen zu
Braun. Muscheln und Gemüse vom Herd nehmen und abtropfen lassen. 3>. Schlagen
die Eier. Die ungeschälten Kartoffeln in Salzwasser weich kochen.
Die Häute entfernen und in Scheiben schneiden. Kombinieren Sie die Eier und Kartoffeln in einem großen
mit Petersilie, Schnittlauch, Salz, schwarzem Pfeffer und Sherry anrichten. Mischen
Gut. Muscheln, grüne Paprika und Champignons unterheben und
Mischung in eine gut gebutterte Auflaufform. Mit Paprika bestreuen
und 30 bis 35 Minuten backen. 4>. In der Zwischenzeit die Speckstreifen kochen
bis sie knusprig sind. Speck abgießen, zerbröseln und garnieren
fertiger Auflauf vor dem Servieren.
(Champagner für einen) Quelle: The Nero Wolfe
Kochbuch von Rex Stout
: The Viking Press, Inc.
: 625 Madison Avenue, New York, NY 10022
: ISBN 670-50599-4
: Kongressbibliothek #72-75754
: 1973

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Titel: Betrunkene Eier
Kategorien: Frühstück, Mexikanisch, Lnet
Ausbeute: 6 Portionen

6 Unzen Speck (Haut-Opt)
1 lg Gelbe Zwiebel, gewürfelt
1 TL Salz
1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
3 1/2 c Hühnerbrühe
2 md Tomaten oder 4 kleine Roma
-Tomaten, entkernt, entkernt
-und gewürfelt
4 lg Eier, geschlagen
1/2 c geriebener A§ejo-Käse
4 Serrano-Chilis, ohne Stiel
-und gehackt (Samen opt)
12 Maistortillas

Entfernen Sie die Speckhaut, falls vorhanden, und reservieren Sie, falls gewünscht. Schneiden Sie den Speck
in 1/4-Zoll-Würfel. Bei schwacher Hitze braten, bis das gesamte Fett verdampft ist.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen. 2 EL Fett aufbewahren.

Das zurückbehaltene Speckfett in einem Suppentopf bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen.

Kochen Sie die Zwiebeln mit Salz und Pfeffer bis sie dunkelbraun sind, 10 bis 15
Protokoll. Fügen Sie die Hühnerbrühe und die Speckhaut hinzu, wenn Sie verwenden, köcheln Sie 15
Protokoll. Die Speckhaut entfernen. Das Fett abschöpfen und entsorgen
auffüllen und die Brühe zum Kochen bringen. Den gebratenen Speck unterrühren und
Tomaten und wieder zum Kochen bringen.

Rühren Sie die geschlagenen Eier vorsichtig ein, bis sie gekocht und fadenförmig sind, 1 bis 2
Minuten und achten Sie darauf, nicht zu viel zu vermischen.

In warme Schalen geben und mit Käse und Serrano-Chilis bestreuen.

Sofort mit warmen Maistortillas servieren.

QUELLE: Mesa Mexicana, Mary Sue Milliken und Susan Feniger mit Helena
Siegel.

Von: Carl Berger Datum: 15. Mai 96

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: Eier & Chorizo
Kategorien: Käse/Eier, Hauptgericht, Fleisch, Mexikanisch
Ausbeute: 6 Portionen

1/4 c Zwiebel gehackt, 1 Sm.
2 EL Pflanzenöl
8 oz Chorizo ​​Wurst Bulk
8 Eier groß
1/4 c halb und halb
1/2 TL Oreganoblätter getrocknet

Kochen und rühren Sie die Zwiebel in Öl in einer 10-Zoll-Pfanne, bis sie weich ist, aber
nicht braun. Fügen Sie die Wurst hinzu, kochen und rühren Sie, bis die Wurst
ist fertig, dann abtropfen lassen. Eier, halb und halb und den Oregano gut vermischen
mit einer Gabel. Zur Wurstmasse in die Pfanne geben. Überkochen
mittlere Hitze. Wenn die Mischung am Boden und an den Seiten fest wird,
Heben Sie die gekochte Portion vorsichtig mit einer Gabel oder einem Spatel an, damit die
ungekochte Eimischung kann unter den gekochten Teil laufen. Vermeiden
ständiges Rühren, da dies die Eier zäh und hart macht. Kochen
bis alle Eier gekocht, aber noch feucht sind, ca. 3 bis 5 Minuten.

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Titel: Kathy Pitts' Frühstücks-Tacos
Kategorien: Pitts, Mexikanisch, Frühstück
Ausbeute: 4 Portionen

1 md Kartoffel, gekocht und geschnitten
-in Stücke oder gerieben
4 sl Speck
4 Eier, leicht geschlagen
4 Mehl-Tortilla

Speck in eine kalte Pfanne geben und fast knusprig braten. Das ganze Fett
gerendert werden soll. Speck aus der Pfanne nehmen und abtropfen lassen.

Kartoffelstücke in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Wenden kochen, bis
gut gebräunt und knusprig. Speck in 1-Zoll-Stücke schneiden und dazugeben
Kartoffeln. Gießen Sie sofort Eier über die Kartoffel-Speck-Mischung, und
unter häufigem Rühren kochen, bis ein weiches Rührei entsteht.

Die Mischung in die erhitzten Mehltortillas geben und rollen oder falten.

Mit Pico de Gallo, scharfer Sauce, gehacktem Koriander, Jalapeno servieren
Paprika nach Belieben hinzufügen.

Tatsächlich kann die Füllung in der Nähe von allem, was Sie zur Hand haben, gestopft werden
(Eier (optional). Übrig gebliebene Fajitas sind großartig, ebenso wie auf mexikanische Art
Chorizo ​​(das macht die fettigsten Frühstücks-Tacos der Menschheit bekannt, wenn
Sie lassen die gekochte Chorizo-Mischung nicht SEHR gut ab, bevor Sie sie hinzufügen
die Eier). Käse kann der Mischung hinzugefügt oder auf die gestreut werden
gekochte Zutaten vor dem Rollen.

