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7 hervorragende Austernrezepte

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Als natürlicher Energie-Booster und voller Zink, Kalzium, Niacin, Eisen und einer guten Proteinquelle werden Austern oft als feierliches und extravagantes Essen angesehen. Angesichts des Preises dieser köstlichen Muscheln ist dies eine faire Annahme. Wenn Sie jedoch in der Stimmung sind, sich ihnen hinzugeben und mit ihnen zu experimentieren, dann treffen Sie eine gute Entscheidung.

Hier bei The Daily Meal hatten wir das Glück, mit frischen Austern der New York Oyster Company versorgt zu werden. Als Familienunternehmen, das seit über 150 Jahren Austern züchtet, ist das Unternehmen stolz darauf, nachhaltige und hochwertige Austern und andere Meeresfrüchte zu ernten. Sie haben einen so guten Job gemacht, dass sie viele der Top-Restaurants von New York City wie Blue Hill, Esca, Bluewater Grill und viele andere beliefern. Das Unternehmen bezieht seine Austern nicht nur von wilden und sorgfältig bewirtschafteten Austernfarmen im ganzen Land, sondern reduziert auch seinen CO2-Fußabdruck, indem es ein Recyclingprogramm für die Netzbeutel betreibt, in denen die Austern geliefert werden, und dann Restaurants, die an diesem Prozess teilnehmen, entschädigt .

Angesichts so köstlicher Exemplare hat sich unsere Redaktion an die Arbeit gemacht, einzigartige Rezepte zu kreieren. Während viele Menschen immer noch dem uralten Sprichwort folgen, dass Austern nur in Monaten mit der Endung 'r' verzehrt werden sollten, glauben wir hier, dass Sie nichts zu befürchten haben, wenn Sie Austern von einer vertrauenswürdigen Quelle kaufen, die ihr Wasser sorgfältig testet ( Außerdem halten moderne Kühlung und Eis sie während der Sommermonate kalt, sodass keine Angst vor Bakterienwachstum besteht – hoffentlich zerstreut diese Annahme).

Einer der Gründe dafür, dass Austern eine Gefahr darstellen oder mit einem hohen Risiko einer Lebensmittelvergiftung in Verbindung gebracht werden, ist, dass es sich tatsächlich um natürliche Wasserfilter handelt. Oft werden Austernbänke in schmutziges Wasser gelegt, um als Filtersystem zu fungieren, da sie das Wasser tatsächlich reinigen, wenn es durch sie fließt, indem sie die Giftstoffe zurückhalten. Dies macht sie jedoch gefährlich, wenn sie aus unsicheren Gewässern geerntet werden. Eine weitere Bedrohung geht von warmen Gewässern aus, insbesondere vom Golf in den Monaten April bis Oktober, da Bakterien in wärmeren Gewässern schneller wachsen.

Wenn Sie jedoch bei einer vertrauenswürdigen und sicheren Quelle wie der New York Oyster Company kaufen und unsere unten aufgeführten Vorschläge für sichere Praktiken befolgen, sollten Sie nichts zu befürchten haben und einfach die Schönheit und die Vorteile dieses großartigen Lebensmittels genießen.

Wenn Sie lebende Austern noch in ihrer Schale kaufen, können Sie sie bis zu drei Tage im Kühlschrank auf Eis und abgedeckt mit einem feuchten Tuch oder nasser Zeitung lagern. Stellen Sie sicher, dass sie frisch riechen, prall und in klarem Likör (dem Saft) sind. Reinigen Sie sie vor dem Abziehen gut, um verbleibenden Schlamm oder Schmutz zu entfernen. Alternativ können Sie geschälte Austern auch zwei Tage auf Eis im Kühlschrank lagern (mit dem Likör in der Schale aufbewahren).

Während sie roh mit einer würzigen Mignonette oder auch nur mit einem Spritzer Zitronensaft köstlich schmecken, sind Austern auch gekocht sehr lecker. Sie entwickeln eine zarte Konsistenz mit einer dezenten Süße. Wie Sie unten sehen werden, können sie gebraten, gebacken, sautiert oder gegrillt werden (was wir eigentlich noch nicht gemacht haben). Probieren Sie ein Beispiel der folgenden Rezepte aus und teilen Sie uns mit, ob Sie Ihre Austern am liebsten essen.

Was kann ich sagen? Gebratene Austern rocken. Und in diesem Sandwich sind sie der Star...

— Maryse Chevrière

Dieses Gericht führt mich zurück zu den Essensverkäufern in Singapur. Es ist ein typisches Streetfood mit einer Mischung aus Texturen...

— Will Budiaman

Diese Austern nach Schneckenart werden in einer gerösteten Brotschüssel mit einer Knoblauch-Buttersauce serviert...

— Yasmin Fahr

Es ist schwer, die Einfachheit roher Austern mit einer hellen und würzigen Mignonette zu übertreffen ...

— Molly Aronica

Vor Jahren, als ich bei Pearl arbeitete, las ich M.F.K. Fishers Betrachten Sie die Auster. Damals erfuhr ich zum ersten Mal von dem Austernpfannenbraten...

— Arthur Bovino

Für mich gibt es eigentlich nur zwei Möglichkeiten, wie ich meine Austern mag: gebraten, wie in der Pearl Oyster Bar zu meinem Hummerbrötchen...

— Allison Beck

Immer wenn ich die Gelegenheit habe, rohe Austern zu naschen, stehe ich vor einem echten Dilemma...

— Jordan Pervere

Dieser Beitrag wurde ursprünglich am 18. August 2011 veröffentlicht


7 hervorragende Austernrezepte - Rezepte

Kommt die Saison der Feiertagsfeste, ist die Füllung ein Truthahn-Kumpel. Egal wie viel Sie den Truthahn stopfen, es scheint immer ein Haufen Reste zu geben. Die Füllung ist köstlich, würzig und aromatisch – aber Tag für Tag davon? Ja, das wird alt Real schnell. Halten Sie die Langeweile beim Essen in Schach, indem Sie die übrig gebliebene Füllung eine ganze Woche lang nachstellen und nachahmen, wie Sie sie servieren! Keine Verschwendung, keine Beschwerden über die gleiche Sache, die immer und immer wieder serviert wird. Mit diesen neu erfundenen Rezepten für Restefüllungen können Sie Ihre Mahlzeiten heiß und frisch halten (in Geschmack und Stil), so dass – Sie vergessen werden, dass es sich überhaupt um Reste handelt.


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Schau das Video: Frische Austern richtig öffnen - So ist es richtig sicher (Juli 2022).


Bemerkungen:

  1. Tesfaye

    Herzlichen Glückwunsch, ich denke diese brillante Idee

  2. Vuong

    Gute Antwort :)

  3. Cy

    Es tut mir sehr leid, ich kann nichts helfen, aber es ist versichert, dass Ihnen helfen wird, die richtige Entscheidung zu finden.

  4. Rohon

    Welch unterhaltsame Antwort

  5. Sibley

    Ich habe nicht alles verstanden.



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