Von: Kathy Pitts Datum: 12. Januar 96

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: Mexikanisches Frühstück Quesadillas
Kategorien: Frühstück, Suppen, Mexikanisch
Ausbeute: 2 Portionen

2 Pflaumentomaten, geviertelt
-längs & dünn geschnitten
1 sehr kleine Zucchini,
- längs geviertelt und
-dünn geschnitten
1/3 Gelber Pfeffer, in 1/4 . geschnitten
-Zoll-Würfel
2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
1 Jalapenopfeffer, entkernt und
-gehackt
1 EL gehackter frischer Koriander
-Blätter, plus Zweige für
-Garnierung
2 TL Limettensaft, oder mehr nach Geschmack
1/4 TL fein geriebene Limettenschale
Cayennepfeffer nach Geschmack
1/8 TL Salz
2 8-Zoll-Mehltortillas
1 Unze Monterey Jack Käse, sehr
-fein gerieben (ca. 1/2 C)
2 EL fettfreier Naturjoghurt

1. Für die Salsa Tomaten, Zucchini, gelbe Paprika,
Frühlingszwiebeln, Jalapeno, gehackter Koriander, Limettensaft und -schale, Cayenne
Pfeffer und Salz in eine kleine Rührschüssel geben.

2. Erhitzen Sie eine mittelgroße beschichtete Pfanne bei mäßiger Hitze und erwärmen Sie sie a
Tortilla darin für 1 bis 2 Minuten. Tortilla wenden und die Hälfte löffeln
die Salsa über die Hälfte davon. Salsa mit der Hälfte des Käses belegen, falten
Tortilla über die Füllung geben und kochen, bis die Salsa durchgewärmt ist und
Käse ist geschmolzen, 2 bis 3 Minuten. Die Quesadilla auf einen Teller geben
und im Backofen bei schwacher Hitze warm halten. Mit einem anderen wiederholen
Tortilla. Mit Joghurt und Korianderzweigen garniert servieren.

Martha Stewart Living/Oktober/94 Gescannt & bearbeitet von Di Pahl & <gg>

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: Mexikanische Teufelseier
Kategorien: Mexikanisch, Vorspeisen, Eier
Ausbeute: 12 Portionen

12 hartgekochte Eier Lg, geschält
1/4 c Mayonnaise oder Salatdressing
1 EL Kreuzkümmel gemahlen
1 EL Kapern fein gehackt
1 EL Senf zubereitet
1/2 TL Salz
1 Jalapeno-Pfeffer *
Roter Chile-Boden
Koriander frisch, geschnippelt

* Jalapeno Chile sollte entkernt und fein gehackt werden. Schneiden Sie die Eier
längs in zwei Hälften. Das Eigelb herauslösen und mit einer Gabel zerdrücken. Mischen
das pürierte Eigelb mit Mayonnaise, Kreuzkümmel, Kapern, Senf, Salz
und der Jalapenopfeffer. Füllen Sie das Eiweiß mit dem Eigelb
Mischung, leicht häufen. Mit gemahlenen roten Chilis bestreuen und
mit Koriander garnieren.

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: Pochierte Eier mit Chipotle-Sauce
Kategorien: Mexikanisch, Käse/Eier
Ausbeute: 6 Portionen

1 bis 2 getrocknete Chipotle oder
-mora chiles
1/4 c Wasser oder Hühnerbrühe
2 EL Schalotten, gehackt
1 EL Olivenöl
1 EL Mehl
1/2 TL getrockneter Salbei
1 TL getrockneter Thymian
1 2/3 c Hühnerbrühe
1/2 c Sahne
Salz nach Geschmack
12 Eier
Pan de Maiz (siehe Rezept)

Das klingt nach einem Dandy-Brunch-Artikel. Chipotle Paprika sind *sehr*
heiß, seien Sie also gewarnt.

Bevor Sie alles andere vorbereiten, gießen Sie kochendes Wasser darüber
Chipotle- oder Mora-Chilis. Abdecken und mindestens 1 Stunde quellen lassen. Wann
Chilis sind gut weich, pürieren Sie sie in einer Küchenmaschine mit 1/4 Tasse
w oder Hühnerbrühe.

Währenddessen die Schalotten in Olivenöl anbraten, bis sie weich sind. Dann füge hinzu
Mehl und kochen, bis sie leicht braun sind. Kräuter einrühren und langsam
die Hühnerbrühe einrühren. 5 Minuten köcheln lassen und dann die
Creme.

Soße 15 Minuten köcheln lassen oder bis sie leicht reduziert ist. Sahne wird
verdicken. 2 Teelöffel Chipotle-Püree hinzufügen und 5 . köcheln lassen
Minuten länger, um Aromen zu konzentrieren. Wenn du mehr Chipotle willst
Geschmack, können Sie an dieser Stelle mehr Püree hinzufügen. Seien Sie vorsichtig, es ist
picante. Abschmecken und bei Bedarf salzen.

Die Eier pochieren oder leicht anbraten.

Maisbrot in 6 große Quadrate schneiden. Auf jeden Teller ein Quadrat legen.
Legen Sie gekochte Eier auf das Maisbrot und schöpfen Sie auf etwa 1/3 Tasse
Chipotle-Sauce pro Portion.

Diese Eier passen hervorragend zu schwarzen Bohnen, Putenwürstchen und a
frisches Fruchtkompott, um den Gaumen abzukühlen.

HINWEIS: Reservieren Sie übrig gebliebenes Chipotle-Püree für ein anderes Rezept. Oder mischen
mit Olivenmayonnaise und einem Schuss Limettensaft und als Sandwich verwenden
Verbreitung.

PRO PORTION (ohne Maisbrot): 255 Kalorien, 15 g Protein, 5 g
Kohlenhydrat, 20 g Fett bewertet), 449 mg Cholesterin, 742 mg Natrium, 0 g
Faser.

Gepostet von Stephen Ceideburg

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: Rührei mit Chorizo-Wurst
Kategorien: Mexikanisch, Eier, Schweinefleisch
Ausbeute: 4 Portionen

4 oz Chorizo-Wurst-Masse, *
6 Eier groß
1/4 c Milch
1/4 TL Salz
1 EL Pfeffer
1/2 c Tomate 1 Md., **

* Italienische heiße Wurst kann verwendet werden, wird jedoch nicht empfohlen. Nur
wenn die Chorizo ​​nicht verfügbar ist. ** Tomate sollte geschält, entkernt werden
und gehackt.

Zerbröckeln Sie die Wurst in eine unbeheizte 10-Zoll-Pfanne. Kochen Sie langsam die
Wurst für 15 bis 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren. Abtropfen lassen
überschüssiges Fett. In einer mittelgroßen Schüssel Eier, Milch, Salz und Pfeffer schlagen,
mit einer Gabel. Gießen Sie die Eiermischung über die Wurst in der Pfanne.
Bei schwacher Hitze unter Rühren garen, bis die Eier fest werden
den Boden und die Seiten der Pfanne. Heben Sie den gekochten Teil des
Eier, damit das Ungekochte unter den gekochten Teil laufen kann. Weitermachen
2 bis 3 Minuten anheben und falten, bis die Eier gerade anfangen zu
komplett eingestellt. Die Tomate einrühren und wie oben weiterkochen, bis die
Eier sind durchgegart, aber noch glänzend und feucht. Heiß servieren.

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: Muffins (Jalapeno Yeast Corn)
Kategorien: Bäckerei, Muffins, Frühstück, Mark's
Ausbeute: 12 Muffins

2 Unzen Tofu
3/4 c Zucker
3 tb Backfett
3 TL Backpulver
1 TL Backpulver
1 TL Salz
1/2 TL Weinstein
3 Jalapeno-Paprikaschoten, entkernt &
-- fein gehackt
1 1/2 c Maismehl
1 c Ungebleichtes Allzweckmehl
1/4 c Nährhefe
1 c Wasser

In einer großen Schüssel Tofu, Zucker und Backfett cremig rühren. Ergänzen Sie die
Backpulver, Natron, Salz & Weinstein. Gut mischen. Ergänzen Sie die
verbleibende Zutaten & rühren, um sicherzustellen, dass die Zutaten fertig sind
gut kombiniert.

Den Teig in leicht geölte Muffinformen geben. Im Ofen backen
30 Minuten auf 375F vorgeheizt. Testen Sie mit einem Spieß, ob
Sie sind fertig. Wenn nicht, kehren Sie alle 5 zum Ofen- und Amperetest zurück
Protokoll. Auf Drahtgestellen abkühlen lassen.

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: Egg Drop Hühnersuppe
Kategorien: Chinesisch, Käse/Eier, Geflügel, Suppen
Ausbeute: 4 Portionen

5 c Hühnerbrühe
2 EL Sojasauce
2 Eier, gut geschlagen
1 Garnitur, siehe unten

Sojasauce in die Hühnerbrühe geben und aufkochen. Hitze reduzieren auf
mittel und gießen Sie geschlagene Eier in einem langsamen, dünnen Strahl aus einer Höhe von at
mindestens 10" über dem Topf, während Sie mit der anderen Hand kräftig umrühren.
Die Eiernudeln sind in 30 Sek. fertig. Eine Garnitur hinzufügen und servieren
sofort. Gute Beilagen sind Petersilie, sautierte Pilze
(vorbereitet) und gefrorene grüne Erbsen, die auftauen
die Hitze der Schüssel aber frisch bleiben - nicht verkocht.

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: Eiertropfensuppe
Kategorien: Diät, Suppen
Ausbeute: 8 Portionen

6 1/4 c Basis Hühnerbrühe - siehe
Rezept
2 EL Sojasauce - natriumarm
2 EL Sherry
1/8 TL weißer Pfeffer
1/4 TL Salz
2 Eiweiß
1 EL Maisstärke
1 EL Sesamöl
2 Frühlingszwiebeln - in dünne Scheiben geschnitten

1. Erhitzen Sie in einem 2-Liter-Suppentopf 6 Tassen Hühnerbrühe zum Köcheln.
Sojasauce, Sherry, Pfeffer und Salz hinzufügen. 2. Schlagen Sie das Eiweiß
leicht. In die Hühnerbrühe-Mischung träufeln. 3. Maisstärke mischen
mit der restlichen 1/4 Tasse kalter Hühnerbrühe, bis sie klumpenfrei ist,
dann in die Suppe geben. Rühren, bis die Suppe eindickt. Rühren Sie die
Sesamöl. 4. Mit Frühlingszwiebeln garnieren und servieren.

Ausbeute: Ergibt 8-3/4 Tasse Portionen.

Jede Portion hat ungefähr 31 Kalorien, 1,12 g. Eiweiß, 1,8 g.
Gesamtfett (1,4 g ungesättigtes Fett, 0,24 g gesättigtes Fett), 1,6 g.
Kohlenhydrate, 0 mg. Cholesterin, 0,06 g. Ballaststoffe, 230 mg. Natrium, 6
mg. Kalzium.

Austausch pro Portion: 1/3 Fett, 14 Fleisch Quelle: Fred Towner

Von: Fred Towner Datum: 13. Januar 96

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: Ken's Tomato Egg Drop Soup
Kategorien: Suppen, Chinesisch, Hom
Ausbeute: 4 Portionen

1 qt Hühnerbrühe
2 md Frische Tomaten -=ODER=-
1 c -abgetropfte Tomaten aus der Dose
2 cm Eier
1/2 TL Sesamöl
2 TL helle Sojasauce
1 TL Salz
1 EL fein gehackte Frühlingszwiebeln
- nur weißer Teil
- (Tops zum Garnieren reservieren)

Egg Drop Soup ist traditionell chinesisch. Tomaten sind es nicht. Sie sind
vor weniger als 100 Jahren eingeführt, aber trotzdem funktionieren sie
wunderbar in dieser Suppe.

DEN HÜHNERBESTAND in einen Topf geben und zum Köcheln bringen. Bei Verwendung von frischem
Tomaten, schälen, entkernen und in 1-Zoll-Würfel schneiden. Bei Verwendung von Dosen
Tomaten, hacken Sie sie in kleine Stücke. Dann die Eier leicht schlagen
Kombinieren Sie sie mit Sesamöl in einer kleinen Schüssel. Fügen Sie die helle Sojasauce hinzu
und Salz in die köchelnde Brühe geben und umrühren, um sie gut zu vermischen. Hinzufügen
die Tomaten und 5 Minuten köcheln lassen. Als nächstes die Frühlingszwiebeln unterrühren,
und dann die Eimischung in einem sehr langsamen, dünnen Strahl hinzufügen. Verwendung einer
Stäbchen oder Gabel, ziehen Sie das Ei langsam in Stränge. (Umrühren der
Ei in einer "Figur 8" funktioniert gut.) Mit dem fein gehackten garnieren
Schalottenspitzen.

KEN HOM - PRODIGY GUEST CHEFS KOCHBUCH

Von: Gail Versanddatum: 19. Februar 96

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: Tomaten-Eier-Tropfen-Suppe
Kategorien: Chinesisch, Suppen
Ausbeute: 4 Portionen

1 qt Hühnerbrühe
2 md Frische Tomaten, oder: abgetropft
1 c -Dosentomaten
2 cm Eier
1/2 TL Sesamöl
2 TL helle Sojasauce
1 TL Salz
1 EL fein gehackte Frühlingszwiebeln
- nur weißer Teil
- (Tops zum Garnieren reservieren)

Egg Drop Soup ist traditionell chinesisch. Tomaten sind es nicht. Sie sind
vor weniger als 100 Jahren eingeführt, aber trotzdem funktionieren sie
wunderbar in dieser Suppe.

DEN HÜHNERBESTAND in einen Topf geben und zum Köcheln bringen. Bei Verwendung von frischem
Tomaten, schälen, entkernen und in 1-Zoll-Würfel schneiden. Bei Verwendung von Dosen
Tomaten, hacken Sie sie in kleine Stücke. Dann die Eier leicht schlagen
Kombinieren Sie sie mit Sesamöl in einer kleinen Schüssel. Fügen Sie die helle Sojasauce hinzu
und Salz in die köchelnde Brühe geben und umrühren, um sie gut zu vermischen. Hinzufügen
die Tomaten und 5 Minuten köcheln lassen. Als nächstes die Frühlingszwiebeln unterrühren,
und dann die Eimischung in einem sehr langsamen, dünnen Strahl hinzufügen. Verwendung einer
Stäbchen oder Gabel, ziehen Sie das Ei langsam in Stränge. (Umrühren der
Ei in einer "Figur 8" funktioniert gut.) Mit dem fein gehackten garnieren
Schalottenspitzen.

KEN HOM - PRODIGY GUEST CHEFS KOCHBUCH

Von: Kaz Langridge Datum: 18. Februar 96

MMMMM----- Rezept über Meal-Master (tm) v8.05

Titel: Glasierter Kaffeekuchen
Kategorien: Frühstück
Ausbeute: 1 Portionen

1/2 c Traubenkernnüsse
1/2 c Zucker
2 TL Maxwell House Instantkaffee
2 TL Zimt
1 3/4 c Mehl
1 c Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Calumet Backpulver
1/2 TL Salz
1 c Sauerrahm
1/2 c Butter, weich
2 Eier
1/2 TL Vanille

Müsli mit 1/2 Tasse Zucker, Instantkaffee und Zimt mischen
beiseite. Mehl mit 1 Tasse Zucker, Natron, Backpulver und
in einer großen Rührschüssel salzen. Sauerrahm, Butter, Eier und Vanille hinzufügen.
Mit dem elektrischen Mixer bei niedriger Geschwindigkeit mixen, dann 1 Minute bei . schlagen
mittlere Geschwindigkeit. Verteilen Sie ein Drittel des Teigs in einem gefetteten 8 Zoll
quadratische Pfanne mit der Hälfte der Getreidemischung bestreuen. Schichten wiederholen
und mit restlichem Teig bedecken. Backen bei 350 Grad für 45 bis 50
Minuten, oder bis ein in die Mitte eingeführter Zahnstocher herauskommt
sauber. In der Pfanne abkühlen lassen, mit Kaffeeglasur bestreichen.

Mischen Sie nach und nach 2 EL gekühlten gebrühten Maxwell House-Kaffee in 1 1/2
Tassen gesiebter Konditorzucker. Ergibt genug, um die Oberseite eines zu glasieren
8 oder 9 Zoll quadratischer Kuchen oder 10 Zoll Rohrkuchen.


Montag, 12. Mai 2008

Hot-Dog-Brötchen-Brotpudding ist der Favorit nach der Party

Es war der beste Muttertag aller Zeiten, mit meinen drei Nachkommen und ihren Ehepartnern hier zusammen mit ihren (kollektiven) sechs Kindern sowie der MIL meiner Tochter und meinem Ehemann (wäre das DMIL+H?), Jan und John. Es fehlt uns nie an fabelhaftem Essen und gestern war da keine Ausnahme. Bei perfektem Grillwetter erledigten Bob und John die Grillarbeiten und kurbelten die Burger und Würstchen an. Zum Mitmachen genossen wir Jan’s Erdbeer-Spinat-Salat, meine hausgemachte Bohnensalsa (für Dave) und Lotsa Fixin’s. Und natürlich gab es jede Menge Süßigkeiten, darunter Karottenkuchen von Matt, Sarahs Geburtstagstorte und etwas von meinem frischen Erdbeersorbet. Alle haben dazu beigetragen, dass es ein toller Tag wurde, darunter Katie, Kerri, Paul, Autumn, Isabelle, Jasmine, Jack, Skye und Connor.

Kein Brotpudding? du fragst. Das fehlende Element haben wir heute nachgeholt.

Das leicht abgestandene Hot-Dog-Brötchen starrte mir heute Morgen ins Gesicht und bettelte darum, zu einem köstlichen Brotpudding verarbeitet zu werden. Und das taten wir und fügten einige gehackte Newman’s Own Organic Aprikosen und ein oder zwei Löffel gesalzene Cashew-Stücke hinzu.

Keine Übertreibung. Dies ist einer der besten Brotpuddings, die ich je gemacht habe! (Und nein, das sage ich nicht die ganze Zeit.) Ich weiß, was ich morgen frühstücken werde. Falls noch was übrig ist.

HOT DOG BUN BROTPUDDING MIT APRIKOSEN UND CASHEWS

1/2 Tag altes Hot-Dog-Brötchen, gewürfelt
1/3 Tasse gehackte getrocknete Aprikosen (wie Newman’s Own Organic)
1/8 Tasse gehackte geröstete und gesalzene Cashewnüsse
1 großes Ei
1/3 Tasse halbe und halbe oder Vollmilch
2 Esslöffel Zucker
2 EL Butter, geschmolzen
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Zimt Zucker

Streuen Sie Brotwürfel in 1-1/2-Pint (oder bis zu 4 Tassen Größe) Keramik-Backform, die mit Butter oder Kochspray besprüht wurde. Mit gehackten Aprikosen und Cashewkernen bestreuen. In einer mittelgroßen Schüssel Ei, Milch, Zucker, geschmolzene Butter und Vanille verquirlen. Über die Brotmischung in der Pfanne gießen. Etwa 30 Minuten stehen lassen. Ofen auf 350 Grad F vorheizen. Mit Zimt-Zucker bestreuen und etwa 45 Minuten backen, oder bis die Oberseite gebräunt und knusprig ist und der Pudding fest ist.
Warm oder bei Zimmertemperatur mit Schlagsahne servieren. Serviert 2 bis 4.
© 2008, Rezept von Portia Little.


Emily Richards Cooks

Über so ziemlich alles reden, aber hauptsächlich über Essen und wie man es kocht und genießt!

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Rezepte für ein Halloween-Familienessen


Ich könnte diese Woche nicht glücklicher sein! Letzte Oktoberwoche und alle anderen Skorpione feiern vielleicht ihre Geburtstage wie ich, sowie Halloween bis in die frühen Novembertage! Ich habe wirklich Spaß an dem was ich tue und teile es gerne mit wem ich kann. Es steht außer Frage, dass es Tage gibt, an denen ich frustriert bin oder in einen Stau gerate und Hilfe brauche, aber am meisten mag ich, dass ich aus all dem lerne. Es ist diese Lernkurve, die ich letzte Woche in ihrem Essensschreibkurs mit Studenten des George Brown College teilen durfte. Ihre Ausbilderin Kelly Jones hatte mich gebeten, als Gastrednerin von meiner Karriere zu erzählen. Ich habe wirklich keine wirklich lange Karriere hinter mir, ich denke gerne, dass ich immer noch an diesem Teil arbeite. Aber alle Informationen, die ich weitergeben kann, um Nachwuchskräften dabei zu helfen, das zu tun, was ihnen Spaß macht oder daran teilzuhaben, ich möchte wirklich helfen.
Ich selbst, wie die meisten, hatte auf meinem Weg Hilfe von Mentoren und ich nenne sie jetzt glücklicherweise enge Freunde, mit denen ich immer noch Zeit und Gedanken teile. Ich hatte die Gelegenheit, diesen Studenten von meinem Traum vom eigenen Restaurant zu erzählen, als ich ursprünglich in Restaurants arbeitete, aber dann wurde mir schnell klar, dass ich nicht das Geld hatte und nicht in Konkurs gehen wollte - Restaurantbesitzer können sein sehr beängstigend und schwierig. Ich wusste also, dass ich mit Essen arbeiten wollte, war mir aber nicht ganz sicher, was ich tun könnte. Mein Vertrauensvorschuss führte mich von London, Ontario nach Toronto, als ich anfing, in der Testküche des Canadian Living Magazine und mit Bonnie Stern an ihrer Seite zu arbeiten Kochschule. Von diesem frühen Anfang an begann ich mich für etwas zu interessieren, von dem ich keine Ahnung hatte, was ich tun oder interessieren könnte. Das ist meine Karriere geworden und viele junge Food-Autoren und Rezeptentwickler sind daran interessiert, den Weg zu kennen, der mich hierher geführt hat. Ich neige dazu, zu reden und weiterzumachen, was ich alle in der Klasse gewarnt hatte. Also fühlte ich mich gezwungen, für sie eine kleine Aufgabe zu erstellen, sollten sie sich natürlich dafür entscheiden. Meine Sorge war natürlich, würden sie es tun und wenn ja, könnte ich es in eine Kolumne einbauen? Nun, sicherlich dachte ich, Halloween würde sie interessieren und meine Aufgabe war es, ein Rezept zu kreieren, das Eltern dabei helfen würde, das Abendessen auf den Tisch zu bringen, bevor die Kinder aus der Tür geholt werden, um die Leckereien zu bekommen, auf die sie das ganze Jahr gewartet haben!
Zu meiner Überraschung und Freude erhielt ich 2 Rezepte von 2 verschiedenen Schülern. Einer von Mike und der andere von Rosie, beide zeigten Interesse am Rezeptentwicklungsprozess und daran, köstliche Rezepte für Menschen zu kreieren. Ich war begeistert, die Rezepte auszuprobieren und sie dann mit Ihnen zu teilen. (Ich hatte ihnen in der Klasse gesagt, dass sie meine Kolumne für die Halloween-Woche werden würden, wenn ich sie benutze.)
Ich denke, der wahre Geist von Halloween steckt in diesen Rezepten. Und was ist dieser Geist? Lustiges, etwas gespenstisches und in diesem Fall ein Abendessen auf dem Tisch! Ich habe diese für meine Familie gemacht und auch Freunde bekommen, um sie zu probieren. Ein wahrer Geschmackstest! Ich freue mich, Ihnen mitteilen zu können, dass es große Hits waren! Ich kann es kaum erwarten, Mike und Rosie Bescheid zu geben. Als echter Rezepttester habe ich jetzt einige Änderungen vorgenommen, also hoffe ich, dass es ihnen nichts ausmacht (sehr geringfügig), aber ich denke, es hebt beide Rezepte noch mehr hervor und macht sie leicht für Ihre Familie zuzubereiten. Diese Rezepte nach meinem kleinen Vortrag bei George Brown zu präsentieren, macht mich glücklich, dass ich das tun kann, was ich tue und es auch mit anderen teilen kann. Ich wünsche diesen Schülern alles Gute und hoffe, dass sie weiterhin ihren Leidenschaften nachgehen und ein tolles Halloween haben!
Und ich habe das Dessert nicht vergessen! Mein Sohn Nicolas und meine Tochter Adriana genießen zusammen mit meiner Freundin Jessie auch leckere süße Leckereien. Probieren Sie nach diesen leckeren Abendessenrezepten einige lustige Quadrate und Kekse von meiner Website http://www.emilyrichardscooks.ca/ aus, um sie mit Freunden und Familie zu teilen .
Cheeseburger-Pizza mit Blasen
Pizza und Cheeseburger kombinieren zwei Lieblingsgerichte aus der Kindheit (und Erwachsene gleichermaßen), um eine Mahlzeit zu kreieren, die sicher gefällt. Ich bestätigte dies leicht, als mein Freund Ben, 11 sagte, “die Pizza war so lecker, das Fleisch war fantastisch und die Kruste war ein Traum!” Mein Sohn Matthew bestätigte es ebenso wie alle Erwachsenen, die an der knabberten Pizza auch. Die Traubentomaten werden beim Backen faltig und verwandeln sich auf dieser herzhaften Pizza voller Fleisch in "Blasen".

500 g extra mageres Rinderhackfleisch, Hühnchen oder Truthahn
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
½ TL (2 ml) jeweils getrocknete Oreganoblätter und Salz
1 Beutel (680 g) im Laden gekaufter Pizzateig
½ Tasse (125 ml) Ketchup
½ Tasse (125 ml) halbierte Traubentomaten
1 Tasse (250 ml) geriebener weißer oder oranger Cheddar-Käse

In einer großen beschichteten Pfanne Rindfleisch, Zwiebeln, Oregano und Salz kochen und mit einem Löffel etwa 8 Minuten lang aufbrechen oder bis sie nicht mehr rosa sind.

Den Pizzateig auf einer leicht bemehlten Oberfläche so ausrollen, dass er in eine 14 Zoll (35 cm) Pizzaform passt. Auf eine gefettete Pizzapfanne legen und mit Ketchup bestreichen. Fleischmischung gleichmäßig darüber streuen. Tomaten darauf legen und mit Käse bestreuen.

In der Mitte des Ofens bei 450 F (235 C) etwa 25 Minuten backen oder bis die Kruste goldbraun und knusprig ist und der Käse geschmolzen ist und die Tomaten faltig sind.

Tipps:
Ersetzen Sie im Laden gekauften Pizzaboden für den Teig. Folgen Sie einfach dem Rezept und reduzieren Sie die Backzeit auf ca. 12 Minuten.

Ich verwende gerne perforierte Pizzableche, um Pizza zu machen. Durch die Löcher in den Pfannen entsteht eine knusprige Kruste. Wenn Sie einen Pizzastein haben, können Sie diesen auch verwenden.

Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf und fügen Sie Ihrer Pizza andere gruselige Favoriten hinzu, wie scharfe Paprikaringe oder schlüpfrige Sardellen. Ein todsicherer Weg, um die Kobolde von Ihrem Abendessen fernzuhalten!

Geisterhafte Hühnchenpastete
Ein lustiges Abendessen speziell für Halloween scheint am besten geeignet zu sein. Wenn Sie sich ein wenig Zeit nehmen, um Ihre Geister zu erschaffen, erhalten Sie Oohs und Ahhs am Tisch. Ich hätte es nicht besser formulieren können, als Julia H. sagte: “die Ghost Pot Pie Sache war großartig! 10/10!”

2 EL (25 ml) Butter
1 Lauch, weißer und hellgrüner Teil, in dünne Scheiben geschnitten
1 Zwiebel, gehackt
je 1 Karotte und Stangensellerie, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
½ TL (2 ml) getrocknete Thymianblätter
¼ TL (1 ml) getrocknete Rosmarinblätter
¼ TL (1 ml) je Salz und Pfeffer
3 EL (45 ml) Allzweckmehl
2 Tassen (500 ml) Hühnerbrühe
½ Tasse (125 ml) 35% Schlagsahne
4 Tassen (1 L) gehacktes gekochtes Hühnchen
2 Tassen (500 ml) gekochter gehackter Brokkoli
2 EL (25 ml) gehackte frische Petersilie oder Koriander (optional)
Schwarze Olivenstücke (optional)

Kartoffelgeister:
2 lbs (1 kg) gelbfleischige Kartoffeln, geschält und gewürfelt
2 EL (25 ml) Butter
½ Tasse (125 ml) 35% Schlagsahne
Salz nach Geschmack

Kartoffelgeister: In einem großen Topf mit kochendem Wasser die Kartoffeln etwa 20 Minuten kochen oder bis sie sehr zart sind. Gut abtropfen lassen und in den Topf zurückgeben. Kartoffeln mit Butter und Sahne zu einer sehr glatten Masse zerstampfen. Salz nach Geschmack einrühren.

In der Zwischenzeit Butter in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und Lauch, Zwiebel, Karotte, Sellerie, Knoblauch, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer kochen, dabei oft für etwa 10 Minuten rühren oder bis sie weich sind. Fügen Sie Mehl hinzu und kochen Sie für 1 Minute, um gut zu beschichten. Brühe und Sahne hinzufügen und rühren, bis alles gut vermischt ist. Zum Kochen bringen und etwa 3 Minuten unter Rühren kochen, bis sie eingedickt sind. Fügen Sie Huhn, Brokkoli und Petersilie hinzu und rühren Sie, bis sie gut befeuchtet und heiß sind.

In eine flache 2,5-Liter-Auflaufform kratzen und Kartoffelpüree darauf geben und zu „Geistern" formen. Legen Sie nach Belieben Olivenstücke für die Augen hinein. Im Ofen bei 350 F (180 C) etwa 20 Minuten backen oder bis sie sprudelnd und heiß sind.

Tipps: Verwenden Sie ein Brathähnchen, das Sie im Lebensmittelgeschäft für das Huhn abholen können. 1 Hühnchen, nachdem die Knochen und die Haut entfernt wurden, ergibt ungefähr 4 Tassen (1 L) gehacktes Hühnchen. Oder verwenden Sie übrig gebliebenen Truthahn oder Hühnchen für das Gericht.

Machen Sie den Pot Pie 1 Tag im Voraus und kühlen Sie ihn. Wenn Sie dann nach Hause kommen, decken Sie es ab und backen Sie es etwa 45 Minuten lang oder bis es in der Mitte heiß ist und an den Rändern sprudelt.


Frühstück Apfelgras knusprig

So aufgeregt ich auch bin, — langsam, zögerlich — wieder in der Küche zu sein, scheine ich am Anfang oder zumindest am Anfang des Tages festzustecken. Ich bin auf Müsli und Eierspeisen, Frühstücksbrote und dieses Ding fixiert, das ich nur gemacht habe, um mit meinem Morgenjoghurt zu essen, und ich vermute, es hat alles damit zu tun, dass wir uns fast ständig fühlen, als wären wir gerade aufgewacht hoch. Und zu früh, seufz.

Zum Glück ist die Sache wirklich süß und so haben wir uns entschieden, ihn zu behalten, auch wenn er im fortgeschrittenen Alter von dreieinhalb Wochen beschlossen hat, dass er nicht mehr in diesen vierstündigen Strecken schlafen möchte, mit denen er uns in der Zeit geärgert hatte seine vergeudete Jugend. Ich bin jedoch stur und weigere mich, mich über die Schlaflosigkeit zu beschweren, denn es gibt nichts Vorhersehbareres als frischgebackene Eltern, die sich über Schlaflosigkeit beschweren, und ich hasse es, vorhersehbar zu sein. Stattdessen habe ich beschlossen, es anzunehmen, also wenn ich ständig das Gefühl habe, es sei Frühstück und ich eine Tasse Kaffee brauche, dann werden wir Frühstück und eine Tasse Kaffee trinken.


Dieser Chips soll die Herbstantwort auf meinen geliebten Frühstücks-Aprikosen-Chips sein. Ich behaupte, dass gebackene Fruchtchips nicht nur Desserts sein müssen und wenn Sie sie nur nach dem Abendessen essen, verpassen Sie es. Der Trick besteht darin, den Zucker deutlich zurückzunehmen, den Belag möglichst Müsli-artig zu halten und ihn gleich morgens kalt mit einer großzügigen Portion Lieblingsjoghurt obenauf zu essen.

Das soll nicht heißen, dass nicht alle möglichen Dinge in den Süden gelaufen sind, als ich das gemacht habe — Ich nenne keine Namen oder so, aber ein gewisser Jemand brauchte genug Aufmerksamkeit, dass ich in der Küche mehr als ein bisschen zerstreut war : Die Äpfel brauchten mehr als eine Stunde zum Schälen und Hacken, was zu allen möglichen Verfärbungen führte, das Müsli brannte fast an, als ich nicht aufpasste, und ich habe es so knusprig gebacken, dass es mehr Apfelmus als leckere gebackene Stücke ist. Aber wie es uns interessiert. Wir haben uns so gefreut, gestern Nachmittag etwas anderes als kaltes Müsli zum Frühstück zu haben, und etwas, das trotzdem lecker geschmeckt hat. Machen Sie dies, essen Sie es diese Woche zum Frühstück, wann immer Ihr Frühstück sein mag.

Übrigens weiß ich, dass mich jemand fragen wird, welche Art von Äpfeln ich verwendet habe, und die Antwort ist, dass ich mich nicht erinnern kann. Ich habe sie auf verschiedenen Greenmarkets in Körben gepackt und sie hatten alle lustige Namen und ich habe mir alles geschnappt, was gut aussah, einschließlich eines, das so groß war, dass sogar dieser andere Riese beeindruckt war.

Frühstück Apfel Granola Crisp

3 Pfund* von allen Äpfeln oder Apfelmischungen, mit denen Sie gerne backen, geschält, entkernt und in mittelgroße Stücke geschnitten
2 Esslöffel Zitronensaft
3 Esslöffel Zucker
2 Esslöffel Maisstärke
1 Teelöffel Zimt
Salz
1 Stick (8 Esslöffel oder 4 Unzen) ungesalzene Butter
1/4 Tasse Honig
1/2 Tasse Mehl
2 Tassen Hafer
1/2 Tasse gehobelte Mandeln
1/2 Tasse Kokosraspeln (gesüßt oder ungesüßt, je nach Wunsch habe ich ungesüßt verwendet)

Backofen auf 400 °F vorheizen. Apfelstücke mit Zitronensaft, Zucker, Maisstärke, Zimt und einer Prise Salz in einer 9吉-Zoll-Auflaufform mischen, bis die Äpfel gleichmäßig überzogen sind. In einem mittelgroßen Topf die Butter mit dem Honig schmelzen. Mehl, Haferflocken, Mandeln, Kokosnuss und eine weitere Prise Salz unterrühren, bis sich Klumpen bilden. Gleichmäßig über die Apfelmischung streuen und im Ofen etwa 45 bis 55 Minuten backen, oder bis die Äpfel weich und sprudelnd sind. Sollte das Müsli bräunen, bevor Sie es möchten, decken Sie die Auflaufform bis auf die letzten Minuten der Backzeit sorgfältig mit Folie ab, wenn Sie die Folie entfernen, wird das Müsli wieder knusprig. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann im Kühlschrank aufbewahren, um mit Ihrem Morgenjoghurt zu essen.

* Zu beachten: Ich habe meinen ursprünglich mit vier Pfund Äpfeln gemacht, was erklärt, warum Ihrer vielleicht nicht so voluminös aussieht wie meiner. Ich hatte jedoch das Gefühl, dass das Verhältnis von Apfel zu Müsli nicht stimmt und die Äpfel in der Auflaufform fast übergelaufen sind, daher schlage ich vor, dass Sie weniger verwenden.


Rosinen-Brot-Schichten mit Wurst und getrockneten Pflaumen - Rezepte

Apfel-Rum-Zimt-Brotpudding

Aktive Zeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 20 Minuten • Portionen: 8


8 Scheiben Zimt-Rosinen-Brot, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten (ca. 4 Tassen)
3 Schnucks große Eier
1-3/4 Tassen Schnucks Schlagsahne
1/2 Tasse Schnucks Kristallzucker
2 Esslöffel dunkler Rum
1/2 Teelöffel Schnucks gemahlener Zimt
1/4 Teelöffel Schnucks gemahlene Muskatnuss
1 Prise Salz
Schnucks Antihaft-Kochspray
1 großer Fuji- oder Gala-Apfel, entkernt und in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten (ca. 1-1/2 Tassen)
1/2 Tasse gehackte Walnüsse

1. Stellen Sie den Ofen auf 350 ° F. Brot in einer einzigen Schicht auf eine große Backform mit Rand legen und im Ofen backen, während der Ofen 8 bis 10 Minuten vorheizt oder bis er leicht gebräunt ist, und einmal nach der Hälfte des Backvorgangs umrühren.

2. In einer großen Schüssel mit Schneebesen Eier, Sahne, Zucker, Rum, Zimt, Muskatnuss und Salz verrühren. Brot zur Eimischung geben und mit einem Gummispatel umrühren, um das Brot in Flüssigkeit zu tauchen, 20 Minuten stehen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

3. Platzieren Sie acht (4 bis 5 Unzen) ofensichere Auflaufförmchen auf die gleichen umrandeten Auflaufförmchen mit Antihaft-Kochspray.

4. Fügen Sie Apfel und Walnüsse zu der Brotmischung hinzu, um sie zu kombinieren. Die Brotmischung gleichmäßig auf die vorbereiteten Auflaufförmchen aufteilen und ausdrücken, um sicherzustellen, dass das Brot mit so viel Flüssigkeit wie möglich bedeckt ist.

5. Brotpudding locker mit Alufolie abgedeckt 15 Minuten backen. Entfernen Sie die Folie und backen Sie 25 bis 30 Minuten länger oder bis die Mitten gesetzt sind, die Oberseiten leicht gebräunt sind und die Brotpuddings aufgehen. Vor dem Servieren 5 Minuten stehen lassen.


Jede Portion: ca. 401 Kalorien, 26 g Gesamtfett (13 g gesättigt), 141 mg Cholesterin, 193 mg Natrium, 33 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 19 g Zucker, 7 g Protein

Die Weisheit des Kochs

Um dieses Rezept in 1 Schüssel zu machen: Sprühen Sie eine 2-Liter-Glas- oder Keramik-Backform mit Antihaft-Kochspray ein. Geben Sie die Brotmischung in das vorbereitete Gericht und drücken Sie sie nach unten, um sicherzustellen, dass das Brot mit so viel Flüssigkeit wie möglich bedeckt ist. Brotpudding locker mit Alufolie abgedeckt 20 Minuten backen. Entfernen Sie die Folie und backen Sie 40 bis 45 Minuten länger oder bis die Mitte fest ist, die Oberseite leicht gebräunt ist und der Brotpudding bläst. Vor dem Servieren 5 Minuten stehen lassen.


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